鰻魚養殖管理技術

段振華 汪菊蘭 王志國

福建省莆田市涵江區生產力促進中心

隨著養殖技術的進步，鰻魚的養殖也得到了很大的改善，從而提高了我國市場上鰻魚的產量。那么如何促進各階段鰻魚的快速生長，達到降低成本、提高商品率和經濟效益的目的呢？現將成鰻的養殖管理技術介紹如下。

1 選種

優質的魚苗是養殖成功的基本條件，一般建議養殖戶選擇規格比較整齊、豐滿，體表比較光滑的、背部顏色為墨藍色而腹部顏色為白色、沒有病害、比較活躍而且食量較大、較為健壯的鰻魚苗進行養殖。

2 水質

鰻魚養殖對水質的要求非常高，通常養殖戶會選入海口附近使用網箱進行養殖，其中水的溫度要保持在8～30 ℃之間，海流的速度不能太急，海水的比重要在1.01～1.02 之間，同時還應適量地添加增氧劑。

3 養殖場

目前，各地養鰻場的養殖方式大體上分為露天止水式養殖、溫止水式養殖、溫流水式養殖和加溫循環過濾式養殖四個類型。

3.1 露天止水式養殖

利用江河、湖泊、水庫等自然水溫的水源，采用露天池塘進行養殖，每天少量換水10%～15%，主要靠繁殖水中的浮游生物進行光合作用自然增氧、凈化水質以改善養鰻池環境條件的方式叫露天止水式養殖。

這種方式的優點是建造池塘的費用較低，節約水電和勞力，生產成本較低，適宜大面積生產。但這種養殖方式受當地水溫條件的影響，缺點為鰻苗培育早期水溫低，導致鰻苗生長慢、病害多、成活率不高、生產周期長等。

3.2 溫止水式養殖

當自然溫度較低時，在溫室或塑料大棚里，以鍋爐加熱或利用溫泉水、深井水和工廠余熱水等進行養殖，每天少量換水，用增氧機增氧。這種方式的優點是可常年保持較高水溫，鰻苗馴養成活率高且較為穩定，一般在90%以上。通過早養鰻苗，常年攝食，促使其生長加快，縮短生產周期，成鰻年產量每667 m2可達2～4 t。其缺點是加溫要消耗能源，增加成本，且水質管理較為困難，要定期徹底換水，經常注水或換池清洗等。一般培育鰻種用溫止水式養殖與露天止水式養殖相結合效果較好。

3.3 溫流水式養殖

利用清潔無毒、無污染且水量較大的工廠余熱水或溫泉水進行流水式養殖的方式叫溫流水式養殖。這種方式除了有溫止水式養殖的優點外，其放養密度和產量要比止水式養殖高3倍以上，一般成鰻年產量每667 m2可達4～10 t，但用水量大，夏季高溫時要有深井水配套降溫，用電量大，成本高。池塘配套比例和止水式池塘相似，但主要用水泥池。成鰻池面積較小，一般為100 ～500 m2。

3.4 加溫循環過濾式養殖

采用鍋爐加溫的養鰻場，為了節約能源，除了采取溫室保溫外，鰻池中排出的水通過沉淀，生物膜凈化過濾，再重復使用，這種養殖方式就叫循環過濾式養殖。這種方式的產量和優點與溫流水式養殖大致相同，并且不受外界水質污染的影響。缺點是建池的基建費用較高，發現鰻魚有病害時防治較困難，一旦水質惡化或鰻魚發病，稍不注意就會導致“全軍覆沒”。養殖戶還必須加強水質監測，以防池水中氨鹽和亞硝酸鹽濃度升高。其池塘結構、質量和流水式池塘相似。為了便于管理，每個池塘面積以20 ～100 m2為宜。

4 密度

不同的鰻魚品種放養密度會產生差異，同時放養的密度還和鰻魚的大小有關，一般幼鰻150 只/m2，黑仔鰻為500 只/m2，等到飼養一段時間后養殖戶還需要根據鰻魚的生長以及強弱情況等來進行分箱管理，這樣有利于鰻魚的生長繁殖。

