一箭“四”雕

蔣碧秋

晚上十點，“太鮮食坊”剛打烊，老板秦泰軒正坐在柜臺前算賬。突然，一個高大的身影閃了進來。他定睛一看，原來是冤家鄭云朗的兒子鄭果。“到我這里來干什么？滾回你‘云朗酒店去！”秦泰軒厲聲呵斥道。

“秦伯伯，請把這封信交給秦蘋，謝謝。”小伙子說罷轉身跑了。秦泰軒好奇地拆開一看，原來是給女兒的求愛信。

怒火立刻在秦泰軒的胸中升起，牽動著他額上的傷疤不時抽動。這條跟隨了他幾十年的傷疤，常常將他帶入痛苦的往事中。小時候，秦泰軒與鄭云朗是形影不離的好伙伴，他們一起割草放牛，撿拾柴火，甚至常常擠在一個被窩里睡覺。不料，后來兩家大人為爭奪交界地的一株蘋果樹大打出手，混亂中，秦泰軒被鄭云朗絆倒，前額碰在鋤頭上，鮮血直淌。從此，他便留下了疤痕，兩家也結下了仇。成年后，秦泰軒到省城學習烹飪技術，鄭云朗也不甘落后。學成之后，秦泰軒與鄭云朗分別在西街、東街開了餐館，又先后將秦蘋、鄭果送去了廚師學校。兩個從事同一個行業的冤家更加水火不相容。

秦泰軒越想越氣，一掌將柜臺上的酒缸打翻在地。刺耳的響聲驚得秦蘋急忙跑出來探問究竟。

秦泰軒指著信件大罵：“可惡的東西，竟敢打你的主意！”秦蘋看完信，安慰父親道：“您放心，我不會理睬鄭家那小子的。不過，大家都在同一個縣城做餐飲生意，低頭不見抬頭見，一直躲著他也不現實，我們得想個辦法，徹底解決問題才行。”

“怎么解決？”

秦蘋想了想說：“不如與鄭家來場廚藝比賽，我們一定能贏。這樣，您與鄭老爹幾十年的爭斗就有了了斷，鄭家公開丟了面子，鄭果自然不好意思再來糾纏我，豈不一舉兩得？”

秦泰軒自信勝券在握，怒氣稍減。可是，比啥菜品呢？他又犯愁了。

秦蘋建議：“咱們這里盛產蘋果，干脆來個蘋果菜大賽。”

“蘋果菜？我沒嘗試過。太異想天開了吧？”

“菜品有所創新才顯得與時俱進。況且鄭家人也沒有做過蘋果菜。他們技不如您，難度一定比您大?！?/p>

兩天后，在鑼鼓的助威聲中，秦泰軒手持挑戰書直奔“云朗酒店”，一路吸引了許多看熱鬧的人。鄭云朗一露面，秦泰軒就向著他高聲宣讀：“父老鄉親們，為展示本縣美食魅力，我秦泰軒父女向鄭云朗父子挑戰，以蘋果為原料各自研發新菜品，三十天后一決高下。比賽的具體規則待雙方商議后再定。”念畢，滿臉不屑地看著鄭云朗。鄭云朗一把奪過挑戰書：“比就比，我還怕你不成？”

公開宣戰后，秦蘋與鄭果分別代表兩家協商比賽細則。兩人認為，既然是民間賽事就不必過于煩瑣。屆時，將蘋果菜按照四種不同風味，分兩天共四場進行，每場各自完成五道菜品，共計二十道。其中，前十九道菜屬表演性質，以最后一道作為判定勝負的標準即可。由于兩人的父親都不愿到對方的餐飲店參賽，所以，比賽場地就定在老名廚劉海天的“珍饈閣”。

比賽做蘋果菜的消息像長了翅膀般迅速傳開。蘋果生產基地在第一時間表示愿意免費提供原料。當地宣傳部、融媒體中心、今日關注等平臺也敏銳地抓住這一熱點，決定進行跟蹤報道。人們在猜測誰勝誰負的同時，更期待著新奇菜肴面世。

