沂水優良地方品種雞冠薹菜及其周年栽培技術

王發勝

（沂水縣農業技術推廣中心，山東沂水 276400）

雞冠薹菜是山東省沂水縣優良地方品種，適應性強，耐寒，冬性強，風味獨特且營養豐富，生產效益可觀。當地通過改進生產設施，進行冬季軟化栽培和早春小拱棚栽培，夏季進行避雨栽培，實現了雞冠薹菜周年生產。

雞冠薹菜是山東省沂水縣優良地方品種，因葉片形狀似公雞的雞冠而得名，其嫩葉、葉柄、未開花的嫩薹及肉質根均可食用，具有黃、嫩、軟的特點，品質優良，風味獨特且營養豐富，備受人們喜愛。目前，沂水縣雞冠薹菜年栽培總面積逾553 hm2（8 295 畝），生產茬口和設施主要有4 種：①露地秋季越冬栽培模式。9 月上旬播種，翌年3 月中旬至5 月上旬采收，每667 m2產量4 000 kg，產值4 000 元，去除生產投入成本（種子、肥料、農藥、薄膜、人工，下同）931 元，每667 m2純收益3 069 元。該茬口上市早、采收期長，已成為城郊蔬菜基地最主要的栽培模式，可供應大中型城市早春市場。② 早春小拱棚栽培模式。3 月上旬播種，4 月中旬至4 月下旬采收，每667 m2產量2 500 kg，產值2 500 元，去除生產投入成本871 元，每667 m2純收益1 629 元。該茬口管理方便，產品采收標準靈活。③露地夏季栽培模式。7 月中旬至7 月下旬播種，8 月上旬至8 月中旬采收，每667 m2產量500 kg，產值1 600 元，去除生產投入成本661 元，每667 m2純收益939 元。該茬口正值高溫期，產量較低，但因生長期短和價格較高，亦有少量栽培。④ 冬季軟化栽培模式。8 月上旬播種，翌年元旦至春節采收，每667 m2產量3 000 kg，產值6 000 元，去除生產投入成本1 241 元，每667 m2純收益4 759 元。現將4 種栽培模式的管理要點介紹如下。

1 品種特征特性

雞冠薹菜葉叢直立，株高40～50 cm，開展度30～40 cm，具10～14 片葉。葉片長橢圓形，最大葉片長53.2 cm，寬13.6 cm，葉面皺縮，無刺毛，葉色黃綠，葉緣細鋸齒狀并向內卷曲，全裂，形狀似公雞的雞冠（圖1）。葉柄淺綠色，長10 cm，基部寬2.5 cm，厚0.8 cm。單株質量420 g 左右。復總狀花序，完全花。花冠鮮黃色，呈“十”字形。蟲媒花，長角果，內有種子10～20 粒，成熟時易開裂，需及時收獲；種子近圓形，紅褐色至黑褐色，千粒重2.05 g。

雞冠薹菜生長期不嚴格，依栽培模式而異，露地秋季越冬栽培生長期190～240 d（天），早春小拱棚栽培生長期40～50 d（天），露地夏季栽培生長期20～25 d（天），冬季軟化栽培生長期150～180 d（天）；生長速度較快，適應性強，較抗軟腐病、霜霉病。耐寒，冬性強，抽薹晚。葉肉厚，品質好。早春收獲的越冬嫩芽品質尤佳。

2 露地秋季越冬栽培管理要點

2.1 整地施基肥 前茬作物收獲后，根據土壤墑情以及天氣情況及時翻耕施基肥。翻耕前每667 m2均勻施入腐熟農家肥1 500～2 000 kg、三元復合肥（N-P-K 為15-15-15）20～25 kg 作底肥，可根據土壤肥力適當調整施肥量，用1.8%阿維菌素乳油1 000 倍液噴施土壤，預防金針蟲、蠐螬等地下害蟲，藥液用量為1 kg · m-2。然后整平地塊做畦，畦寬1.2～1.5 m。

2.2 播種 秋播不宜太遲，否則苗小不能越冬。采用條播或撒播，每667 m2需種量250～300 g。撒播：畦面耙平后澆水，待水滲下后撒播種子；為均勻起見，也可用5～6 倍的細土與種子拌勻同播，播后覆細土1.0～1.5 cm 厚。條播：在畦上按行距15 cm 開溝，溝寬5 cm，溝內澆小水，待水滲下后將種子播于溝內，用耙耙平，使覆土約1.5 cm 厚。播后3 d（天）之內，每667 m2用50%乙草胺乳油75～100 mL 兌水30 kg 噴霧，進行土壤封閉除草。

