春夏，赴一場薺菜的盛宴

達(dá)婷

春天一到，我的味蕾便開啟了一場薺菜的盛宴。薺菜，是我最喜歡的野蔬，沒有之一。偶遇一農(nóng)婦堆了半蛇皮口袋的薺菜，一種他鄉(xiāng)遇故知的欣喜油然而生。

我稱了1斤，她說：“你看我這薺菜多好，今年天暖，薺菜很快就要老了，剛才有人一下稱了5斤。”我驚訝：“5斤，吃不完壞掉怎么辦？”她說：“洗干凈，燒一鍋開水，撒點(diǎn)鹽，把薺菜丟進(jìn)去焯一下，然后撈出來擠水攥成團(tuán)，再一個(gè)一個(gè)用保鮮膜包好，放在冰箱冷凍就可以了。”高手果然在民間。于是我稱了3斤。

回到家，把薺菜收拾干凈，先按農(nóng)婦的方法攥了6個(gè)薺菜團(tuán)子放在冰箱冷凍，看著它們碧綠如翡的樣子，我假裝挽留住了春天。發(fā)面，調(diào)餡，開蒸。我喜歡薺菜，也是喜歡它生性隨和，素的也好，跟肉混搭也好，它獨(dú)具的那種清香都釋放得淋漓盡致。包子蒸好后，一口氣吃了兩個(gè)，感覺周身舒坦，有種由內(nèi)而外的滿足。

我覺得沒有挖過野菜的童年稱不上一個(gè)完美的童年，小時(shí)候我們玩耍的重頭戲就是挖薺菜。春天剛到，田頭菜地便出現(xiàn)我們小小的身影。那時(shí)候挖薺菜真的不是為了吃，只是玩，母親做過關(guān)于薺菜的所有吃食我都沒有深刻印象。在那個(gè)物質(zhì)還比較匱乏的年代，每個(gè)主婦都是精算師，吃一頓野菜，刮掉的油水后面得要多少葷腥來補(bǔ)，這個(gè)“坑”主婦們一般都不會去填。倒是現(xiàn)在，抓一把薺菜，直接丟進(jìn)開水里，只放鹽，不加油，原汁原味，且去油膩。這種吃法深得我心。

薺菜不挑地方生長，南北方都有，就是叫法不一：地地菜，雞心菜，地米菜，菱角菜。而《本草綱目》中除了叫薺菜，只有護(hù)生草一名，這個(gè)名字不由讓人陡生溫暖，薺生濟(jì)濟(jì)，護(hù)眾生也。我覺得這個(gè)“護(hù)”不僅僅是果腹充饑，曾慰藉過年少的我們的事物，一旦打上時(shí)光烙印并被刻在記憶深處，就是披在我們身上的一層鎧甲，一直會伴隨我們抵御來自這個(gè)世界里的生硬和荒涼。薺菜于我，亦是。

（責(zé)任編輯 史旺平）