大同銅火鍋的國禮器形辨析

張 軍

（1.山西 大同大學美術學院，山西 大同 037009；2.中國藝術研究院研究生院，北京 100029）

大同銅火鍋是飲食之器，也是工藝品。它以銅為胎，鏨刻紋樣、疊加裝飾，兼具實用與審美的意義。《大同市志（下冊）》載：“1973年周恩來總理陪同法國總統蓬皮杜訪問大同，曾以大同火鍋作為禮品饋贈。”[1](P1859)在國禮之器的聲譽下，大同銅火鍋訂單數量日漸加大，生產力量不斷增強，研發工藝持續創新。如下文獻可見一斑：“1973年，在秋季廣州出口交易會上，外貿部門以每套270元和260元的價格一次訂購古龍和古鳳銅火鍋各150套。大同銅火鍋開始進入國際市場。”[1](P446)1978年，迎來了改革開放，在“新時期”快速發展、與時俱進的市場化大潮中，大同銅器廠成立。“1979年1月，市銅制品廠更名為大同市金屬工藝廠。此后，市工藝品廠不斷進行工藝革新，增加花色品種，特別是1980年后，開發各種刻花、雕花系列工藝銅火鍋等品種，使銅火鍋不僅成為炊具，還是精美的工藝品。”[1](P446)在改革開放的手工業發展中，大同銅器的技術發展與產業布局開始了新的發展階段。火鍋的銷售市場得到極大拓展，為滿足市場需求，從融銅成坯、打銅成器改為利用成品銅板，機械沖壓成型。“1985年，工廠增加100噸四柱油壓機和萬能鐵床，試制成沖壓銅火鍋模具，以半機械化代替純手工打制。”[1](P446)在功用的沉淀下，機械輔助使銅火鍋得以大量生產。同時，機械也是鏨刻技藝得到快速發展的原因：“是機械促進了手工的進步，好的機械既是器具，也是工具。”[2](P68)以機械為輔助，銅火鍋手工技藝不斷進步，花色品種日漸豐富，經典的“九龍奮月”鍋發展到今天的形態。如圖1（山西省工藝美術大師張河美作品）。火鍋飾九條龍紋：火蓋上平鏨龍身，圓雕龍頭探出蓋體，可作鈕用；鍋蓋浮鏨兩龍，首尾相顧；鍋四龍，浮鏨成兩組二龍戲珠圖案，火座平鏨兩龍，結合浪花紋飾襯托火口。龍紋之外以峭壁山石、海浪祥云補白。工藝上采用浮鏨與平鏨相結合，層次錯落、裝飾致密。技術上采用機械輔助成型，手工鏨花。所用銅料是銅廠生產的H68型成品黃銅板（銅含量68%，鋅含量32%），鍋體直徑300mm，銅板厚度0.8mm。

圖1 “九龍奮月”銅火鍋作者：張河美

一、國禮國器形的不同說法

在非遺保護與創新經濟背景下，大同工藝銅火鍋被廣泛宣傳，國禮之譽成為品牌元素。在日漸增多的展覽、展示與媒體宣傳中，“九龍奮月”銅火鍋被公認為曾經的國禮之器。主要的報道有：2013年的《金字招牌還能擦亮嗎》：“將著名傳統工藝品‘九龍奮月’銅火鍋作為國禮贈送給了蓬皮杜，并為法國貴賓開設了別具風味的大同銅火鍋宴。‘九龍奮月’采取鑲嵌、浮雕與勾線相結合的工藝制成，鍋身九條龍吞云吐霧，栩栩如生。”[3]2014年的《大同銅器名家復制“九龍奮月”銅火鍋》中提到：“將一尊大同金屬工藝廠生產的“九龍奮月”銅火鍋作為禮物送給法國貴賓。”[4]2015年的《大同銅器爐火純青“榮光”再現》：“……雕有‘九龍奮月’的銅火鍋作為國禮相贈。‘九龍奮月’采取鑲嵌、浮雕與勾線相結合的工藝制成，鍋身九條龍吞云吐霧，栩栩如生。”[5]2019年的《見證友誼延續的大同銅器》：“1973年，周恩來總理陪同法國總統蓬皮杜來同訪問時，將雕有‘九龍奮月’圖案的銅火鍋作為禮品贈送給蓬皮杜總統……”[6]2020年的《匠心傳承大同銅器“榮光”再現》：“將大同工匠精心打造的雕有‘九龍奮月’圖案的銅火鍋，作為國禮贈送給蓬皮杜總統。”[7]

