無人售菜成了不得不講的故事？

黎文婕

生鮮“黑馬”錢大媽在上市前，又有了新動作。

無人貨柜項目“菜吧”正悄然落地。根據錢大媽方面透露，目前旗下無人貨柜項目“菜吧”已在深圳、廣州開出了近百家網點，并開放了這兩地的加盟。

在此之前，其實體店正在街道和小區門外不斷涌現。憑借著“不賣隔夜肉”的宣傳語，以及到點就打折的模式，錢大媽迅速拓寬市場，收割了一大批愛薅羊毛的大媽們的心。

而錢大媽的野心并不止于此。這一次，其以無人貨柜的形式走進小區，試圖能夠拿下年輕一代的買菜錢。同時，看起來更“輕”的模式，也讓更多加盟者蠢蠢欲動。

身處深圳的劉茹，第一次注意到小區大門附近的“菜吧”，還是在這家菜吧開業當天。送完孩子回來的媽媽們和早鍛煉剛結束的大媽們擠在五臺大冰柜前，讓劉茹不由得多留意了一眼，“這么近就能買到菜，看起來的確挺方便。”

“菜吧”由5臺立式冰柜組成，里面的品類不少，包括面食水果蔬菜魚蛋肉等，還不乏一些半加工菜品。冰柜旁側還掛有塑料購物袋，可自取。晚上八點左右，下班回到小區的劉茹原本準備在“菜吧”買點小菜帶回家，結果走近一看，貨柜里新鮮蔬菜已所剩無幾。劉茹推測這與其到點打折的模式有關，“菜吧”和錢大媽實體店一樣，所有商品晚上七點后也會啟動自動打折程序并當日出清，且在22：30后可免費配送。“一打折估計就被搶空了。”劉茹想。

劉茹發現，“菜吧”的確曾在一段時間里吸引了眾多小區居民，但很快，熱度就只停留在打折那段時間，甚至有很多大媽棄“菜吧”而去，回到了附近的“錢大媽”實體店或是菜市。

“菜吧”加盟費用細則

電腦報從多位體驗過“菜吧”的消費者處了解到，對于中老年群體而言，無人售賣的方式還有些陌生，從購買到支付，他們覺得并不夠方便，更重要的是，他們更享受在菜市場討價還價以及逐一挑選的用戶體驗;而對于年輕群體而言，他們買菜的時間多集中于晚上下班后，而7點后“菜吧”里剩下的蔬菜又很難滿足他們的需要。

就目前來看，相較于消費者而言，加盟者的熱情似乎更甚。畢竟，錢大媽半年狂開1000家店的勁頭讓不少人看好，加之即將上市的傳言此起彼伏，不乏有人看中其中商機。

電腦報從“菜吧”加盟負責人處了解到，“目前已經在廣州和深圳開放加盟，目前有50余家加盟菜吧了，還有一些直營的。”

根據“菜吧”的加盟細則，一個“菜吧”前期至少投入五臺冰柜設備，一般標準是6臺，設備費用約7萬元。此外品牌使用費、品牌保證金和貸款保證金各1萬元，裝修費分室內室外兩種情況，分別需要1萬元和2萬元，開業宣傳費用約5000元。前期一次性投入約12萬元。

而后期費用則包括品牌管理費（19點前營業額的2%）、物聯網卡使用費（100元/張/年）以及總營業額0.6%的支付手續費。

相較于實體店，“菜吧”的加盟投入相對較少。根據錢大媽實體店的招商手冊，一家60平方米的標準店至少需要支付3萬元加盟費，按日結算的品牌使用費，品牌保證金和貸款保證金均為2萬元，門店裝修費用約8萬元，設備采購費用約20萬元，開業前廣宣物料約2萬元，此外還需投入門店租賃押金等其他費用。

無人售菜并非新鮮事，左右互搏的生意暗藏風險

二手交易平臺上有許多人轉賣無人生鮮柜

若是僅從投入來看，“菜吧”似乎的確是一門值得加注的生意。但細究一番，無人售貨這件事還真不是想象中那么容易。

事實上，錢大媽并非第一個吃螃蟹的。此前已經有包括桃丘生鮮、嘉味食光、鮮為客在內的不少公司，嘗試過無人生鮮這條路，尤其是在疫情期間，有不少社區都出現過無人生鮮柜的身影。

