城市餐廚垃圾的綜合利用
——以餐廚垃圾好氧就地處理方案為例

都秀紅 河北建材職業技術學院 秦皇島遠豐環保科技發展有限公司

隨著我國經濟的飛速發展和城鎮化進程的加快，生活垃圾的產生量日漸增多，如何妥善處理好這些生活垃圾是當今社會亟須解決好的一個重要任務。目前，填埋和焚燒是我國處理生活垃圾的主要途徑。據相關統計，在我國生活垃圾中餐廚垃圾占比很高，最高可達60%。餐廚垃圾主要指家庭廚房、餐飲場所等產生的食物原材料廢棄部分、過期食品、剩菜剩飯以及骨頭等，餐廚垃圾的存在在很大程度上提升了我國生活垃圾的整體含水率高，也使得生活垃圾熱值低和易生物降解等特征愈發顯著。

一、背景分析

餐廚垃圾處理在我國尚處于起步階段，技術和工藝還都不夠成熟。其中，餐廚垃圾的治理問題是當前城市管理者需要面臨并解決好的突出問題之一。現階段，我國城市垃圾的處理方式主要有兩種：其一是焚燒，其二是填埋。如果選擇焚燒的方式來處理餐廚垃圾，因為餐廚垃圾的水分含量常常高達90%左右，而且發熱量低，選用焚燒的方式來處理很容易造成嚴重的二次污染。如果選擇填埋的方式來處理餐廚垃圾，那么其必然會加劇地下水的污染程度。除此之外，由于餐廚垃圾在存放、收集、轉運及垃圾填埋過程中，因其含水率和有機物含量都非常高，所以極易在很短的時間內就發生腐爛發臭、滋生蚊蠅等現象，極大地污染了周圍環境。因此，將不適宜集中處理的餐廚垃圾通過生物好氧發酵的方式就地進行處理更為合適，而且其在實現餐廚垃圾的減量化和資源轉化與利用方面也有著較為理想的效果。

二、城市餐廚垃圾的綜合利用——以餐廚垃圾好氧就地處理方案為例

（一）餐廚垃圾好氧就地處理的簡要介紹

餐廚垃圾的好氧就地處理是指在特定的好氧條件下，將餐廚垃圾進行簡單集中或者直接就地集中，采用微生物好氧發酵技術將有機餐廚垃圾進行分解的一種垃圾處理方式。餐廚垃圾在好氧就地處理過程中的碳、氫、氧會轉化為甲烷和二氧化碳，而氮、磷、鉀等元素則存留于殘留物中，轉化為易被動植物吸收和利用的形式。

圖1 餐廚垃圾好氧就地處理流程圖

（二）餐廚垃圾好氧就地處理方案闡述

如圖1所示，餐廚垃圾好氧就地處理是當前最適合我國國情與發展需求的一種垃圾處理方式。據了解，在國外一些發達國家，它們在處理餐廚垃圾的方式是在廚房配置餐廚垃圾處理裝置，直接將經過處理裝置破碎之后的餐廚垃圾排放到市政下水網管當中。這樣的餐廚垃圾出來方式雖然效率較高，但是其產生的負面影響也比較大。餐廚垃圾被排放之后，會滋生細菌、蚊蠅，也會產生大量的臭氣和污水，嚴重危害到自然環境。而且，餐廚垃圾與一般生活垃圾不同，餐廚垃圾里面包含著非常豐富的營養物質，如果直接排放出去，則是對資源的變相浪費。

首先，就地收集餐廚垃圾，將餐廚垃圾集中收集到一起，為后續垃圾處理效率提供便利條件。廚房里面會有各種各樣的垃圾，比如：果皮、蔬菜、面粉、肉類、剩菜等等，直接將這些垃圾集中在一起，對其進行濾水流渣處理，留下固體殘渣，進入到下一個處理階段。其次，向這些處理之后的餐廚垃圾里面加入發酵微生物，進行發酵處理，以此來提升餐廚垃圾處理的高效性與環保性，同時也能夠在一定程度上避免餐廚垃圾資源浪費問題的發生。然后，將待發酵混合物依次進行好氧發酵和厭氧發酵操作，得到發酵物。最后，將所述發酵物進行打漿干燥操作，得到能夠直接用于飼喂動物的處理成品。這樣的一套餐廚垃圾就地處理流程，不僅僅能夠對居民生活中產生的餐廚垃圾進行高效的就地處理，而且這樣的一個處理過程更具環保性，同時還能夠提高對餐廚垃圾的有效營養物質的利用率，做到資源的循環利用，達到變廢為寶的目的。

三、結束語

綜上所述，餐廚垃圾好氧就地處理可謂是一舉多得的好事情，就地處理有諸多優勢，但是對具體條件和要求也相對高一些。相信伴隨著餐廚垃圾好氧就地處理技術和方案的不斷創新與優化，餐廚垃圾的處理效率將會變得更高，餐廚垃圾中所蘊含的各類資源也會得到更加充分的轉化和利用。