我國(guó)近期對(duì)蝦市場(chǎng)運(yùn)行情況分析

春節(jié)前夕及春節(jié)期間，蝦類價(jià)格出現(xiàn)較大波動(dòng)，通過(guò)對(duì)2020 年7 月至2021 年2 月主要蝦類品種的價(jià)格等研究分析顯示，我國(guó)近期對(duì)蝦價(jià)格整體走低，但2月受春節(jié)因素影響，價(jià)格大幅增長(zhǎng)。

一、基本情況

據(jù)對(duì)全國(guó)80 家水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)顯示，2020 年7 月至2021 年2 月，蝦類價(jià)格各月有漲有跌，但月均價(jià)格同比跌多漲少。

1.南美白對(duì)蝦 2020 年7 月至2021 年2 月的平均價(jià)為65.84元/千克，同比下降1.87%。分月度來(lái)看，2020年7月至2021年1月南美白對(duì)蝦月均價(jià)格同比均呈下降趨勢(shì)，降幅分別為10.38%、5.26%、9.92%、1.70%、2.53%、4.83%、4.25%。2 月南美白對(duì)蝦價(jià)格大幅上漲，達(dá)到87.87 元/千克，環(huán)比上漲25.83%，同比上漲22.55%(圖1)。

圖1 南美白對(duì)蝦價(jià)格走勢(shì)

2019.07－2020.02 2020.07－2021.02

2.日本對(duì)蝦 2020 年7 月至2021 年2 月的平均價(jià)為200.27 元/千克，同比下降8.79%。分月度來(lái)看，2020年7月至2021年1月日本對(duì)蝦月均價(jià)格同比均呈下降趨勢(shì)，降幅分別為23.63%、5.34%、13.68%、19.59%、9.83%、10.03%、6.46%。2 月日本對(duì)蝦價(jià)格大幅上漲，達(dá)到259.32元/千克，環(huán)比上漲20.63%，同比上漲18.89%(圖2)。

圖2 日本對(duì)蝦價(jià)格走勢(shì)

3.斑節(jié)對(duì)蝦 2020 年7 月至2021 年2 月的平均價(jià)為159.83 元/千克，同比上漲2.17%。分月度來(lái)看，2020年7月至2021年1月斑節(jié)對(duì)蝦的月均價(jià)格同比跌多漲少，分別為：7 月同比上漲5.97%、8 月同比下降13.76%、9 月同比下降3.21%、10 月同比下降15.45%、11 月同比下降12.76%、12 月同比下降6.57%、1 月同比上漲1.44%。2 月斑節(jié)對(duì)蝦價(jià)格大幅上漲，達(dá)到241.57 元/千克，環(huán)比上漲21.06%，同比上漲67.51%(圖3)。

圖3 斑節(jié)對(duì)蝦價(jià)格走勢(shì)

4.羅氏沼蝦 2020 年7 月至2021 年2 月平均價(jià)為54.65 元/千克，同比下降8.36%。分月度來(lái)看，2020年7—12月羅氏沼蝦的月均價(jià)格同比均呈下 降 趨 勢(shì)， 降 幅 分 別 為16.94% 、 24.40% 、20.64%、14.88%、9.19%、4.56%；2021年1月價(jià)格微漲，同比上漲2.06%；2 月價(jià)格大幅上漲，價(jià)格為84.21 元/千克，環(huán)比上漲30.82%，同比上漲15.53%(圖4)。

圖4 羅氏沼蝦價(jià)格走勢(shì)

二、情況分析

據(jù)對(duì)北京、上海、廣州、山東、福建等地批發(fā)市場(chǎng)調(diào)研，蝦類價(jià)格波動(dòng)大的原因主要如下。

1.新冠疫情是導(dǎo)致蝦類價(jià)格大幅波動(dòng)的主要原因 2020 年是疫情暴發(fā)期，餐飲需求嚴(yán)重萎縮。同時(shí)，2020 年下半年多地曝出進(jìn)口凍南美白對(duì)蝦等部分外包裝檢測(cè)新冠核酸呈陽(yáng)性，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)凍品的消費(fèi)信心。受此影響，2020 年下半年南美白對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、羅氏沼蝦每月價(jià)格幾乎均低于前一年同期水平。

2.春節(jié)拉動(dòng)2 月蝦類價(jià)格大幅上漲 去年的1 月、2 月是疫情暴發(fā)期，全民居家隔離，酒店餐飲業(yè)未復(fù)工，批發(fā)市場(chǎng)人氣低迷，蝦類銷量少、價(jià)格低。而今年2月疫情防控形勢(shì)穩(wěn)定，受春節(jié)節(jié)日消費(fèi)帶動(dòng)，特別是各地提倡“就地過(guò)年”，酒店餐飲業(yè)和外賣平臺(tái)生意火爆，對(duì)蝦類需求量大增，價(jià)格上漲。據(jù)從商務(wù)部獲悉，2021 年春節(jié)黃金周期間，全國(guó)87%的餐飲企業(yè)正常營(yíng)業(yè)，餐飲交易額同比增長(zhǎng)261%。

3.進(jìn)口量大幅下降 2020 年對(duì)蝦進(jìn)口量大幅下降、春節(jié)期間市場(chǎng)供給偏緊也是價(jià)格上漲的重要原因。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，去年對(duì)蝦進(jìn)口量56.96 萬(wàn)噸，同比下降15.33%，其中下半年對(duì)蝦進(jìn)口量?jī)H21.50萬(wàn)噸，同比大幅下降48.31%。