彼時因為特殊時期，無人生鮮柜的確曾風光一時。據齊魯晚報此前報道，桃丘生鮮濟南負責人曾表示，在疫情期間，一個生鮮柜的銷售額可以達到2000元，比疫情前提高了800元左右。

但殘酷的現實是，不久之后，許多無人生鮮柜都難逃無人問津的命運。

伴隨著消費者的背棄，設備后續出現運營乏力、經營不善等一系列問題也接踵而至，甚至有不少以打折辦卡的會員模式吸引消費者的無人生鮮柜，面臨著退費困境。

“這種柜子剛開始還好，后來燈也熄了，沒有人管理，里面的水果都爛成湯水了。”有消費者在社交媒體上反映。

電腦報發現，早期的不少無人生鮮柜被撂荒之后，不少加盟者只能將生鮮柜掛在二手交易平臺賣出。眼下，錢大媽能否繞過各種挑戰，把這塊硬骨頭啃下來，仍是個問題。

首先，人工運維是個難題。

雖然“菜吧”的加盟負責人表示，“日常所有操作都是要自己做的，早上七點盤點大概需要30分鐘，負責群信息、售后和下午訂貨，晚上自助打折清貨，清完貨需要給柜子做簡單的清潔。”

但據加盟投資過十臺無人生鮮柜，最后不得不因虧本而放棄的楊越（化名）的親身經歷，無人生鮮柜的人工運維并不輕松，“葉菜、水果保鮮時間短，貨物需要快速周轉，從運營、售后到日常服務，每一樣都很費時間精力。”

更重要的是，保證菜品的新鮮并不簡單。

相較而言，“菜吧”由于背后有錢大媽的供應鏈，或許在菜品供應上有一定保障。因為在加盟后可以進入錢大媽的后臺系統，登錄自己的菜吧賬號密碼進去就能訂貨，并且“錢大媽的所有菜品必須在系統下訂單，不允許自己進貨”。

但是，在楊越看來，消費者對無人生鮮柜的生鮮新鮮度的信任度，仍然很難與菜市、商超相比，“尤其是現在很多生鮮超市，包括錢大媽品牌下的實體店，大部分都開在小區門口，已經非常便捷了，在固有的消費習慣下，菜吧還很難與這些競爭者較量。”

留給“生鮮賽道第一股”的時間不多了？

盡管困難重重，但對于錢大媽而言，布局“菜吧”或許有著更重要的意義，即為上市蓄力。

畢竟，牛年伊始，多家生鮮電商就陸續傳出即將上市的消息。而叮咚買菜、每日生鮮，都先后傳出了上市傳言，并頻繁被爆融資新數據。

這或多或少讓生鮮賽道上的“黑馬”錢大媽感到了壓力。

據自媒體“食材榜”2月23日的報道，錢大媽也啟動了上市計劃，其上市計劃不僅積極頻繁出現在管理層口中，開店拓展的步伐也在加速，擔當前線作戰的加盟門店近來動作頻頻。顯然，“菜吧”也很有可能是其尋求上市資金的激進之舉。

在此之前，錢大媽已經飽受資本青睞。2017年6月份，錢大媽完成A輪融資，投資方是啟承資本;2018年5月和7月，錢大媽分別獲得了B輪和C輪的融資，投資方包括弘章資本、高榕資本和啟承資本;到2019年年底，錢大媽再次獲得了近10億元的融資，由基石資本領投，老股東啟承資本在本次融資中再次追投。

資本的支持，讓錢大媽得以一路瘋狂開店，從而搶奪市場，同時也有了爭奪生鮮第一股的底氣。只不過，凡事都有兩面性。資本對它的關注，也使得其壓力倍增，講出新故事，成為了懸在錢大媽頭頂的巨石。

畢竟，生鮮電商這條賽道上的競爭與日俱增，據某企業信息平臺數據顯示，目前中國共有1.6萬家生鮮電商相關企業，廣東省以3800余家排名第一，江蘇、山東分列二三位。2019年，相關企業新注冊4093家，同比增長17.4%;2020年前八月注冊量達3512家，同比增長34.5%。

誰也說不準，資本方何時就會另謀新星。

所以，也就不難理解錢大媽在近兩年來的種種激進之舉了，在重壓之下，突圍之前，錢大媽只能一路舍命狂奔。