老人體弱煲海參黃芪雞湯

梁貴文

腎為人體之本，老年人本就腎虛精虧，大病久病后氣血更虧，運化功能不足，再加上部分老人受到慢性基礎病的困擾，攝入大補之品反易虛不受補，滋膩礙胃。所以，老人進補宜平補、緩補，平調陰陽，顧護腎陽，兼理脾胃。海參黃芪雞湯能補腎益精、養血潤燥、健脾養胃，對體質虛弱、大病久病的老人有補而不燥的調理效果。

具體做法為：海參1～2條、北黃芪30克、山藥30克、雞胸肉1塊，生姜3片;泡發海參，用剪刀從腹部向兩頭剪開，然后把雜質取出并沖洗干凈，放進煲里，加入純凈水沒過海參，大火燒開后改小火再煮20分鐘，關火，晾至水涼后取出海參并切成細絲;北黃芪和山藥用清水略洗后浸泡30分鐘;雞胸肉切成塊狀，生姜去皮切片;全部材料放進燉盅里，加入純凈水;燉盅放進煲里隔水燉，大火燒開后，再燉1小時即可，調味，喝湯吃肉。