2021年度大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與建議

劉景景，張靜宜，陳 潔

(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心，北京 100810)

一、2020年大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、問(wèn)題

在有效克服新冠肺炎疫情和洪災(zāi)等因素帶來(lái)的不利影響后，2020 年大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)保持了穩(wěn)定態(tài)勢(shì)，對(duì)穩(wěn)定價(jià)格水平、保障疫情期間消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需求做出了較大貢獻(xiàn)。2020 年大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展表現(xiàn)出以下幾個(gè)特點(diǎn)。

一是大宗淡水魚(yú)生產(chǎn)總體保持穩(wěn)定，效益好于上年。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局對(duì)全國(guó)20 個(gè)省(區(qū)、市)漁業(yè)生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)，2020 年1－9 月，全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量4 188.55 萬(wàn)噸(不含遠(yuǎn)洋)，同比增長(zhǎng)0.55%。其中，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量2 015.32 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.04%。根據(jù)大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室調(diào)查，2020年有52%的試驗(yàn)站投苗時(shí)間推后，48%的試驗(yàn)站與往常一樣。在投苗量上，有17%的試驗(yàn)站投苗量比往年多，50%的試驗(yàn)站投苗量與往年持平，33%的試驗(yàn)站投苗量低于往年；33%的試驗(yàn)站苗種價(jià)格上漲，63%的苗種價(jià)格與往年持平，4%的苗種價(jià)格低于往年。受新冠肺炎疫情影響，54%的試驗(yàn)站出現(xiàn)過(guò)壓塘的現(xiàn)象，24%的試驗(yàn)站效益較好，64%的效益一般，12%的效益差。雖然產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到疫情的一定影響，但總體來(lái)看，沒(méi)有發(fā)生大的系統(tǒng)性問(wèn)題。

二是大宗淡水魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格總體穩(wěn)中有升。中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2020年1－12月水產(chǎn)品加權(quán)平均價(jià)格為21.90 元/千克，同比上漲4.8%，成交量為171.25 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.9%。其中，大宗淡水魚(yú)加權(quán)平均價(jià)13.79 元/千克(圖1)，同比漲12.0%，成交量129.13萬(wàn)噸，同比增6%。大宗淡水魚(yú)價(jià)格上漲與養(yǎng)殖面積減少、病害災(zāi)害因素緊密相關(guān)，加之進(jìn)口凍品消費(fèi)下滑，國(guó)內(nèi)鮮活水產(chǎn)品受歡迎的程度提升，國(guó)內(nèi)淡水魚(yú)行情回暖好轉(zhuǎn)。

圖1 2015－2020年大宗淡水魚(yú)加權(quán)平均價(jià)格月度走勢(shì)

三是水產(chǎn)品質(zhì)量安全市場(chǎng)監(jiān)管全面加強(qiáng)。受進(jìn)口凍品疫情風(fēng)波影響，消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的整體消費(fèi)意愿降低。前期受到熱捧的水產(chǎn)品線上消費(fèi)也受到波及，2020 年“雙11”期間，冷凍水產(chǎn)品行業(yè)集體遇冷。水產(chǎn)品全流程質(zhì)量安全受到高度重視，各地加強(qiáng)市場(chǎng)銷售水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，全面排查整治食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入查驗(yàn)措施，加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)、產(chǎn)地追溯等監(jiān)管工作，大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)也受此影響，流通成本加大。2020 年，據(jù)大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對(duì)加工企業(yè)的調(diào)查顯示，有78%的加工企業(yè)表示經(jīng)營(yíng)面臨較大的風(fēng)險(xiǎn)，其中，85%的企業(yè)認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)的重要來(lái)源之一是貨源不穩(wěn)定。

2020 年大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題主要有：一是疫情帶來(lái)全面沖擊，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨發(fā)展形勢(shì)變化和諸多限制因素，不確定性因素顯著增大，化危為機(jī)、提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量、挖掘增長(zhǎng)潛力是需要思考的重要課題。二是內(nèi)銷市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力擴(kuò)大，水產(chǎn)品出口遇阻需要多渠道、多元化拓展內(nèi)銷市場(chǎng)，開(kāi)展水產(chǎn)品市場(chǎng)改造升級(jí)，重視發(fā)展水產(chǎn)品冷鏈物流，積極對(duì)接新零售渠道，完善“產(chǎn)地-冷鏈-餐桌”的模式，對(duì)水產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提出更高的要求。三是綠色高質(zhì)量發(fā)展的障礙增多，養(yǎng)殖主體結(jié)構(gòu)松散，組織化、集約化程度不高，大宗淡水魚(yú)養(yǎng)殖的人工、塘租、飼料成本等剛性上漲，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的成本壓力較大。

