高職院校專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的有機融合
——以“裂殖壺菌的產(chǎn)業(yè)化項目”為例＊

馬湘君，趙 龑，孫 雪，劉振華

（威海海洋職業(yè)學(xué)院，山東 威海264300）

2018-09-1 8 ，《國務(wù)院關(guān)于推動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造“雙創(chuàng)”升級版的意見》文件中提出，把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和實踐課程納入高校必修課體系[1-2]。作為高職院校的專業(yè)課教師，如何把專業(yè)課知識與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)聯(lián)系起來，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與專業(yè)知識的實效性是需要解決的問題。

1 利用高校社團創(chuàng)新實踐內(nèi)容

通過調(diào)研走訪相關(guān)企業(yè)，發(fā)現(xiàn)在“裂殖壺菌的產(chǎn)業(yè)化項目”中生產(chǎn)成本較高是制約相關(guān)企業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，因而如何降低裂殖壺菌發(fā)酵生產(chǎn)成本是目前工業(yè)生產(chǎn)中亟待解決的問題。所以本項目以“降低裂殖壺菌的發(fā)酵成本”作為此次創(chuàng)新實踐的內(nèi)容，并將其與高職院校中開展的社團活動相結(jié)合，通過在社團活動中帶領(lǐng)學(xué)生以如何“降低裂殖壺菌的發(fā)酵成本”為目標(biāo)，集思廣益，開展頭腦風(fēng)暴，并在閱讀大量相關(guān)參考文獻的基礎(chǔ)上，制訂實驗方案，帶動學(xué)生去解決生產(chǎn)中的實際問題，在解決相關(guān)問題的過程中提高學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，激發(fā)學(xué)生的主觀能動性。

例如在本次社團活動的開展過程中，以“活化裂殖壺菌、裂殖壺菌培養(yǎng)基優(yōu)化、裂殖壺菌生物量的測定以及裂殖壺菌發(fā)酵液中DHA 的測定”這4 個項目為主線開展具體的活動。每次活動實施時，以小組為單位分配活動任務(wù)，每小組由3～4 名成員組成，如在活化裂殖壺菌項目中，社團社長先提前在到夢空間發(fā)布本次活動的任務(wù)，由指導(dǎo)教師安排具體分工，然后各小組之間互相配合，共同完成裂殖壺菌斜面培養(yǎng)基和種子培養(yǎng)基的配置與滅菌，并在超凈工作臺中完成具體活化操作。

活動結(jié)束后各小組討論在活動實施過程中的關(guān)鍵操作點與注意事項，同時上傳活動過程花絮并進行評分。

2 創(chuàng)新考核方式

創(chuàng)新考核方式，采用過程性考核與期末技能考核相結(jié)合，提升學(xué)生綜合素質(zhì)。一直以來，傳統(tǒng)的考核方式一般都是期末進行的書面考試。這極大地限制了學(xué)生動手能力，容易形成被動的應(yīng)試教育，不利于高職院校學(xué)生的發(fā)展。而通過改革采取過程性考核與期末技能考核相結(jié)合的方式，可以極大地提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性，如在社團活動中，過程性考核主要包括學(xué)生們的日常考勤，回答相關(guān)問題后指導(dǎo)教師的賦分以及活動過程中大家動手操作的規(guī)范程度打分等，具體每一部分占學(xué)生成績的百分比如表1 所示。而期末技能考核就是以裂殖壺菌相關(guān)的實操任務(wù)點作為檢驗標(biāo)準(zhǔn)，這可使學(xué)生們在學(xué)習(xí)之初就意識到自己所學(xué)所考是將來企業(yè)中切切實實會用到的知識與技能，充分調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，更進一步提升了學(xué)生的綜合素質(zhì)，使高職院校培養(yǎng)出來的學(xué)生不再只會紙上談兵。例如，在“裂殖壺菌的產(chǎn)業(yè)化項目”中社團期末技能考核就是讓學(xué)生們自己去發(fā)酵優(yōu)化菌株的培養(yǎng)基，這樣的考核方式更能檢驗學(xué)生的水平，學(xué)生們也從中更能受益。

表1 學(xué)生整體成績構(gòu)成表

3 整合校內(nèi)外資源，建立具有創(chuàng)新特色的實踐平臺[3]