2.3 田間管理

2.3.1 間苗補苗 雞冠薹菜幼苗2～3 片葉時及時間去過密的苗和弱小苗，苗距3～4 cm。間出的苗可用于稀疏缺苗處補苗。用于補缺的小苗，最好用小鏟連土挖起栽植。間苗、補苗后立即澆水。當苗高6～10 cm 時進行第2 次間苗，苗距8～10 cm。

2.3.2 合理施肥澆水 間苗后每667 m2追施磷酸二銨（N-P-K 為18-46-0）10～15 kg，并澆1 次水，以后必要時再澆1～2 次水，冬前澆水施肥不宜過多，以避免雞冠薹菜地上部徒長而不耐嚴寒。薹菜耐寒性極強，適應性廣，可耐-26 ℃的低溫，但生產中不同年份仍有部分越冬薹菜枯死，原因在于越冬前幼苗未形成一定的營養體，因此越冬前幼苗葉片數應達到8～12 片、根莖粗達到1.0～1.2 cm，若根莖粗小于0.8 cm 則不能安全越冬。入冬后在土壤凍結前澆1 次凍水，并在畦面覆蓋碎草、樹葉防寒，或在菜畦北側沿東西向架設高1.5～1.7 m 的風障，亦可在畦面上搭建塑料小拱棚防寒。翌年3 月上旬發生新葉時，每667 m2追施磷酸二銨10～12 kg；4 月上旬開始澆水，每667 m2追施三元復合肥（N-P-K 為18-11-11）10～15 kg，以后每隔4～5 d（天）澆1 次水，促進新葉生長。

2.4 病蟲害防治 該茬口雞冠薹菜一般無蟲害發生，主要病害為軟腐病。軟腐病以預防為主，發病初期可用86.2%氧化亞銅水分散粒劑1 000～1 500倍液，或3%中生菌素可濕性粉劑800～1 000 倍液等灌根或噴施莖基部，每667 m2用藥液60 kg。視病害發生情況每隔5～7 d（天）防治1 次，連續防治2～3 次。

2.5 收獲 當雞冠薹菜苗高15～20 cm 時可陸續間拔采收。

3 早春小拱棚栽培管理要點

3.1 播種 早春土壤解凍（3 月上旬）后隨即施肥整地做畦。栽培畦規格可根據拱材長短、農膜寬窄而定。播種可采用條播或撒播，每667 m2播種量600～900 g。

3.2 扣棚膜 播種后隨即搭建小拱棚。用寬3 cm、長1.5 m 左右的竹片在畦面上彎成半圓形拱架，兩端插入畦邊，拱架間距1.2 m，拱高40 cm。然后在畦埂中間用鐵鍬開溝，溝深8～10 cm。最后用幅寬1.4 m 的塑料薄膜覆蓋拱架，膜的四周壓入畦埂溝內，用土壓實。為防止風吹鼓棚，扣棚時注意密封綁牢，加固防風措施。

3.3 播后管理 該茬口雞冠薹菜苗期、中后期肥水管理同露地越冬薹菜管理，但需注意溫度管理。進入3 月中旬后，無風晴天的中午短時間內棚內溫度會達到35 ℃以上，應注意通風降溫排濕。晴天時每天10：00 前后，當棚內溫度超過25 ℃時打開拱棚兩端開始通風。隨著時間的推移，逐漸加大通風口和延長通風時間。通風口的位置需經常輪換，通風口大小、通風時間長短需根據天氣情況、溫度高低、薹菜生長狀況等靈活掌握。

3.4 病蟲害防治 該茬口雞冠薹菜病害主要有霜霉病，蟲害主要有潛葉蠅、猿葉蟲、跳甲、蚜蟲等。霜霉病可用72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑600～800 倍液，或50%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500～700 倍液，或57%烯酰 · 丙森鋅水分散粒劑2 000～3 000 倍液等噴霧防治。潛葉蠅可用0.5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑2 000～3 000 倍液，或1.8%阿維菌素乳油2 000～3 000 倍液噴霧防治。蚜蟲可用2.5%高效氯氰菊酯乳油2 000 倍液，或25%噻蟲嗪水分散粒劑600～800 倍液噴霧防治。猿葉蟲、跳甲可用25%噻蟲嗪水分散粒劑5 000 倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油600 倍液噴霧防治。以上病蟲害視發生情況每隔5～7 d（天）防治1 次，連續防治2～3 次。3.5 收獲 一般播后40～45 d（天）可根據市場行情分批收獲。

4 露地夏季栽培管理要點

4.1 整地做畦 夏季栽培要選擇排灌方便的地塊，整地時每667 m2施三元復合肥（N-P-K 為30-12-8）45～55 kg。做平畦，注意挖好排水溝，以利于雨天排水。畦寬以方便操作為準，一般為1.0～1.2 m，長度可依地形而定。

