莖瘤芥（榨菜）新品種華榨2號及其栽培技術

鄒瑞昌 姚培杰 萬正杰* 徐躍進

（1 重慶市萬州區多種經營技術推廣站，重慶 404000；2 華中農業大學園藝林學學院，華中農業大學園藝植物生物學教育部重點實驗室，湖北武漢 430070）

華榨2 號為加工、鮮食兼用型莖瘤芥新品種，具有產量高、抗病能力較強、空心率低、瘤莖含水量低、加工成菜率高等優點，適宜在鄂西地區及重慶市海拔500 m 以下區域種植。

莖瘤芥（Brassica junceavar.tumidaTsen et Lee）又名青菜頭、菜頭，是十字花科蕓薹屬的一種重要蔬菜，以瘤狀膨大莖供食用，其加工成品榨菜嫩、脆、鮮、香，深受消費者喜愛。全國莖瘤芥種植面積逾20 萬hm2（300 萬畝），主要分布在重慶、浙江、四川、湖北等省市，其中重慶是國內規模最大、加工生產最集中的榨菜優勢產區。重慶加工榨菜擁有涪陵榨菜、烏江、魚泉等5 件中國馳名商標，產品遠銷日本、馬來西亞、澳大利亞、美國、德國、加拿大等50 余個國家和地區。莖瘤芥在生產中常常受到霜霉病、病毒病等危害，造成減產減收、品質下降。為此，筆者以優質高產、抗病性強、適宜加工為育種目標，開展了莖瘤芥新品種選育和示范推廣工作，2020 年育成了華榨2 號。2018—2019年在湖北恩施、重慶萬州等地示范推廣，華榨2 號抗霜霉病，中抗蕪菁花葉病毒病，空心率低，受到種植農戶好評，每667 m2瘤莖產量2 500～2 800 kg，加工青菜頭收購價格約0.6 元 · kg-1，每667 m2產值1 500～1 680 元。

1 選育過程

華榨2 號系華中農業大學利用系統選育技術育成。2012 年從湖北省恩施市建始縣發掘出的地方農家莖瘤芥變異單株，采用典型單株選擇法和混合選擇法經連續4 代自交進行定向單株選種，然后進行2 年的混合選種培育而成。2015—2017 年進行品種比較試驗，2018—2019 年在湖北、重慶等地進行生產試驗，華榨2 號表現出較好的生產適應性和明顯的瘤莖產量優勢，且空心率低，抗霜霉病，中抗蕪菁花葉病毒病，加工性狀好。2020 年通過農業農村部非主要農作物品種登記，登記編號：GPD莖瘤芥（2020）420007。

2 品種特征特性

2.1 主要農藝性狀 華榨2 號全生育期157～164 d（天），屬中晚熟品種。株高58.8 cm，開展度72.6～80.0 cm。葉片長橢圓形，葉長68.6 cm，葉寬33.8 cm，葉片綠色，無蠟粉，葉緣近全緣，裂片2～3 對。瘤莖近圓球形，皮色淺綠，肉瘤大、圓形，間溝淺（圖1），菜形指數約為1.06，平均單個瘤莖質量448 g，質地脆嫩，皮薄。適宜在湖北省鄂西地區及重慶市海拔500 m 以下區域種植。

2.2 抗病性 2019 年由農業農村部植物新品種測試（北京）分中心進行室內苗期人工接種抗病性鑒定。結果表明，華榨2 號蕪菁花葉病毒（TuMV）病情指數為39.6，表現為中抗；霜霉病病情指數為20.1，表現為抗病。對照永安小葉TuMV 病情指數為54.0，表現為感??；霜霉病病情指數為69.0，表現為感病。

2.3 品質 2019 年經華中農業大學園藝植物生物學教育部重點實驗室進行品質測定。華榨2 號瘤莖含水量93.5%，粗蛋白含量24.6%，粗纖維含量9.23%，VC 含量174.4 mg · kg-1，加工成菜率35.0%；對照永安小葉瘤莖含水量96.1%，粗蛋白含量24.9%，粗纖維含量11.20%，VC 含量180.0 mg · kg-1，加工成菜率33.2%。華榨2 號的水分、粗纖維含量低于對照，加工成菜率略高于對照，總體來看品質優于對照。

3 產量表現

2015—2017 年在重慶市萬州區進行品種比較試驗。2015—2016 年，華榨2 號每667 m2瘤莖產量為2 566 kg，較對照永安小葉增產6.0%；2016—2017 年每667 m2瘤莖產量為2 654 kg，較對照增產7.5%。2018—2019 年在湖北恩施、重慶萬州進行生產試驗，華榨2 號平均每667 m2瘤莖產量2 682 kg，比對照永安小葉增產8.6%。

4 高產栽培技術要點

4.1 播種育苗 湖北省鄂西地區及重慶市海拔500 m 以下地區一般9 月上中旬播種，每667 m2用種量30 g 左右。將種子拌適量細泥土均勻撒播于苗床中，每667 m2澆潑農家有機液肥1 000～1 500 kg后覆蓋遮陽網或稻草遮陰保濕，出苗后及時去除覆蓋物。幼苗3～4 片真葉時間苗，苗距5～7 cm；幼苗5 片真葉時，每667 m2追施農家有機液肥提苗。

4.2 整地及定植 整地前每667 m2施腐熟有機肥2 000～2 500 kg，并將生石灰100 kg、硼肥0.5～1.0 kg與三元復合肥（N-P-K ≥12-6-7，下同）30～40 kg 混合均勻后施入。做深溝高畦，畦寬（包溝）1.3～1.5 m，溝寬30 cm。幼苗5～6 片真葉時及時定植，株距30～33 cm，行距30～33 cm，每畦定植4～5 行，每667 m2種植6 000～7 000 株。

4.3 肥水管理 整個生長期追施3 次肥水。第1 次追肥在幼苗定植成活后至第1 環葉形成前進行，每667 m2施稀薄農家有機液肥2 500 kg、尿素5 kg；第2 次追肥在瘤莖進入膨大初期，形成2～3 環葉時進行，每667 m2施較濃的農家有機液肥3 000 kg、三元復合肥10～15 kg，并葉面噴施2 次0.2%磷酸二氫鉀溶液；第3 次追肥在瘤莖進入膨大盛期進行，每667 m2施農家有機液肥2 500 kg、尿素5 kg。

4.4 病蟲害防治 病害主要有病毒病、霜霉病等，蟲害主要有蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲等。發現病毒病病株時，及時用20%鹽酸嗎啉胍 · 乙酸銅可濕性粉劑500～700 倍液，或4%嘧肽霉素水劑200～300倍液，或5%菌毒清水劑200 倍液等噴霧防治；防治霜霉病，可用47%代鋅 · 甲霜靈可濕性粉劑600～800 倍液，或72%錳鋅 · 霜脲可濕性粉劑600～800 倍液，或60%琥 · 鋁 · 甲霜靈可濕性粉劑600～800 倍液等噴霧；防治蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500～2 000 倍液，或20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑2 000～3 000 倍液，或2.5%氟氯氰菊酯乳油2 000～4 000倍液等噴霧。以上藥劑交替使用，每隔7～10 d（天）防治1 次，一般連續防治2～3 次。

4.5 采收 一般于翌年2 月上中旬采收。作加工原料栽培，在植株現蕾（即“冒頂”，用手分開植株頂部2～3 片心葉，可見淡綠色花蕾）時采收為宜；作鮮食栽培，當單個瘤莖質量達150 g 以上時可結合市場行情，采取分期分批采收。