近年來，有三篇學術論文表現出對“九龍奮月”銅火鍋的關注，如：2017年溫州大學陳亞紅的碩士學位論文《物盡其用：對大同銅器的民俗學研究》中提到山西省大同市政府為遠道而來的法國客人選定工藝火鍋，銅器車間的銅匠們一共制作了6個銅器禮品，其中“九龍奮月”銀鑲嵌工藝火鍋作為禮品代表國家送給法國客人。2020年《大同火鍋發展現狀調查分析》中提到：“……會后周總理便通過外交部將九龍奮月銅火鍋轉送給蓬皮杜。”[8]2017年，筆者在《大同銅器的造物樣式和文化心理》一文中也有相關人員的認同：“周恩來總理陪同法國總統蓬皮杜來大同訪問時,把‘九龍奮月’工藝銅火鍋作為國禮贈送給他。”[9]以上論文提到“九龍奮月”銅火鍋的信息均來自同一訪談群體：大同市城區天藝昌銅器制作人群。該廠負責人李安民多方收集了相關大同銅器的報道資料，作為自己在非遺保護過程所做工作的總結而結集成冊，其中也提到：“周恩來總理陪同法國總統蓬皮杜訪問大同時，將譽為‘九龍奮月’銅火鍋作為國禮贈送給法國貴賓，留下了中法文化交流的佳話。”[10]因此，所認同的“九龍奮月”工藝火鍋是禮送外賓之器的觀點并不能眾口鑠金，只能作為國禮器身份的佐證之一。

另有其他相關人員的說法。原山西省外事辦的楊建峰先生在2018年5月的文章中回憶：“招待宴會開始后，首先進入周總理、蓬皮杜眼里的是每個桌上中心位置放的一個‘大同火鍋’。它立即引起了眾多外賓和記者們的好奇，他們紛紛拍照。這時，周總理興奮地說話了。他給蓬皮杜介紹了大同火鍋的歷史沿革，又請當地領導講了大同火鍋的工藝結構，菜品名稱和具體吃法。總理說，就是這樣的工藝火鍋，歷史上是向封建帝王進貢的，他說火鍋上精雕細刻的龍鳳就是代表皇帝、皇后，今天大同人民用火鍋招待法國貴賓，就象征著你們都是皇帝、皇后。翻譯齊宗華脫口譯出，立即引起蓬皮杜和記者們的開懷大笑。招待會結束，大同市領導代表全市人民向蓬皮杜總統贈送的禮物是特制的‘龍鳳火鍋’。”[11]2013年9月15日，大同市紀念周恩來總理對大同銅器生產作出指示40周年座談會，總理大同行的隨行記者曹杰發言：“會后便通過外交部轉送蓬比杜一（件）九龍奮月銅火鍋。”對于大同迎接外賓的火鍋宴，描述到：“宴席中西結合，設在大同賓館一樓大廳，數十張餐桌每桌擺有十個鑲銀小火鍋，就參者每人一個。銀色的火鍋光芒四射，薄如絹帛的羊肉在盤中擺成荷花牡丹等花朵，固體酒精在鍋底點燃后，火光與銀輝交融。九條龍張牙舞爪似乎在動。（銅火鍋的形態）讓就餐者無不感到震撼驚訝。”以上回憶的內容截然不同，但敘述都有因有果，似乎也都合情合理。前者認為當年的國禮之器是“龍鳳鍋”；后者認為是“九龍奮月銅火鍋”。前述提到的“銀鑲嵌工藝火鍋”、“鑲銀”、“特制的‘龍鳳火鍋’”，都標明了國禮之器與“九龍奮月”鍋（圖1）的不同工藝。

