可樂雞翅

張軒榮

今天，在媽媽的指導下，我做了一道菜——可樂雞翅。

把做這道菜需要的可樂、雞翅、老抽、生姜等食材和調料準備好，就可以開始做了。

為了使雞翅更入味，首先得用刀把洗好的雞翅劃出幾道裂口。我隨手從盤子里抓了一個雞翅，準備用刀劃裂口，沒想到淘氣的雞翅根本不聽使喚，嗖一下從我指縫間又滑回盤子里去了。滑溜溜的雞翅可真不好抓，折騰了好幾次，我才找到抓牢它的竅門。應該怎么劃呢？我有點兒犯難了。橫著劃吧，怕雞翅會滑走；豎著劃吧，又怕不好看……最后，我還是決定橫著劃——這樣最安全，而且能練練我的刀技。

開始劃雞翅了，我左手按住雞翅，右手小心翼翼地用刀輕輕劃了幾下。我感覺可以了，但是一看，雞翅的表皮并沒什么變化。“你劃得太輕了！這樣煎的時候不易入味。”耳邊傳來媽媽的提醒。“道理我懂，我這不是怕刀劃到手嗎？”可為了能吃到自己做的色香味俱全的可樂雞翅，我豁出去了，放開手腳干了起來。最后，在媽媽耐心的指導下，練習了很多次我才掌握劃雞翅的技巧。

接下來是把雞翅焯[chāo]水。看到我把雞翅放進鍋里，還往里面倒了滿滿三大勺涼水，媽媽笑著說：“水太多了，雞翅都可以在里面游泳了。”“那就讓它們開心地游一會兒吧！等進了油鍋，就沒這么幸福了。”我也忍不住笑了。

煮了一會兒，鍋里漂起了許多泡沫，我用漏勺把這些浮沫撇開，把雞翅撈出來，就開始煎雞翅。把火調到最大，等鍋里冒出青煙時，沿著鍋壁倒入一點兒油，再把鍋轉一轉，整個鍋底就均勻地沾上了油。等鍋里冒起白煙時，我把火調到最小，緊接著把一塊雞翅丟進去。還沒等我把手拿開，滾燙的油星突然從鍋里躥出來，惡狠狠地朝我撲來，嚇得我連退幾步，用手擋著臉。我可不想因為做美食毀了“美顏”。“放雞翅時，要輕輕地，沿著鍋壁，讓它滑進鍋里……”媽媽一邊說，一邊給我示范。

學著媽媽的做法，我吸取了剛才的教訓，把剩下的雞翅一塊一塊滑進鍋里。不一會兒，雞翅表面變成了淡淡的金黃色——該翻面了，我用一根筷子輕輕地托著雞翅，另一根筷子則壓住雞翅，先顫顫一夾，再屏住呼吸快速一翻，成功了！還沒等我全部翻完，一股淡淡的香味兒迎面撲來，饞得我真想趕快吃一口。

等雞翅煎至兩面金黃，我往鍋里倒入可樂。燜了一會兒，還沒揭開鍋蓋，濃濃的誘人的香味兒已彌漫整個廚房。

終于我做好了，還沒等擺盤，我就忍不住夾了一塊先吃起來，甜甜的，滑滑的。我一口氣連吃了六塊。

“有這么好吃嗎？我怎么沒覺得。”媽媽故意打趣道。

“當然好吃啦！做好一道菜看起來簡單，實踐起來卻不容易，且不說環節繁復，每一個步驟還得用心。這是我自己的勞動成果，味道肯定不一樣。”媽媽笑了，我也笑了。