5 消毒

鰻魚養殖的消毒主要體現在3個方面：一是在鰻魚放養前養殖戶就需要將鰻魚苗進行消毒，二是養殖戶在放養前以及放養后都需要對養殖場進行消毒，三是養殖戶需要不定期更換網箱，并且對網箱進行消毒，這樣才能保證鰻魚健康生長。

6 喂食

在喂食的時候養殖戶要注意在固定時間段進行喂食，一般情況下每天需要進行兩次喂食。由于鰻魚是一種喜暗怕光的生物，所以喂食的時間應在每天早上5點以及晚上8點左右。因為冬季比較寒冷，水溫也比較低，所以鰻魚的攝食量會比較少，一般只在每天晚上8點左右喂食一次即可。其次養殖戶需注意在固定地方喂養，以免發生鰻魚找不到飼料的情況，同時確保飼料的質量以及根據鰻魚的種類和大小來決定飼料量的多少。

7 疾病防治

日常管理中，每天需要對養殖區域的水質進行檢測，時刻注意氣象、水溫等方面的變化并做好記錄。日常觀察鰻魚的食量以及生長情況，如果發現和鰻魚群日常情況表現有不同之處時要及時進行處理，做好防病蟲害的準備，同時可以在餌料中混入適量的抗生素來增強鰻魚的體質。常見疾病有以下幾種，現將其特性和防治方法介紹如下。

7.1 爛尾病

爛尾病發病特性：爛尾病是由于鰻魚受傷傷口被感染而引起的，發病后病魚的皮膚猶如脫皮一樣，開始掉落并且肉也會開始腐爛。一般這種傷口發生在頸部以下或魚嘴的地方，病魚軟弱無力，腐爛的位置會出現顏色變深的情況。發病嚴重時尾巴直接腐爛掉落，可以看見魚刺與肉裸露在外面。該病冬季發病較少，主要發生在幼魚身上。

爛尾病防治方法：在購魚種的時候觀察魚苗是否有傷口，在運輸途中防止魚苗受傷。在放苗的時候仔細檢查是否有病魚與在運輸過程中死亡的魚苗，挑出來防止疾病傳播。并且還需要將魚苗消毒再下塘，發病的魚可將其浸泡在福爾馬林中進行治療。

7.2 腸炎病

腸炎病發病特性：腸炎是因為鰻魚的腸胃道受到感染，一般是鰻魚進食過多，飼料霉變，水質太差或者是溶氧量不足引起的。這些都是養殖戶管理不當導致的。病魚的食量會逐漸下降，出現下痢嚴重時死亡。死亡的鰻魚會在肛門出現紅腫現象，還會有非常難聞的氣味，魚鰭充血，一般發生在成年鰻魚身上。

腸炎病防治方法：制定合理的投喂計劃，定時定量，觀察水質變化，及時換水注氧。控制池塘養殖密度，有條件的可以在池塘邊增設一臺增氧設備。發病后要減少投喂量，在飼料中拌入適量的氯霉素等藥劑進行治療。

7.3 水霉病

水霉病發病特性：水霉病顧名思義是由于水霉菌感染而發生的，水霉菌屬于真菌，一般發生在鰻魚受傷及抵抗能力較弱的時候。溫度較低時是發病率最高的時候，病魚尾巴會出現白色的線條，皮膚上的黏液分泌較多。病魚游泳困難，食欲下降或者不進食，最后死亡。該病幼魚易患。

水霉病防治方法：在購苗種的時候檢查是否有病魚，防止在運輸過程中受傷出現傷口。在放養前用鹽水對魚苗進行清洗。日常對池塘消毒，消毒時可使用福爾馬林等溶液。發病后要及時將水溫提高，不可低于25 ℃，持續7 d左右即可，也可以使用呋喃西林等藥劑進行清洗。