以上資料有三個觀點可以立論：一是“九龍奮月”工藝銅火鍋是曾經的國禮之器；二是“龍鳳火鍋”是國禮之器；三是國禮之器是特制的銀鑲嵌工藝火鍋。考察第一個問題先從“九龍奮月”一詞說起。

二、“九龍奮月”的緣起

1988年武建明等的《大同銅器》中描述：“一九七三年秋，法國總統蓬皮杜來大同訪問時，周恩來總理把‘九龍奮月’銅火鍋贈送給他。火鍋是根據大同九龍壁的圖案，采取了鑲嵌、浮雕與勾線相結合的工藝制成。……鍋蓋鑲嵌銀花，鍋身九條銀龍……”[12]（P12）文中沒有國禮之器的圖片，從龍紋位置的描述“鍋身九條銀龍”來看：在26(27)型環狀鍋身上排布九條銀龍，龍紋太小與鍋體比例不和諧，也無法形成以鍋鋬為軸線的對稱形成，不符合傳統審美經驗。但“九龍奮月”一詞在當時已經使用。1988年李久標的《“古龍”銅火鍋》一文，圖文并茂地宣傳了大同銅火鍋。文中稱“在該廠生產的云岡牌系列銅火鍋中，‘古龍’火鍋最為突出。它是根據名揚天下的大同九龍壁設計而成的。”[13]《山西二輕工業志》載：“大同銅火鍋于1982年榮獲輕工業部優質產品稱號，1979年、1983年被評為省優質產品，1984年在全國工藝美術百花獎評選會上榮獲優秀創作設計一等獎和國家經委頒發的優秀新產品金龍獎。1985年，云岡牌系列銅火鍋在省首屆工藝品、旅游紀念品博覽會上獲得金牌。”[14]（P188）

李久標文中詳細描述了“古龍”火鍋的裝飾特征：“托盤以陰陽浮雕技法精鏨綿綿細浪，鍋座以明麗簡練的線條勾勒洶涌翻騰的波濤，托起鍋身；鍋身、鍋蓋則采用高浮雕鏨刻技法凸起八條相戲的龍，須鱗點點，銀光四射，大同龍壁之龍，以點睛騰飛之勢盤踞于此；上火筒雕刻悠悠云縷；火筒小蓋則是探出云隙的龍頭，翹須瞪目，環視蒼穹。”[13]文中有一張插圖展示火鍋，但圖片龍紋模糊不清。根據文中所寫，火鍋已經使用平鏨和浮鏨相結合的技法，浮鏨龍紋鍋身、鍋蓋各四條。“銀光”應為材質之光澤，如果是指銀質“古龍”，則與在銅質鍋體上“高浮雕鏨刻凸起八條相戲的龍”的描述在工藝上是矛盾的。拋卻工藝矛盾不論，從龍的數量和火筒小蓋上的龍頭可以佐證：“古龍”火鍋的火蓋形態與現在的“九龍奮月”鍋基本一致，均為圓雕龍頭，且有九龍排布。也就是說“九龍”鍋最遲在1988年已經生產，但當時對國禮之器的器形也不清晰。