對秦、鄭兩家而言，各自要在一個月內完成二十道新菜品難度很大。但為贏得比賽，雙方都不甘示弱、全力以赴。他們耐心地挑選適合菜肴風格的蘋果；細心地削、刮、切、雕；精心地炒、燴、蒸、燉、拌。經過不斷嘗試與改進，十九道新研發的蘋果菜終于定型。只差最后一道決定勝負的菜了，雙方絞盡了腦汁。最后，秦泰軒決定采用女兒提議的“蘋果燜豆腐”。鄭云朗則遵從兒子的想法，制作“蘋果脆皮魚”。這兩道菜看似尋常，但要彰顯出獨特風格，非一味關鍵的調料不可。令他們苦惱的是，制作這種調料少則要三個月，多則要三年以上的時間，但距比賽僅剩兩天，顯然來不及了。好在秦蘋與鄭果想辦法找到了所需的調料。至于其來路，忙碌不已的秦泰軒、鄭云朗皆無暇過問。

比賽轉眼即到。寬敞的“珍饈閣”大廳內，兩排灶臺對面而立。臺下，媒體與觀眾均已到位，座無虛席。

第一天上午，表演賽的主題為“蘋果養生素食”。一陣緊張有序的操作后，雙方各自呈上五道新菜肴，這些高質量的蘋果菜驚艷了全場。尤其是鄭氏父子的“絲絲入扣”，把蘋果絲、青椒絲、紅椒絲、木耳絲、蟲草花一起爆炒，清香淡雅、營養豐富、滋陰大補。秦家父女的“五彩翡翠”，將乳白的蘋果丁、紅色的胡蘿卜丁、紫色的洋蔥丁、金黃的玉米粒、嫩綠的豌豆入鍋素炒，粒粒透亮、色澤鮮明、勾人食欲。

下午，第二場比賽以“精致西餐”為主打。蘋果牛扒、酒香蘋果、蘋果吐司、蘋果雞翅等西點洋味十足，令人垂涎三尺，直呼過癮。

第二天上午，繼續進行第三場比賽，十道造型精美的甜品，使整個大廳彌漫在甜蜜酥香中。

下午兩點，最后一場廚藝賽事正式開始。本輪比賽的風格定為“家常味道”。要求選取當地普通食材，用日常烹飪方式，表現出濃郁的本土特色。因此，這場比賽最考驗手藝，最接地氣，關注的人也最多。秦、鄭兩家在展示完前幾道表演性菜肴后，便進入了一“菜”定勝負的關鍵時刻。為顯示自己調教有方、后繼有人，秦泰軒、鄭云朗不約而同讓兩個孩子主廚，自己甘當助手。

鄭果與秦蘋，一個帥氣，一個靚麗，美食還沒有端上來，就已經秀色可餐了，觀眾不禁嘖嘖贊嘆。秦泰軒與鄭云朗很為自家孩子驕傲，也暗自欣賞對方的孩子。

面對鏡頭，兩位年輕人有條不紊地操作。秦蘋先將幾勺棕色凝凍爆炒出香味，再把嫩豆腐切塊炸至金黃，接著加入高湯一起燜煮，最后勾芡收汁，一道鮮香滑嫩的“蘋果燜豆腐”就做成了。

對面灶臺上，鄭果以花刀將魚肉打成菊瓣狀，涂抹生粉，套了蛋糊煎炸后，再淋上幾滴琥珀色液體，頓時，“蘋果菊花魚”好似滾動著露珠一般。

評委們細細品嘗后，一致稱贊味道獨特、技法精湛、搭配新穎、營養均衡，但因各有千秋，一時難分伯仲。

這時，臺下一位觀眾發問：“灶臺上不見一個蘋果，最后這兩道還是蘋果菜嗎？”

評委示意兩位主廚答疑。鄭果舉起一只玻璃瓶說：“剛才我淋在菊花魚上代替白醋的，正是這瓶中精心釀造的蘋果醋，它不僅使菜酸甜柔和，而且更加清爽可口。”

秦蘋一邊將幾勺棕色凝凍舀入白瓷碟，一邊解釋：“這是用獨家配方制作的蘋果醬，我這道菜的色、香、味全靠它錦上添花?！?/p>

“哪里可以買到這樣的蘋果醋與蘋果醬？”有人問。

鄭果說：“西街秦家‘太鮮食坊有這樣的蘋果醋。”

