天熱清淡飲食勿忘防寒涼

文/董芳

夏季溫度高，人體燥熱有余，往往貪食吃涼，但無論大人還是兒童，都應根據夏季的氣候特點遵循一些飲食原則，比如，飲食勿忘防寒涼。

清淡飲食注意營養。夏天主“長”，需要增加營養，以滿足人體代謝需求。但夏天氣溫炎熱，又易夾有濕邪侵擾，容易導致脾氣耗損，消化能力下降。因此，油膩醇厚的飲食不宜多吃，煎炒烹炸、過于辛辣的食物也應少吃，以免加重脾胃的負擔。夏天要吃胃腸容易消化的簡單的飲食，這樣才能杜絕胃腸道疾病的發生。清淡的飲食，主食以五谷雜糧為主，副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主。清淡飲食不是完全的素食，肉類含有人體必需的蛋白質，完全素食容易造成營養不良，所以對肉類烹飪應以清蒸、水煮為主，減少煎炸，少放油鹽，盡量保持食物的原味。肉類食物最好選在午餐時食用，食肉時可將肉皮及油脂去掉，并以進食魚、蝦、雞肉、鴨肉、蛋、豆制品等易消化吸收的優質蛋白質為主。

顧護“陽氣”勿過寒涼。夏季酷暑當令，氣溫炎熱，容易引動內火，對人體造成傷害。此時可選食性涼的冬瓜、黃瓜、西紅柿、苦瓜等蔬菜，西瓜、香瓜、柚子、葡萄等水果，以及適當的冷飲等，有助于降溫避暑，但不可過食冰冷食物。夏季人體外熱而內涼，過食寒涼食品，會出現消化不良、腹瀉等病癥。從現代醫學的角度來說，夏天氣溫高，人體會產生一系列熱的生理反應。出汗多，飲水多，但如果嗜飲冰貪涼就容易損傷脾胃陽氣，違背“春夏養陽”的原則，可能引起胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統疾病。尤其是老年人脾胃陽氣已逐漸衰退，過食生冷會進一步傷及腎陽，造成泄瀉不止。兒童消化機能尚未充盈，在夏季又易感暑熱濕邪，如常吃生冷食物尤其是冰激凌、飲料等，極易損傷脾胃的運化功能，出現食欲不振、腹痛、大便異常等癥狀。

適應個體體質滋陰養血。順應自然的變化是一個總的要求，但還需要結合每個個體的具體情況來調整。簡單來說，根據陰陽可對體質不平衡的人來分類，粗分為陽氣虧虛或陰血虧虛兩大類。陽氣虧虛的人群，夏天“長”不足，應補陽氣以助“長”；陰血虧虛的人群到了夏季，外熱易于引動內火，致使病理之火旺盛而損傷陽氣，調養目標是滋陰養血，使之不礙陽氣的正常生長。就飲食調理而言，陽氣虧虛的人，在夏季應根據“春夏養陽”的原則，夏季適時進補助長陽氣的食品，氣虛為主的可常食粳米、糯米、小米、山藥、大棗、豬肉、牛肉等；陽虛明顯的，可食用有一定補養陽氣作用的食品，如花椒、生姜、羊肉等。對于血虛的人群，飲食調養可食用桑葚、荔枝、黑木耳、大棗、豬肉、甲魚等食物；陰虛的人群，可多吃些楊梅、葡萄、西瓜等水果，以及鴨肉、牛肉、魚類等食物，對蔥、姜、花椒等燥熱的調味品應少吃。

飲食衛生注意腹部保暖。夏季人們往往易于貪涼飲冷，食用瓜果較多，但這時細菌等微生物也生長活躍，不注意飲食衛生就容易患腸炎、痢疾等疾病，所以養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣是預防夏季胃腸道疾病的最主要措施。瓜果蔬菜注意清洗干凈，食物最好不要長時間放置；夜晚睡眠時注意腹部保暖，尤其是肚臍部位。