大同市浩盛源銅器廠保留有原廠設計師劉承業的寫生稿。如圖2。稿有9張，按九龍壁上自東到西的浮雕次序標明了對應的紋樣。速寫以線造型，把握龍的總體動勢。線條在交代前后疊壓關系的地方十分清晰完整，重在理解龍身與足、爪、角、須、云及火珠等各部分之間疊壓關系，對龍身與龍爪的轉折線的使用也很完整。對疊壓、龍鱗只做少量局部的描寫，標記其形狀與重復方式即可。速寫的目的性很強，明顯就是為鏨刻工藝準備的線稿。早期鍋體上的龍紋分布，位置如圖：1-4鏨于鍋身，5-7鏨于火座，8-9鏨于鍋蓋。據郝日明（1996年承包原金屬工藝廠）回憶：“這些圖案在我進廠時候（1984年）就有了，那時候已經用在火鍋上了。當時火蓋上沒有龍頭，龍頭圓雕到86年才開始出現。”[15]這樣來說，龍頭從火蓋上的探出，時間應該在1986年前后。原模具車間主任麻剛回憶：進廠（1975年2月）以后，廠長喬占財經常給技術骨干講國禮的技術難度，國禮鍋圖案源自大同九龍壁的琉璃龍紋浮雕。從原廠圖案設計師劉承業的圖稿也能看出，設計師根據對九龍壁的寫生，把九龍圖案挪用到火鍋上。[16]“九龍”與“月”的關系是怎樣建構的呢？大同琉璃九龍壁的九龍浮雕面北而立，呈東西走向展開，壁前有倒影池。月光皎潔之時，九條龍倒影在水面上，以東升西落之勢運行的月亮也影射在水面上，龍、月隨波而動，若逐月奮飛之勢。

圖2 劉承業速寫稿資料提供：郝日明

三、國禮之器工藝辨識

第二個問題僅存上文提及的原山西省外事辦的楊建峰先生的回憶文章。原市金屬工藝廠廠長（1984年開始任副廠長）的楊繼保回憶：“聽說有‘龍鳳火鍋’，但記不清楚，你還是以李廠長說的‘九龍奮月’為準吧！”[17]因為“李廠長”是其前任廠長，經歷的時間比楊更早，可能聽說的事情比楊更接近真實。這樣說來，“龍鳳火鍋”的身份也不確定，但也沒有否定的確鑿理由，姑且作為答案之一。現在來看第三個問題，國禮之器的工藝。

國禮之時的工藝，田野中形成的共識是：一是國禮之器采用全手工技藝，融銅成坯，打銅成器。傳統制作銅火鍋的主要工序有：選銅（選擇廢舊銅制品）；熔銅（將廢銅料放入坩堝內高溫熔化冷卻成銅坯）；裁剪下料；打銅（根據不同部位的用途多次燒紅、冷卻，反復捶打成型，同時提高銅的純度）。融銅成坯，大同成器的技藝，是傳統銅火鍋鏨刻裝飾的基礎。二是當時的大同銅火鍋鏨刻紋飾較少，浮鏨技藝還不成熟，并未在成品中使用。為體現工藝的豐富視覺體驗，銅浮雕鑲焊的方式多有應用：有以黃銅為鍋體，鑲焊紅銅浮雕紋飾的方法；也有紅銅火鍋鑲焊黃銅浮雕紋飾的做法。三是為提高銅火鍋的花色品位，主要跟銀匠學習鏨刻技藝。考慮到國禮之器的尊貴身份，制作組籌劃使用銅鍋疊加銀質紋飾的工藝。經制作組向上級部門申請，由相關部門協調銀行下撥純銀，作為工藝材料。

