滲漉法提取茶葉中茶多酚的工藝研究

＊吳 俊

（浙江一新制藥股份有限公司 浙江 321100）

茶多酚（Tea-Polyphenols，簡寫TP）是一類以兒茶素為主體的多酚類化合物。茶多酚又名茶單寧、茶鞣質，它是以兒茶素類為主體，由多種酚類物質組成的羥基酚類化合物，約占茶葉干重的15%-30%。茶多酚作為一種新型無毒副作用，具有抗氧化、抗腫瘤、降血壓、抗衰老、清除人體自由基等作用，受到了國內外的空前關注[1]。

茶多酚提取工藝的研究報道很多，主要分為有機溶劑萃取法，金屬離子沉淀法，超臨界流體萃取法，超聲波提取法，樹脂吸附分離法，膜滲透分離法[2]。茶多酚具有吸濕性、耐熱性及耐酸性好的特點，在pH2-7的范圍內均十分穩定，光照或pH大于8時就表現得不穩定，易氧化褐變生成紅褐色化合物[3]。有機溶劑萃取法需要加熱來提取茶多酚，而加熱會促使茶多酚的快速分解。而本實驗選用滲漉法，以常溫常壓的提取方式，再配合加入VC抗氧化，減少濃縮時茶多酚分解，最大程度的保留茶多酚的有效成分[4]。再將提取液用乙酸乙酯萃取提純，分離其他雜質，以制得高純度茶多酚的方法。

茶多酚純品為白色，無定形粉末，易溶于熱水，乙醇，乙酸乙脂，微溶于油脂，難溶于苯，氯仿，石油醚。茶多酚是目前尚不能人工合成的純天然多功能高效能的抗氧化劑和自由基凈化劑。我國是世界最大的茶葉生產國，以其中碎老茶片、茶衣、茶末等為原料生產茶多酚，市場前景廣闊[5]。

1.實驗方法

(1)材料與儀器

綠茶碎末：浙江蘭溪赤山湖茶場。

主要儀器、試……