如何通過檢驗(yàn)檢測提高食品安全性關(guān)鍵要素探究

汪芳芳

常德市產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 湖南 常德 415000

根據(jù)我國《食品安全法》中的相關(guān)規(guī)定,食品安全要求無毒、無害并符合一定營養(yǎng)要求,通常不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生任何的危害,諸如急性、亞急性或慢性。現(xiàn)如今,我國越來越重視食品安全,以此極大的提高了食品安全水平,但是依然存在許多不必要的安全隱患,食品安全事故依然頻繁的出現(xiàn)。在食品安全中通過開展檢驗(yàn)檢測,可以協(xié)助監(jiān)管部門及時(shí)發(fā)現(xiàn)與解決食品安全問題,這對(duì)于提高食品安全性至關(guān)重要。當(dāng)前,雖然我國建立了一個(gè)比較基礎(chǔ)的檢驗(yàn)檢測結(jié)構(gòu)網(wǎng)絡(luò),基本的檢測需要可以得到滿足,但是在整個(gè)體系中依然存在不少問題,諸如農(nóng)產(chǎn)品與食品生產(chǎn)規(guī)模小、較為分散等,基于此需要想方設(shè)法的解決檢驗(yàn)檢測難的問題,提高食品安全性[1]。

1 強(qiáng)化建設(shè)食品安全檢測機(jī)構(gòu)

1.1 強(qiáng)化資源整合 當(dāng)前,我國省級(jí)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不僅設(shè)備完善、技術(shù)力量強(qiáng)大,且承擔(dān)著檢測食品安全的能力,但是由于這些部門承擔(dān)的食品安全檢查任務(wù)往往是整個(gè)省的,工作任務(wù)繁重,再加上樣品檢驗(yàn)時(shí)間需要很長的周期、較高的檢驗(yàn)成本,因此就需要相關(guān)檢驗(yàn)檢驗(yàn)部門重視現(xiàn)有檢測機(jī)構(gòu)作用的發(fā)揮并采取一系列切實(shí)可行的措施,實(shí)現(xiàn)對(duì)現(xiàn)有資源的有效整合,確保能夠進(jìn)行科學(xué)、合理的布局,強(qiáng)化應(yīng)用各種高科技技術(shù),諸如快速檢測設(shè)備等。唯有此,才能進(jìn)一步充實(shí)基層技術(shù)裝備力量,不斷提高基層監(jiān)管能力。

1.2 提高流動(dòng)食品檢驗(yàn)站的能力 在食品生產(chǎn)企業(yè)分布比較密集的城鄉(xiāng),食品安全檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)可以建立流動(dòng)性的食品檢驗(yàn)站,以此能夠?qū)κ称菲髽I(yè)進(jìn)行分組監(jiān)督,還能夠進(jìn)行更加專業(yè)的管理。大型食品生產(chǎn)企業(yè)往往具有很高的信譽(yù),內(nèi)部具備較為完善的食品生產(chǎn)管理機(jī)制相,以此可以實(shí)現(xiàn)對(duì)不同食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督與控制,且在這一過程中一些企業(yè)完全可以實(shí)現(xiàn)自測。但是,針對(duì)那些中小食品企業(yè)而言,自身往往不具備良好的生產(chǎn)環(huán)境,自測能力不高,為此有必要強(qiáng)化建設(shè)縣級(jí)食品流動(dòng)檢驗(yàn)站,重點(diǎn)監(jiān)督這些中小企業(yè),以此可以取得更加公平的監(jiān)測結(jié)果,也能夠更好的反饋檢測信息,幫助監(jiān)督管理部門強(qiáng)有力的監(jiān)督、管理食品安全與食品衛(wèi)生[2]。

2 強(qiáng)化建設(shè)食品安全檢驗(yàn)?zāi)芰?/h2>

食品生產(chǎn)企業(yè)作為食品安全的第一負(fù)責(zé)人,為保證食品質(zhì)量安全就要求食品生產(chǎn)企業(yè)必須具備良好的檢驗(yàn)檢測能力。在建設(shè)檢驗(yàn)檢測能力的過程中為吸引更多的食品生產(chǎn)企業(yè),就需要加強(qiáng)各個(gè)地區(qū)之間的聯(lián)系,提供充足的資金來支持哪些影響面大、市場占有率高的企業(yè),充分發(fā)揮專業(yè)檢測結(jié)構(gòu)在人才、技術(shù)方面所具有的優(yōu)勢,確保企業(yè)能夠?qū)ΜF(xiàn)有的技術(shù)進(jìn)行更好的消化吸收、引進(jìn)、創(chuàng)新。質(zhì)量檢測中心需要及時(shí)更新改造現(xiàn)有的檢驗(yàn)設(shè)備儀器、檢測儀器、檢驗(yàn)設(shè)施等,建立一個(gè)相對(duì)健全的產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)庫、管理系統(tǒng)、企業(yè)質(zhì)量數(shù)據(jù)采集系統(tǒng),從而才能不斷提高企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)水平。

