美味的水煮魚

劉瀚予

爸爸終于答應(yīng)教我做他的拿手菜——水煮魚。周六，我們早早地來到了菜市場，為的就是能夠早開工早享受。

先買需要的食材：草魚、泡姜、泡椒、花椒、蒜、蔥、酸蘿卜等。

食材買好，回到家要先處理一番。我剛給蒜和蔥脫掉“外衣”，它們刺鼻的氣味兒就毫不留情地沖了出來，辣得我睜不開眼。隨后我將水龍頭擰開，將切好的魚片放到水中，給它們好好地洗了個“澡”。隨后，在淘洗干凈的魚片中加入2勺料酒、5片姜、1勺鹽、1勺淀粉、3段蔥白進(jìn)行腌制，我還用手親自給它們“按摩”。“哎喲！”一不小心，我被魚刺劃傷了手。我的幫廚爸爸緊張起來：“碼料時要從邊上開始輕輕地抹。”最后，將泡姜、泡椒、蒜、酸蘿卜等切丁備用。

準(zhǔn)備工作完成后，我正式開始做水煮魚了。先將鍋燒熱，把油穩(wěn)穩(wěn)地從鍋的斜上方緩緩倒入鍋中，像一張黃油布平鋪在鍋底。片刻過后，一股白煙從鍋底升起，還有一些小氣泡像一個個頑皮的小孩子想從鍋中沖出，但油像一位慈祥的母親牢牢地抓住了它們。接著，將切好的泡姜、泡椒、蒜、蔥、花椒還有酸蘿卜等依次放入鍋內(nèi)，它們在鍋內(nèi)歡騰起來，油光四濺。“咳……”我被這油煙嗆得難受。但我并沒有知難而退，而是半瞇著眼睛翻炒起來。等到鍋內(nèi)爆出陣陣香味兒后，我的幫廚爸爸立即舀了一瓢水倒入鍋中，冰涼的水終于將熱情的輔料鎮(zhèn)壓了下去。

水燒開了，我端著腌制好的魚，準(zhǔn)備將它們滑進(jìn)鍋中，爸爸連忙制止我：“先把魚頭和帶骨頭的魚肉放進(jìn)去，它們可以多煮一會兒。切好的魚片煮久了容易碎成渣兒。”我連忙改正錯誤，按爸爸說的做。大約兩分鐘后，我將切成片的魚肉一片一片放入鍋中，用勺子將鍋內(nèi)的一些湯汁澆到魚肉上，為的是讓它們更加入味。

時間一分一秒地過去，魚肉在湯汁中“游”得越發(fā)歡快，湯汁還不時吐著小泡泡。

香氣繚繞中，水煮魚終于做好了，我趕緊將它們盛入湯盆。在這個過程中，我由于用力過猛，可憐的魚肉差點(diǎn)兒散了架。

將肉和湯全盛入湯盆后，我懷著激動的心情夾起一片魚肉，輕輕放入口中，有一股淡淡的酸味，酸中還帶著一絲又麻又辣的味道，直擊我的味蕾。我不禁失聲叫道：“哇！這簡直就是人間美味啊！”

這一鍋色香味俱全的水煮魚讓我有一種滿滿的成就感，看來我有做飯的天賦。