4.2 播種 撒播或條播均可，每667 m2用種量250～400 g。播后覆蓋0.5～1.0 cm 厚的過篩細土，然后直接在畦面上覆蓋遮陽網，以保濕、降溫、防雨拍打，約2 d（天）后種子出苗，揭去遮陽網。

4.3 田間管理 夏季播種后3 d（天）齊苗，出苗后結合除草間去過密苗。無雨高溫天氣每天早晚淋水降溫。雨季要注意排水，切忌畦面積水，以防病害發生。如基肥不足，可用尿素（N ≥46.4%）進行葉面追肥，噴施濃度為0.2%，每隔7 d（天）噴施1 次，連噴3 次。

4.4 病蟲害防治 該茬口雞冠薹菜一般無病害發生，在高溫干旱時易發生蚜蟲，要盡早防治，可用25%吡蟲啉可濕性粉劑3 000～5 000 倍液噴霧。如采收期發生蚜蟲，宜用植物性農藥0.5%藜蘆堿醇乳油800～1 000 倍液噴霧，但藜蘆堿醇乳油易光解，為提高藥效，噴灑作業宜在早晨或傍晚進行。

4.5 收獲 播種后20～25 d（天）、苗高15 cm 左右時需及時采收，否則在高溫下植株易老化，品質下降。

5 冬季軟化栽培管理要點

5.1 播種和田間管理 雞冠薹菜冬季軟化栽培于8月上旬播種，該茬口播種及田間管理同露地越冬薹菜管理。

5.2 整地做假植畦 假植畦一般為東西向平畦，畦面寬1.2 m，長度視假植數量而定。做好畦后，先在畦內挖1 條深30～40 cm 的假植溝，每667 m2施商品有機肥（N+P2O5+K2O ≥5%，有機質≥45%）200～400 kg、三元復合肥（N-P-K 為25-12-8）20～25 kg，然后土、肥摻勻，細翻整平待假植。

5.3 假植 10 月上旬開始從冬季軟化栽培茬口種植畦內收刨雞冠薹菜，收刨時要仔細，以免傷根、傷葉。收刨后去掉大塊泥土，摘除發黃的葉片，剔除傷殘病株，按照植株大小分為兩級，分級移栽，以便于管理。一級苗：根莖粗1.2～1.5 cm，葉片數12～14 片；二級苗：根莖粗0.9～1.2 cm，葉片數9～11 片。一級苗行距15 cm，穴距8～10 cm，二級苗行距12 cm，穴距6～8 cm，一、二級苗每穴栽3～4 株，假植方法與一般薹菜栽培方法相同。假植時應隨刨隨栽，栽植深度以不埋沒心葉為準。

5.4 假植后管理 假植完畢后要及時澆水，水要澆透，但不要過量。澆水后晾曬數天。11 月上旬，在假植畦北面用玉米秸稈架設一道高約1.5 m 的小風障，以利保溫防寒。11 月下旬，夜間用草苫覆蓋假植畦。12月上旬以后，在畦面上再平扣一層薄膜，夜間在膜上再覆蓋一層草苫保溫，白天揭去草苫。畦面上覆蓋塑料薄膜、草苫時，需先在畦上橫放竹竿等作骨架，不能把覆蓋物直接壓在植株上。當畦內溫度超過25 ℃時適當通風，以防高溫爛菜。

5.5 收獲 元旦至春節期間，可根據市場需求隨時將薹菜起出，去掉老葉、外葉，只保留鮮黃的薹菜芽和粗大白嫩的根，洗凈泥土后扎成小把上市銷售。

6 各栽培茬口應注意的主要問題

6.1 露地秋季越冬栽培茬口 應適時播種，防止播種過晚造成幼苗營養體過小而不能安全越冬；適時澆好越冬水，魯南地區一般在立冬后、小雪前澆凍水；根據苗情做好越冬防寒保溫措施。

6.2 早春小拱棚栽培茬口 早春天氣多變，應加固防風措施，嚴格控制棚內溫、濕度，及時通風排濕，減輕病害發生。

6.3 露地夏季栽培茬口 因播種正值高溫雨季，應重點抓好出苗關，播種后宜覆蓋遮陽網降溫，也可防暴雨沖刷。

6.4 冬季軟化栽培茬口 該茬口處于嚴寒期，需加強保溫措施。根據外界氣溫變化，在假植畦北側及時采取架設風障，蓋草苫、扣薄膜等措施，適當通風防止高溫爛菜。