“東街鄭氏‘云朗酒店有獨家秘制的蘋果醬?！鼻靥O緊跟著鄭果回答。

話音一落，全場寂靜。在這決定輸贏的關頭，兩個年輕人竟然為對手打廣告！

秦泰軒肺都快氣炸了，想不到女兒居然偷自家的蘋果醋去成就對方的菜肴。鄭云朗微張著嘴，一副恍然大悟的模樣。

鄭果連忙解釋：“此次廚藝大賽是我與秦蘋共同設的局，我父親也略知一二。不過，拼廚藝高下不是目的，其中另有深意?！迸_下再次嘩然，秦泰軒更是一頭霧水。

秦蘋娓娓道出了實情。原來，不久前，她與鄭果相約回老家玩，見蘋果豐收，老鄉們卻因銷路不好而發愁。兩個從農村走出去的孩子，深知農產品賤賣甚至爛在地里的心酸，便萌生了幫助鄉親們的念頭。后來，聽說縣里近期要辦蘋果展銷會，他們就商量以研發蘋果菜為突破口助農增收。其想法得到了政府部門、相關媒體與蘋果基地的大力支持。但要開發蘋果菜，離不開“國字號大廚”秦泰軒與鄭云朗的配合，可惜兩位長輩結怨頗深，定不肯聯手，他們不得不另辟蹊徑，以鄭果送求愛信的方式惹惱秦泰軒，讓他在盛怒下接受秦蘋比賽廚藝的建議。就這樣，兩位父親一個挑戰，一個應戰，便成全了今天的賽事。

鄭果接過話頭說：“至于決定勝負的最后兩道菜，是我與秦蘋兩人設定的。就是要在各自的菜品中加入對方的調料，達到不分高下、水乳相融，最終化解宿怨的目的?！?/p>

“女大不中留啊，不僅與冤家的兒子暗中相戀，還相互串通算計老子?！鼻靥┸幫葱募彩住５?，臺下的觀眾卻對秦蘋與鄭果的行為贊嘆不已。

鄭云朗走到前臺，動情地說：“一個月前，當秦蘋到我家來找鄭果商量推銷蘋果事宜時，被我遇見。兩個年輕人心系家鄉的情懷感動了我。另外，我認為這還是化解兩家怨恨的機會，便答應配合此事?！?/p>

接著，鄭云朗轉向秦泰軒，對他深深一鞠躬：“秦老弟，實在對不起，幾十年前老哥不慎誤傷了你。今天當著眾人的面，我真誠地向你道歉，請你原諒?！闭f罷，向秦泰軒伸出雙手以求和解。

接連出現的意外讓秦泰軒一時轉不過彎來，但他仍本能地抗拒著鄭云朗的請求。臺上的人一下子陷入了僵局。

見此場景，總評委劉海天連忙出面解圍：“兩位都是有名望的大廚，如果能摒棄前嫌，攜手發展我縣餐飲業，并以此助力果農增收，該是多好的一樁事啊?！?/p>

臺下一位干部也勸導說：“我們應該向年輕人學習，敞開心胸，多把精力放在振興家鄉上，人生才更有意義。”

兩人的話讓秦泰軒心里翻騰不已：鄭云朗當眾道歉已給足了自己面子，兩個孩子助力鄉村的苦心也的確讓人感動，如果再不放下怨恨就太小家子氣了。再看看女兒正用祈求而熱切的目光望著自己，而那鄭果的人品和手藝也是一流的，和女兒正是天造地設的一對……秦泰軒一咬牙，罷了，相逢一笑泯恩仇，何苦自毀公眾形象呢！他長嘆一聲，終于握住了鄭云朗的手。臺下，掌聲雷動。

主持人興奮地向大家報告：“蘋果菜”有力地推動了本縣蘋果銷售，現在，線上線下蘋果訂單一路飆升。

浪潮般的歡呼聲再次響起，鄭果與秦蘋眼含熱淚擁抱在一起，秦泰軒與鄭云朗的手也握得更緊了。

當天，有媒體發布評論：一場廚藝大賽，化解了幾十年的宿怨，成全了一段姻緣，研發了新菜品，推動了蘋果銷售。真可謂，匠心美食助增收，一箭“四”雕傳佳話！