學(xué)科專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的有機融合離不開平臺的搭建，實踐平臺是重要的載體，社團開展的項目化活動同樣也離不開平臺的支撐。“裂殖壺菌的產(chǎn)業(yè)化項目”的依托平臺是筆者們的校企共建發(fā)酵實訓(xùn)基地。該實訓(xùn)基地配備有超凈工作臺、培養(yǎng)箱、恒溫?fù)u床等菌種活化培養(yǎng)的相關(guān)設(shè)備，可用于前期的發(fā)酵育種，4 聯(lián)7 L 的發(fā)酵罐2 套，還有10 L和50 L 等其他不同規(guī)格用于菌種擴大培養(yǎng)的發(fā)酵設(shè)備，以及二氧化碳超臨界萃取、濃縮提取設(shè)備、噴霧干燥等用于發(fā)酵液后處理的設(shè)備等，其中二氧化碳超臨界萃取設(shè)備在裂殖壺菌油脂中的提取屬于比較創(chuàng)新的模塊，相關(guān)研究較少，同學(xué)們利用此實踐平臺可以充分發(fā)揮自己的創(chuàng)造性，不斷優(yōu)化工藝參數(shù)。所有學(xué)生均可在指導(dǎo)老師的帶領(lǐng)下親自動手操作，真實還原企業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)流程，通過在實際操作過程中解決相關(guān)問題，使同學(xué)們的動手操作能力得到提升，同時，進一步激發(fā)了同學(xué)們的創(chuàng)新思維。像在“裂殖壺菌的產(chǎn)業(yè)化項目”中，同學(xué)們可以從裂殖壺菌菌種的活化開始，再到其培養(yǎng)基的優(yōu)化，菌種的擴大培養(yǎng)以及發(fā)酵完成后產(chǎn)物的提取，各個活動環(huán)節(jié)都是按照企業(yè)的生產(chǎn)流程來進行，最終形成具有學(xué)院創(chuàng)新特色的實踐平臺。

4 打造校內(nèi)外協(xié)同的教育師資團隊

高職院校中教育的關(guān)鍵是師資隊伍建設(shè)[4]，但目前大部分高職院校的情況是缺乏優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師，所以在這種情況下通過與相關(guān)企業(yè)聯(lián)合，打造一支校內(nèi)外協(xié)同的專兼職師資團隊是比較可行的方法。例如在“裂殖壺菌的產(chǎn)業(yè)化項目”實施過程中，通過不定期邀請相關(guān)企業(yè)同行來學(xué)院為學(xué)生們開展相關(guān)培訓(xùn)與講座，提升學(xué)生們對裂殖壺菌相關(guān)產(chǎn)業(yè)研究的興趣，同時將部分比較活躍和具備創(chuàng)新思維的學(xué)生吸納到社團中來，進一步創(chuàng)新“裂殖壺菌的產(chǎn)業(yè)化項目”，在具備一定的積累之后，后期可將該項目與學(xué)院的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽有機結(jié)合起來，進一步在大賽中開拓學(xué)生們的創(chuàng)新思維，磨礪同學(xué)們的動手能力和協(xié)調(diào)能力。另外，在社團各個實操環(huán)節(jié)采取“雙導(dǎo)師制度”，即一個校內(nèi)指導(dǎo)老師加一個校外指導(dǎo)老師，考慮到有時校外指導(dǎo)老師出差或者存在其他不方便到校的情況，在遇到相關(guān)技術(shù)問題時，也可與校外指導(dǎo)老師進行視頻連線，隨時隨地進行討論與溝通，給予學(xué)生最充分全面的指導(dǎo)。

5 利用社團活動打造“專創(chuàng)融合”的應(yīng)用效果

裂殖壺菌又稱列壺藻，是一種可應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料的營養(yǎng)強化劑，屬于海洋真菌，因其菌體內(nèi)含有大量的DHA，近年來得到廣泛關(guān)注與研究。DHA 俗稱腦黃金，它是大腦和視網(wǎng)膜的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有調(diào)節(jié)功能，同時可以消除炎癥、預(yù)防和治療心血管疾病，對癌癥也有一定的抑制作用[5-6]。像在許多保健類食品尤其是嬰幼兒輔食中會添加DHA，提高產(chǎn)品營養(yǎng)價值，可謂應(yīng)用前景非常廣闊。而本次利用社團項目化的活動，將工業(yè)中生產(chǎn)裂殖壺菌所用的培養(yǎng)基和后續(xù)油脂的提取工藝進行了相關(guān)改良。考慮到葡萄糖等碳源類的培養(yǎng)基成本較高，所以通過一系列的實驗優(yōu)化，采用處理后的糖蜜進行部分替代葡萄糖作為裂殖壺菌碳源類培養(yǎng)基成分，顯著降低了發(fā)酵生產(chǎn)成本，同時，優(yōu)化了培養(yǎng)基的碳氮源比列以及發(fā)酵后期的油脂提取處理流程。在分離提取裂殖壺菌油脂方面，采用混合酶解法對發(fā)酵液進行油脂的提取，提高了產(chǎn)品品質(zhì)與油脂得率，同時避免了化學(xué)提取法對環(huán)境的污染與操作人員的危害，非常適合于在工業(yè)化生產(chǎn)中應(yīng)用，目前已與相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)進行合作與推廣。

創(chuàng)新是民族之魂，是國家興旺之本。一個國家的創(chuàng)新能力決定了它在激烈的國際競爭中的地位[7]。所以，實踐和探索“專創(chuàng)融合”已經(jīng)成為高職院校專業(yè)教師不容忽視的課題，如何將兩者有機融合，讓學(xué)生充分發(fā)揮學(xué)習(xí)的自主性、創(chuàng)新性，為國家培育更多的創(chuàng)新型人才是我們的責(zé)任，本研究通過依托社團與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽實施的“裂殖壺菌的產(chǎn)業(yè)化項目”，旨在為高職院校探索“專創(chuàng)融合”提供一定的參考。