2021年度大宗淡水魚產業發展趨勢與建議

劉景景，張靜宜，陳 潔

(農業農村部農村經濟研究中心，北京 100810)

一、2020年大宗淡水魚產業特點、問題

在有效克服新冠肺炎疫情和洪災等因素帶來的不利影響后，2020 年大宗淡水魚產業保持了穩定態勢，對穩定價格水平、保障疫情期間消費者對優質蛋白質的需求做出了較大貢獻。2020 年大宗淡水魚產業發展表現出以下幾個特點。

一是大宗淡水魚生產總體保持穩定，效益好于上年。據農業農村部漁業漁政管理局對全國20 個省(區、市)漁業生產統計，2020 年1－9 月，全國水產品總產量4 188.55 萬噸(不含遠洋)，同比增長0.55%。其中，淡水養殖產量2 015.32 萬噸，同比增長3.04%。根據大宗淡水魚產業技術體系產業經濟研究室調查，2020年有52%的試驗站投苗時間推后，48%的試驗站與往常一樣。在投苗量上，有17%的試驗站投苗量比往年多，50%的試驗站投苗量與往年持平，33%的試驗站投苗量低于往年；33%的試驗站苗種價格上漲，63%的苗種價格與往年持平，4%的苗種價格低于往年。受新冠肺炎疫情影響，54%的試驗站出現過壓塘的現象，24%的試驗站效益較好，64%的效益一般，12%的效益差。雖然產業發展受到疫情的一定影響，但總體來看，沒有發生大的系統性問題。

二是大宗淡水魚市場價格總體穩中有升。中國農業信息網數據顯示，2020年1－12月水產品加權平均價格為21.90 元/千克，同比上漲4.8%，成交量為171.25 萬噸，同比增長4.9%。其中，大宗淡水魚加權平均價13.79 元/千克(圖1)，同比漲12.0%，成交量129.13萬噸，同比增6%。大宗淡水魚價格上漲與養殖面積減少、病害災害因素緊密相關，加之進口凍品消費下滑，國內鮮活水產品受歡迎的程度提升，國內淡水魚行情回暖好轉。

圖1 2015－2020年大宗淡水魚加權平均價格月度走勢

三是水產品質量安全市場監管全面加強。受進口凍品疫情風波影響，消費者對水產品的整體消費意愿降低。前期受到熱捧的水產品線上消費也受到波及，2020 年“雙11”期間，冷凍水產品行業集體遇冷。水產品全流程質量安全受到高度重視，各地加強市場銷售水產品質量安全監管，全面排查整治食品安全風險隱患，嚴格市場準入查驗措施，加強檢驗檢測、產地追溯等監管工作，大宗淡水魚產業也受此影響，流通成本加大。2020 年，據大宗淡水魚產業技術體系對加工企業的調查顯示，有78%的加工企業表示經營面臨較大的風險，其中，85%的企業認為風險的重要來源之一是貨源不穩定。

2020 年大宗淡水魚產業發展的問題主要有：一是疫情帶來全面沖擊，產業發展面臨發展形勢變化和諸多限制因素，不確定性因素顯著增大，化危為機、提升產業發展質量、挖掘增長潛力是需要思考的重要課題。二是內銷市場競爭壓力擴大，水產品出口遇阻需要多渠道、多元化拓展內銷市場，開展水產品市場改造升級，重視發展水產品冷鏈物流，積極對接新零售渠道，完善“產地-冷鏈-餐桌”的模式，對水產業轉型發展提出更高的要求。三是綠色高質量發展的障礙增多，養殖主體結構松散，組織化、集約化程度不高，大宗淡水魚養殖的人工、塘租、飼料成本等剛性上漲，產業轉型升級的成本壓力較大。

二、2021年大宗淡水魚產業發展趨勢分析

水產品是此次新冠肺炎疫情影響的重災區，但對大宗淡水魚產業來說，卻可能是轉型升級、逆勢而上的關鍵期。這主要表現在兩個方面。

一是消費者偏好的變化有利于大宗淡水魚產業發展。在疫情影響下，特別是2020 年下半年以來，凍品行業疫情傳入風險持續增大的背景下，進口海鮮產品普遍遇冷，后疫情時期消費者對水產品偏好逐漸轉向國產鮮活品類。大宗淡水魚以鮮活消費為主的特點，正好迎合了消費者偏好的轉變，對產業發展來說是一個難得的機遇期，養殖戶也對產業發展充滿信心，對2021 年的養殖有更大的熱情。據大宗淡水魚產業技術體系的調研，64%的受訪者表示2021年會繼續養殖大宗淡水魚。對于2021 年示范戶的大宗淡水魚產量預估，26%的受訪者認為產量會高于2020 年，有44%的受訪者預計產量與2020年基本持平，有22%的養殖戶認為產量低于2020 年水平，另有8%的受訪者沒有給出預期情況。

二是大宗淡水魚綠色生態養殖模式迎合了時代發展的需要。實現水產養殖業綠色發展是落實新發展理念、實施鄉村振興戰略、推進生態文明建設的重要舉措。大宗淡水魚多采用不同的水層多品種混養的綜合生態養殖模式，搭配鰱、鳙等，利用其濾食作用，消耗水體中過剩的藻類，降低水體氮、磷的含量，修復富營養化水體，有利于提高養殖效益，改善水域生態環境。這種綠色生態養殖模式恰好滿足了消費者對健康、高品質水產品的需求，因此養殖戶對大宗淡水魚將來的價格水平也抱有更高的期望。問及2021 年大宗淡水魚的價格情況，多數受訪者認為價格看漲或保持穩定。

三、2021年大宗淡水魚產業發展建議

對后疫情時期的大宗淡水魚產業發展，我們提出兩個建議供參考。

一是以技術創新引領綠色高效養殖模式發展。目前池塘養殖經過技術模式創新，已經升級出4代版本，而制約綠色高效養殖模式的最大瓶頸是成本，解決成本問題的核心是技術創新。因此，必須以控制污染物排放、降成本、提高效益為核心進行技術突破，從現代工程設施裝備研發，基礎設施現代化、標準化和生態化改造，清潔生產裝備、漁業凈水技術研發，優良品種、漁用飼料、漁用藥品、免疫技術研發等方面入手，以創新帶動大宗淡水魚產業升級發展。

二是以技術轉化為重點暢通產需銜接。當前國內消費者特別是年輕消費者已成消費主力，影響了國內市場對帶刺的大宗淡水魚品種的消費需求，后續加工技術若沒有顯著突破，國內大宗水產品消費將日益受到限制。因此，為適應消費市場的變化，加工行業必須轉變思路，瞄準市場消費群體，以市場需求為導向進行加工業轉型。當前國內技術專家的部分技術成果已經成熟，但缺乏與企業的對接機會和平臺，建議后期以平臺打造和現有技術成果的產業化轉化為重點進行突破。