與此同時(shí),由于食品質(zhì)量情況往往會(huì)直接關(guān)系到人民群眾的生命安全、身體健康,鑒于此為充分保證產(chǎn)品質(zhì)量就必須建立和應(yīng)用規(guī)范的操作流程、質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)控制系統(tǒng)。其中,借助質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)控制系統(tǒng)能夠?qū)Ω鱾€(gè)生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)進(jìn)行有效規(guī)范,明確生產(chǎn)中的薄弱環(huán)節(jié),在關(guān)鍵點(diǎn)位置實(shí)現(xiàn)對(duì)食品質(zhì)量的有效控制,避免食品質(zhì)量深受生產(chǎn)中各種因素的影響,諸如化學(xué)、物理與微生物等[3]。

3 提高企業(yè)能力

提高食品安全檢驗(yàn)檢測能力與水平,對(duì)于食品安全質(zhì)量的進(jìn)一步提高至關(guān)重要。在中小企業(yè)中,并非都需要檢驗(yàn)每一批樣品,究其原因這在一定程度上取決于企業(yè)本身的實(shí)際經(jīng)濟(jì)能力,諸如實(shí)驗(yàn)室功能不齊全、內(nèi)部檢驗(yàn)人員的檢驗(yàn)水平層次不齊,若質(zhì)檢部門檢驗(yàn)每批樣品無疑會(huì)極大的增加生產(chǎn)成本。鑒于此,食品企業(yè)有必要采取一系列切實(shí)可行的措施,定期培訓(xùn)檢驗(yàn)人員,立足于基本知識(shí)、基本操作、基本理論層面來組織檢驗(yàn)人員開展專業(yè)培訓(xùn),及時(shí)糾正那些不規(guī)范的操作,指導(dǎo)其掌握正確的檢驗(yàn)方法,或者是招聘那些擁有食品檢測教育背景的專業(yè)人員,以此可以幫助企業(yè)進(jìn)一步提升出廠檢驗(yàn)?zāi)芰λ?也能夠?yàn)槭称钒踩峁┏渥愕谋Ｕ蟍4]。

4 建立食品質(zhì)量監(jiān)督體系

當(dāng)前,隨著我國改革開放進(jìn)程的日益加快和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,我國廣大人民群眾的物質(zhì)生活水平逐漸得到很大提高,相應(yīng)的也越來越重視食品安全。但是,縱觀我國當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品市場,類似于農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽超標(biāo)的情況普遍存在,而這些問題已經(jīng)對(duì)人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全造成嚴(yán)重威脅,也引起全社會(huì)的高度重視。基于此,相關(guān)食品安全檢測部門有必要從根本上治理食品安全,積極的推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,唯有此才能充分保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與人民群眾的飲食安全。同時(shí),各級(jí)政府有必要建立健全的食品安全質(zhì)量監(jiān)督體系,定期抽查、檢測食品安全,從而才能科學(xué)的調(diào)整我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、進(jìn)一步增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力[5]。

結(jié)束語

綜上所述,食品安全與千萬消費(fèi)者的身體健康、生命安全密切相關(guān),還會(huì)對(duì)食品企業(yè)的生存與發(fā)展產(chǎn)生直接影響。基于此,對(duì)于食品企業(yè)的管理者、生產(chǎn)者而言,有必要充分意識(shí)到自身職責(zé),及時(shí)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的生存觀念、高度重視食品安全檢測工作的開展,強(qiáng)化學(xué)習(xí)相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī),不斷完善相關(guān)法律法規(guī),全面提高食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測人員的綜合素質(zhì)水平,且開展食品安全質(zhì)量檢測工作對(duì)于提高企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感至關(guān)重要,能夠幫助企業(yè)取得良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益。