姬松茸無公害高產栽培

徐展蘭

（蒙自市老寨鄉農業綜合服務中心，云南蒙自 661104）

姬松茸，又稱巴西蘑菇，原產巴西、秘魯，是一種在夏季和秋季生長的腐生菌，生活在高溫、多濕和通風的環境中。姬松茸具有杏仁的香味，口感脆嫩；菌蓋嫩、菌柄脆、口感極好，其營養價值和藥用價值極高，尤其是具有較強的抗癌作用，是一種食藥兼用的保健菇。發展姬松茸生產投資少、周期短、見效快、在高寒山區栽培產量高、效益好，是群眾脫貧致富的好項目，也是振興農村經濟的重要途徑。

近年來，經老寨鄉黨委、鄉政府的積極引導，部分群眾開始轉變觀念，引進龍頭企業，調整種植結構，發展食用菌姬松茸、大棚蔬菜和中草藥等經濟作物種植，并形成了一定的規模。隨著山區“五小”水利工程和老寨花園箐“小二型”水庫等項目的建設，為老寨鄉產業和設施農業的發展創造了有利的條件。

2018年，石頭寨17戶農戶拿出最平整的2.67 hm2土地建37個大棚進行姬松茸試種，平均每個棚產姬松茸5000 kg，總產185 t，當年創收220萬元，帶動貧困戶7戶33人脫貧致富；2019年又在2018年的基礎上新增了27個姬松茸大棚，共64個大棚，創收420萬元，帶動貧困戶12戶53人脫貧致富；2020年又新增了38個姬松茸大棚，共建102個，創收600萬元余，帶動貧困戶22戶67人脫貧致富。

1 生物學特性

姬松茸，屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目蘑菇（黑傘）科蘑菇（黑傘）。其子實體粗壯，菌蓋直徑5～11 cm，初為半球形，逐漸成饅頭形，最后平展，頂部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纖維狀鱗片，蓋緣有菌幕的碎片。菌蓋中心的菌肉厚達11 mm，邊緣的菌肉薄，菌肉白色，受傷后變微橙黃色。菌褶離生、密集，寬8～10 mm，從白色轉為肉色，最后變為黑褐色。菌柄圓柱狀、中實，長4～14 cm，直徑長1～3 cm，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后變成黃色。

姬松茸原種制作工序復雜而且制作設備投資較貴，一般種植戶難從制種，需要從制種公司直接購買。

2 高產栽培技術

2.1 種植季節和方式

姬松茸屬于中高溫型菌類，菌絲生長和子實體發育適宜溫度范圍較廣，冷涼山區前期升溫慢，后期霜期來得早，選擇在春季（4～5月份）栽培較好。栽培可在室內搭架，也可在室外搭建竹草遮陽棚。

2.2 搭建菇棚與投資

應選擇在保濕性強、通風、沒有螞蟻、交通方便、靠近水源的空地建菇棚，每棚占地266.7㎡，用竹子搭架。每個棚內建10個栽培架，每個棚架建6臺床架共60臺床架，每臺規格為1.35 m×8 m，棚內栽培面積為600㎡。建棚共需1200根竹子，竹子之間的間距為80 cm，棚內每臺床架之間距離為80 c，最底層床架離地面不少于30 cm，每臺栽培床架需用20根竹子。為防止床架往下落，需在床架兩頭用3 cm長的釘子固定，共需5 kg；竹架棚建好內層后用8絲大棚膜40 kg，外層用遮陽網100 kg覆蓋，菇棚頂層用隔熱棉或稻草3000 kg覆蓋，再覆蓋2 cm厚度的細土，用于保濕隔熱。建菇棚每個預計需投資1.7萬～2萬元。

2.3 培養料配方

姬松茸以稻草、農作物秸稈及畜禽糞作為栽培原料，老寨鄉選用以下培養料以每棚占地266.7㎡為例需：甘蔗渣2萬 kg、玉米芯5000 kg、干牛糞5000 kg、石膏粉400 kg、石灰粉400 kg、普鈣500 kg、碳銨400 kg、復合肥（15∶15∶15）50 kg。

2.4 培養料建堆發酵

姬松茸處理

培養料需進行2次發酵，第1次發酵在棚外，第2次發酵在棚內進行。第1次發酵用玉米芯粉碎作底層，將石膏粉、普鈣撒在其上，放一層干牛糞，再將石灰粉、碳銨和復合肥放在干牛糞上，最后撒上蔗渣澆水15 t使濕度達50%～ 60%，用挖機反復翻拌均勻后堆放發酵7 d進行第1次翻拌，后每隔7 d進行1次翻拌，共翻5次發酵35 d，即上棚架床進行第2次發酵。在棚架床鋪稻草或玉米稈或遮陽網防培養料滲漏至下一層，將第1次發酵好的培養料均勻撒在棚床上，每個棚床撒培養料20～25 cm澆第1次水，濕度以手捏指縫間有水印而無滴水為宜，pH值為7～8為宜；而后壓實大棚周圍棚膜和遮陽網，關閉所有門窗進行棚內升溫（棚內可用2個火爐不間斷燒火3天3夜）進行第2次發酵，升溫至60 ℃后保持此溫度48 h，可見棚內培養料發酵疏松，自然降溫度至30 ℃（需用2 d），即進行播種。

2.5 播種

采用撒播。將原種擰碎均勻撒在棚床上，用種量為每平方米1～2瓶，關緊門窗促使菌絲均勻的在培養料上生長，35 d見白色菌絲長滿棚床進行第1次覆土，用直徑為20～30 mm的壤土為宜，覆蓋厚度2 cm，澆水2次。噴水不要太多，以保持土層濕潤，棚內濕度在70%以上為宜。覆土15 d后土面見米粒狀子實體進行第2次覆土，用較第1次直徑還小的最細壤土覆蓋1 cm厚度。為讓姬松茸原基均勻長到粗細土之間，需開門窗通風煉菌3～5 d，才能長出姬松茸。

2.6 出菇采收管理

姬松茸是一種好氧性食用菌，出菇期需要充足的氧氣，通風不良菇體會出現畸形，必須保證菇棚空氣新鮮。子實體出土3 d，菇蓋（直徑長到4～6 cm）尚未打開，菇體長到5～8 cm，菌蓋下端還沒脫離菌柄時采收。采大留小，若菇傘打開，品質不好，影響銷售質量。每天采收3次，早上7：00，中午14：00、晚上19：00，4～5 d完成第1次出菇，每菇棚整個生長期可收獲 8～10次。每次出菇收獲結束，需清理床面澆透水1次，通風透氣7 d后才能出菇，如此連續8～10次，整個生長期6個月結束。每個棚可產菇5～6 t，實現產值4萬～5萬元，采好的以鮮菇銷售或烤干包裝銷售。