中國海鹽博物館：煮海熬波，城因鹽興

文/雷晶晶

博物館外景

三帆木船

鹽城歷史悠久，擁有綿長的海岸線和浩大的灘涂地。早在西漢元狩四年，漢高帝就于此設立了鹽瀆縣。東晉安帝義熙七年，鹽瀆縣因“環城皆鹽場”正式更名“鹽城”。到了東漢末年，這座鹽業發達的城市已然物阜民豐。而今，當地人將海鹽視作城市的根基和文化的風向。秉承再現海鹽文明的初衷，2006年，中國海鹽博物館在串場河畔拔地而起。這座由建筑師程泰寧設計的博物館，猶如鑲嵌在藍天碧草間的珍珠，令人耳目一新又頓生醇厚之感。

海與匠心的天作之合

步入序廳，跟隨一艘實物船開啟海鹽之旅。這艘三帆木船是匠人在走訪無數東臺老鹽工后據其描述復原而成，基本合乎清末民初的運鹽船狀貌。而運鹽的環節，不過是鹽城海鹽業的冰山一角罷了。當地人依海而生，祖祖輩輩感受著犀利的海風與澎湃的海浪，與之共生也與之對抗。當他們深諳大海的慷慨時，一系列制鹽技術不斷變遷而至。

制鹽技術的遞進不僅需要無窮的智慧，更離不開百折不撓的匠心。海鹽的生產方式歷經煮海熬波、淋鹵煎鹽、曬海成鹽，期間有循序漸進，也有跨越奔騰。場景廳里，遠古時代的先民在煮海熬波，雖無技術可言，卻亦步亦趨地啟發出星火燎原般的奇跡。接著，他們淋鹵煎鹽，以柴草作燃料，鋪展于灘地上的茅草草灰用以吸收鹽分，將高鹽含量的草灰于次日掃齊、壓實，同時復用海水淋制，使高濃度的鹽鹵流入鹵井坑備用，待鹽鹵濃度檢驗合格，再將其置于鐵盤或竹編盤等器具上耐心煎煮。曬海成鹽則是人們巧用風力與陽光促推蒸發作用，從池曬、板曬發展到灘曬，最終實現高產量、低耗能的目標，尤其是灘曬，根本不需要備柴制鹵，只要將海水引入鹽田循環走水便可實現出鹽。

從某種意義上講，海鹽不正是人類呵守和改造自然的結晶嗎？人類的匠心促進了海鹽的生成，而制鹽術的進步則回饋著生產力的不斷提高。

無可替代的生命之歌

來到生命之侶展廳，有關鹽的一切迎面而來：海鹽發現的場景雕塑、井鹽生產的過程模型……包括食鹽的衍生物在內，壯觀的鹽家族居然有1.5萬余種。在夙沙煮海的典故中，神農氏一族的夙沙氏從蘸滿白色細末的野豬肉里捕獲到至純至鮮的人間味道。歷史長河中，包括海鹽在內的各種鹽不僅充作調味之首，更在鹽與生活、鹽與生命等方面各主其職，顯出與人類共榮的田園氣息。比如農牧業中的牛羊舔塊，鹽也是屬于它們的牧場美食，無可取代。

數千年的海鹽生產成就了鹽城人的致富夢，也孕育出多姿多彩的民俗大潮。煮海之歌展廳里，載歌載舞的煙火氣緩緩舒展：有傳說中的悟空盜鹽，有可考證的張羽煮海，還有鹽民嫁女……海鹽出現在民間傳說、詩詞曲賦、明清小說中，鹽民的苦悲與歡喜也盡在其中。

在海鹽儲存、運輸和銷售等細節的不斷完備中，海鹽不僅呈現出生活的底色，也與許多重大的歷史事件相牽，儼然是鹽城繁榮與中國壯美的見證。

海鹽的前世今生

古語有云：“天下之賦，鹽利居半。”鹽業是歷朝歷代國家稅賦的重要構成之一，循著歷史的主線，史海鹽蹤展廳揭示了一部宏大的鹽類簡史。自夏商周起幾經興衰的鹽事與鹽人，唐代推行的新鹽政，宋代繁華掩蓋下的私鹽盛行，元代因水患、戰亂而導致的十八條扁擔起義，清朝鹽業黃金期的生產和營銷……伴隨朝代更迭，鹽法體制不斷完善，春秋時期實行“官山海”制度，由官方壟斷海鹽的生產與流通，到了南宋末年，海鹽占據所有鹽類總數的80%，成為大國賦稅的主要來源。

鹽城不僅是名副其實的海鹽文化集結地，更是淮河下游和黃海之濱悠久鹽文化的溯源地。鹽與鹽城展廳講述著一座城市因鹽而興的故事：人們在城市和海岸的中間地帶筑起一座座捍海大堤、一條條引潮海道和一道道運鹽通途。海鹽業飛速發展，文明的腳步四通八達。在鹽城，人類的居住痕跡最早可以追溯到5000余年前的新石器時代晚期；春秋時期已有“近海之利”“煮海為鹽”的記載；秦漢時期得益于鹽利而城鎮崛起、人丁興旺……歷史的廣角鏡中，鹽城躋身奮進，成為中國東南部最重要的鹽業生產中心。

序廳

板曬

史海鹽蹤展廳

而今，昔日滄桑的煮海之地演變成美麗的現代化城市，厚重與活力并存的光彩歷久彌新。海鹽已然超越單純的技術參數而融入人類的文明進程。它固有的咸澀滋味，在嘴角里、舌尖上透析出文明的本質。中國鹽業文明位居世界前列，鹽城海鹽文明是濃墨重彩的一筆。在鹽城這片土地上，與海鹽息息相關的人文財富數不勝數。海鹽博物館內館藏豐富，從青銅、陶瓷等器具到各類書畫作品應有盡有，200余幅象征平坦寬闊的佛教文物唐卡極具審美價值，數量與質量皆居內地博物館前列。

海鹽博物館的文物有不少來自民間熱心人士的捐贈，是鹽城人愛家思鄉的寫照。而以海鹽為載體的鹽雕藝術也是當代藝術家們表情達意的特殊載體。他們克服原始海鹽雜質多、濕度大、不易黏合等難題，嘗試通過選料、研磨、鑄模、精雕、封釉、彩繪、封裝等數十道工序制作鹽雕作品。這些晶瑩圓潤的藝術作品堪比美玉，恍若蹚過歷史的長河，鮮明地觸及眼前和未來的美。喏，那頭小獸，那只小鳥，它們眨著眼睛、昂著頭顱、心系遠方，何嘗不是這方家園的信徒？！