以上共識性的工藝知識與技藝發展情況，可以通過老照片的分析，從工種結構方面驗證。

1973年9月10日，承制禮品的任務完成，團隊31人合影留念。如圖3和圖4。

圖3 承制禮品照片及人員照片提供：邸云華

圖4 承制禮品照片及人員照片提供：邸云華

根據原大同市金屬工藝品廠模具車間主任麻剛、楊繼保、（1984年任副廠長）、郝日明等人回憶，核對了照片中的人員情況。禮品承制組由8類人員組成，已知的人員分工有：銅匠12人，銀匠9人，行政2人，美工2人，雕刻1人，鉗工1人，拋光工1人，運輸1人。各工種相互配合，協調推進，保證國禮承制工作的如期完成。主角工匠位于前排中間位置，手捧備選國禮的火鍋。由左至右分別是：張生富（銀匠）、麻壽才（銅匠）、喬占才（銅匠）、張文德（銅匠）、薛萬才（銅匠）、郭維成（銅匠）。在行業生產中，每位工匠的技藝偏重都有所不同，通常會有不同程度的弱項。技藝全面的師傅被稱為行業大拿，銅匠麻壽才和銀匠張生富就是技藝精湛的“大拿”。在制作組中，以麻壽才和張生富為主角師傅，帶領各懷絕技的銅、銀匠們工作。銅匠中，有鑄銅工匠、雕刻工匠，兩者配合制作圓雕鈕類銅件。美工兩人：劉承業從部隊復員、做過舞臺美術設計，摹古寫實與裝飾變形都很擅長；李守忠是美術教師，擅長現代圖案的創新設計。專門的運輸、行政人員保障銅料挑選、部門協作。

承制禮品的工種結構以銅匠和銀匠為主，由銀匠主角師傅張生富和銅匠主角師傅麻壽才領頭。這里應該可以確定：當年的國禮之器使用了銅鍋疊加銀質紋飾的工藝，所制作的是疊加銀龍紋銅火鍋，并不是現在的浮鏨龍紋銅火鍋。所用龍紋為純銀錘揲而成，美工劉承業與李守忠擔任了圖案設計的主要工作。在圖案設計的過程中，也應該有古典紋飾與現代圖形的思維碰撞，但出于國禮之器的屬性，紋飾以代表華夏民族的符號形式出現。根據當時的制銅工藝情況，結合承制禮品成員的工種結構，可以看出：國禮火鍋的基礎工藝是融銅成坯、打銅成器。首先要選成色好的廢舊銅料，再經過融銅、打銅、掛錫、打磨等工序。這些繁雜的工序需要運輸、行政、鉗工和眾多經驗豐富的老銅匠協作完成。

到此，立論一被否定；立論二保留；立論三得到證實。下面進一步考辨，探索更清晰的國禮之器身份。

從老照片可見：當時共制作了六件銅火鍋。鍋體圖像已不夠清晰，無法辨識裝飾形態。但通過火口造型可以看出：六個火鍋有三種火口。左一和左四的火口是寬口如意形；左二和左三是八瓣蓮花形；左五和左六是十瓣團花形。十瓣團花火口兩邊有鏤空紋飾，其他類型的火座除火口鏤空外周圍均密封。根據對大同老銅匠的訪談得到：“當年承制的六個火鍋，共有三種樣子。為了保證成品的質量產出，每種樣子制作了兩件。”圖中所得：寬口如意形兩件，由張生富（左一）和張文德（左四）捧持；八瓣蓮花形兩件，由麻壽才（左二）和喬占才（左三）捧持；十瓣團花形兩件，由薛萬才（左五）和郭維成（左六）捧持。

承載國禮的六件火鍋除送出的一件外，其余均流散。現由大同市城區天藝昌金屬工藝廠收藏三件，如圖4。三鍋均使用大面積疊加純銀紋飾的工藝，主題紋飾分別是“二龍戲珠”（圖5-a）、“飛天”（圖5-b）、“花開富貴”（5-c），其中“二龍戲珠”鍋蓋遺失。

圖5 收藏的老火鍋實物來源：大同市城區天藝昌金屬工藝品廠

與老照片比對，可以發現火口造型的吻合：使用寬如意火口的“二龍戲珠”鍋，八瓣蓮花火口的“云岡飛天”鍋，十瓣團花火口的“牡丹”鍋。在圖3老照片中，可以依稀辨識出“二龍戲珠”鍋（左四鍋）與圖5-a龍紋的吻合。鍋體上“二龍戲珠”紋，與中國民族建筑屋頂紋飾類似，與九龍壁的龍紋無關。“我國民間喜歡在屋頂上擺放二龍戲珠：兩邊各有一龍，中間是豎立著的寶珠；兩條龍都面向寶珠，張牙舞爪，奮勇向前，力爭將寶珠搶到自己手里。這樣的造型隨處可見，是我國民族建筑的重要特征之一。”[18]