二、2021年大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

水產(chǎn)品是此次新冠肺炎疫情影響的重災(zāi)區(qū)，但對(duì)大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，卻可能是轉(zhuǎn)型升級(jí)、逆勢(shì)而上的關(guān)鍵期。這主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面。

一是消費(fèi)者偏好的變化有利于大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在疫情影響下，特別是2020 年下半年以來(lái)，凍品行業(yè)疫情傳入風(fēng)險(xiǎn)持續(xù)增大的背景下，進(jìn)口海鮮產(chǎn)品普遍遇冷，后疫情時(shí)期消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品偏好逐漸轉(zhuǎn)向國(guó)產(chǎn)鮮活品類。大宗淡水魚(yú)以鮮活消費(fèi)為主的特點(diǎn)，正好迎合了消費(fèi)者偏好的轉(zhuǎn)變，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)是一個(gè)難得的機(jī)遇期，養(yǎng)殖戶也對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展充滿信心，對(duì)2021 年的養(yǎng)殖有更大的熱情。據(jù)大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的調(diào)研，64%的受訪者表示2021年會(huì)繼續(xù)養(yǎng)殖大宗淡水魚(yú)。對(duì)于2021 年示范戶的大宗淡水魚(yú)產(chǎn)量預(yù)估，26%的受訪者認(rèn)為產(chǎn)量會(huì)高于2020 年，有44%的受訪者預(yù)計(jì)產(chǎn)量與2020年基本持平，有22%的養(yǎng)殖戶認(rèn)為產(chǎn)量低于2020 年水平，另有8%的受訪者沒(méi)有給出預(yù)期情況。

二是大宗淡水魚(yú)綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式迎合了時(shí)代發(fā)展的需要。實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展是落實(shí)新發(fā)展理念、實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)的重要舉措。大宗淡水魚(yú)多采用不同的水層多品種混養(yǎng)的綜合生態(tài)養(yǎng)殖模式，搭配鰱、鳙等，利用其濾食作用，消耗水體中過(guò)剩的藻類，降低水體氮、磷的含量，修復(fù)富營(yíng)養(yǎng)化水體，有利于提高養(yǎng)殖效益，改善水域生態(tài)環(huán)境。這種綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式恰好滿足了消費(fèi)者對(duì)健康、高品質(zhì)水產(chǎn)品的需求，因此養(yǎng)殖戶對(duì)大宗淡水魚(yú)將來(lái)的價(jià)格水平也抱有更高的期望。問(wèn)及2021 年大宗淡水魚(yú)的價(jià)格情況，多數(shù)受訪者認(rèn)為價(jià)格看漲或保持穩(wěn)定。

三、2021年大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

對(duì)后疫情時(shí)期的大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我們提出兩個(gè)建議供參考。

一是以技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)綠色高效養(yǎng)殖模式發(fā)展。目前池塘養(yǎng)殖經(jīng)過(guò)技術(shù)模式創(chuàng)新，已經(jīng)升級(jí)出4代版本，而制約綠色高效養(yǎng)殖模式的最大瓶頸是成本，解決成本問(wèn)題的核心是技術(shù)創(chuàng)新。因此，必須以控制污染物排放、降成本、提高效益為核心進(jìn)行技術(shù)突破，從現(xiàn)代工程設(shè)施裝備研發(fā)，基礎(chǔ)設(shè)施現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化和生態(tài)化改造，清潔生產(chǎn)裝備、漁業(yè)凈水技術(shù)研發(fā)，優(yōu)良品種、漁用飼料、漁用藥品、免疫技術(shù)研發(fā)等方面入手，以創(chuàng)新帶動(dòng)大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展。

二是以技術(shù)轉(zhuǎn)化為重點(diǎn)暢通產(chǎn)需銜接。當(dāng)前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者已成消費(fèi)主力，影響了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)帶刺的大宗淡水魚(yú)品種的消費(fèi)需求，后續(xù)加工技術(shù)若沒(méi)有顯著突破，國(guó)內(nèi)大宗水產(chǎn)品消費(fèi)將日益受到限制。因此，為適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的變化，加工行業(yè)必須轉(zhuǎn)變思路，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)消費(fèi)群體，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向進(jìn)行加工業(yè)轉(zhuǎn)型。當(dāng)前國(guó)內(nèi)技術(shù)專家的部分技術(shù)成果已經(jīng)成熟，但缺乏與企業(yè)的對(duì)接機(jī)會(huì)和平臺(tái)，建議后期以平臺(tái)打造和現(xiàn)有技術(shù)成果的產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化為重點(diǎn)進(jìn)行突破。