如果“三樣六件”的說法確實，“二龍戲珠”鍋就應該是當年的國禮之器。根據原工藝廠新產品車間主任麻勇回憶：“當年制作完成國禮鍋后，廠子又從大同市八一街銀匠鋪調進一批銀匠。為了宣傳目的，制作了一批火鍋樣品，其中好像也有疊加純銀紋飾的工藝。”[19]現在收藏的三件疊銀工藝銅火鍋是否是后來制作的樣品之一？目前無據可靠。但從以上資料來看，收藏的“二龍戲珠”鍋更接近國禮之器原型。理由如下：圖像比較。圖5-a的鍋體紋飾與圖2的左四鍋接近；圖5-a中的火口造型與圖2中的左一、左四鍋一致。銀子是貴金屬，當時情況下，純銀需要國家協調、銀行劃撥。由于承制國禮，申請劃撥純銀，是相對合情合理的材質獲取路徑。如果產品樣品使用純銀，材質的獲取路徑也有疑點。也有否定“三樣六件”的回憶，如1973年進銅器車間的麻勇回憶：“聽老工匠們說好像有六種樣子，還有“獅子繡球”鍋、棱形鍋。”[22]這樣來看，國禮之器的身份還有待進一步的挖掘。

結語

大同工藝銅火鍋經受了歷史的沉淀，承載過國禮的殊榮，是“新時期”出口創匯的優質產品，也是非遺視野中的生產性保護對象。在歷史生產中，銅火鍋工藝的嬗變折射出技術的進步、社會的發展和時代生活的變遷。在工藝傳承中，日用之器的鍋型呈現出適用之美；在現代機械輔助生產中，裝飾之美的形態介入了現代設計的善意。大同銅火鍋的國禮器形考辨，固然有還原特定工藝形態之意圖。但考辨過程有更深層的涵義：在時代場域中還原大同銅火鍋工藝的嬗變與轉捩過程，記敘本土文化傳播的偶然事件與必然路徑。

1973年的國禮之器可能是“龍鳳火鍋”或“二龍戲珠”鍋。各媒體宣傳的“九龍奮月”曾為國禮的說法，是在2013年之后盛行的輿論。近幾年流行市場的“九龍奮月”工藝銅火鍋的主體與“古龍”鍋相近。鏨刻有“九條龍”的銅火鍋最遲制作于1984年。早期火蓋上沒有運用龍形裝飾。銅火鍋上鏨刻的“九龍”紋飾，是總廠設計師劉承業對大同九龍壁浮雕的寫生。根據火鍋的形制，主體龍紋之外也挪用了九龍壁上的山石、祥云、波濤紋，用于補白。火蓋上有龍頭探出的時間最遲在1988年。龍頭的探出，是從圖案到造物的一個跨越，是設計師以器載藝的思維跨界，也是大同銅器在手工藝制作過程中的一個轉捩點。“九龍奮月”的名稱源于大同明代琉璃九龍壁景觀。在龍壁、倒影池與月亮的特定位置關系中，再現逐月奮飛的動態情境，建構起龍、月共生的圖像關系與時代場域。國禮之鍋以融銅成坯、打銅成器的手工技藝制作鍋體錘揲、鏨刻技藝制作純銀紋飾，疊加于鍋體、鍋蓋上。為防銹、保鮮之需，鍋體、鍋蓋內壁以擦銀替代擺錫工藝。

目前可以確定：“九龍奮月”銅火鍋不是1973年的國禮之器。當時作為國禮之器的應該是：“龍鳳火鍋”或“二龍戲珠”鍋。在國禮之譽的品牌意識下，大同地域的手工藝群體從匠人炫技的個人追求投入到積極的生活熱情，跟文化遺產學習，向市場需要求生。以大同工匠、圖案設計師、非遺和創新經濟組織等構成的文化共同體，創作出“九龍奮月”的文化符號，開始了寬闊進取的手工藝時代語境。