提高食品檢驗結果的準確度的方法分析

棲霞市檢驗檢測中心 山東 棲霞 265300

前言

食品安全是關系到人們正常生活和生命健康安全的重要因素，因此必須要得到人們的重視，相關部門也必須要加強食品安全檢測方法的提高以及準確性的提高。當前我國居民生活水平不斷提升，食品越來越多樣化，必須著重注意安全問題，保證食品檢驗結果的準確性，需要不斷提高檢測方法以及檢測工藝，確保檢驗結果準確性不斷提高，這樣才能夠保障人們的幸福生活。

一、影響食品檢驗結果準確度的因素

近些年來食品市場上的產品越來越多，雖然在一定程度上豐富了人們的生活，然而也帶來了較大的負面影響，不斷復雜以及工作量大的食品檢驗工作準確度經常發生偏差，因此必須在下一步的工作過程中加大檢測力度，提高檢測工藝，不斷提高檢測結果的準確度。影響食品檢驗結果準確度的因素多種多樣，首先檢測儀器的功能會對食品檢驗結果產生不必要的影響，部分食品檢測以自身的功能以及應用較狀態較差，因此在應用過程中經常會造成數據偏差的問題，進一步導致檢驗結果的不準確。第二，在食品檢驗過程中難免會加入人工因素，在進行檢驗過程中對檢驗人員的業務能力以及問題處理能力都具有較高的要求，部分檢測人員自身的專業知識較差，業務能力低下，在食品檢驗過程中難以對機械進行合理的調試或精準的操作，缺乏工作能力及業務素質使得工作進程緩慢，嚴重情況下會出現食品檢驗結果不準確的問題。第三，許多食品在檢驗時采用的方法并不科學，部分食品檢驗人員無法應用科學有效的檢驗方法，在部分食品檢驗過程中，僅僅只是將食品生產企業送來的樣品進行檢查，并沒有對其余的食品進行綜合性的抽查，這嚴重影響了食品檢驗結果的準確性和科學性。

二、如何不斷提高食品檢驗結果的準確性

1.確保抽樣化的檢查方式。想要保證食品檢驗結果的準確性，必須要選擇科學合理的食品檢查方法，并不能夠進行檢查生產企業送來的食品樣品，而需要對大量的食品進行抽樣化的調查方法，對于同類的食品進行統一的安全質量管理，為了不斷提高食品檢驗質量以及檢驗水平，可以采用抽樣調查的方法來進行。然而雖然抽樣調查法具有一定的效果，仍舊存在著不合理性，比如對某一食品進行安全檢查時，部分工作人員抽查時，僅僅是對一箱或者一貨柜中的食品進行檢查，這樣的方法缺乏科學性和精準度，許多生產企業往往會對工作人員的抽樣規律進行總結，在以后的工作過程中根據食品檢驗工作人員的工作習慣來進行食品的擺放，盡可能地將質量好的食品擺放在能夠被抽查的箱子或貨柜中。因此在選擇抽樣檢測的方法時，工作人員必須要打破常規，盡可能的改變檢查方法，在大批食品中進行隨機抽樣調查，這樣能夠保證食品安全的穩定性。

2.培養專業化的食品檢驗人員。食品檢驗工作人員對于食品檢驗結果的準確性也具有至關重要的作用，因此在日常工作過程中，必須要加強專業人員的選調一級培訓，必須要對于在崗的檢驗人員進行專業性的技能提升以及再次培訓，這樣才能夠確保工作人員在較短時間內能夠掌握不同類型的食品檢驗方法，整體提高食品檢驗的質量以及水平。對于專業化的食品檢驗機構來說，必須要確保及時選擇工作能力強、具有專業知識的現代化食品檢測人員，使每一位食品檢驗人員都明白自身應當履行的職責，聘請具有專業化水準的人員，對新進的員工進行專業化的知識及技能培訓。在日常工作過程中，也可以通過知識講座以及競賽等方式來不斷提高工作人員的積極性和主動性，促使工作人員樹立起終身學習的意識，能夠保證工作人員的機械應用水平以及問題，處理能力，不斷提高食品檢驗結果的正確性。

3.建立起科學有效的食品安全信息檢測共享機制。信息時代的到來為各項工作都帶來了全面的改革和發展，對于食品安全檢驗來說更是如此，我們必須要不斷應用當前迅速發展的網絡信息技術，在全國范圍內建立起科學有效的食品安全信息經驗共享機制。這樣人們就可以在工作過程中對一些食品檢驗結果進行公布，確保按食品安全檢驗信息能夠被更多的人們所熟知對于檢查出來的問題食品進行點名曝光，這樣能夠不斷促使食品檢驗結果的傳播性。同時應用及信息共享機制，還能夠聯系各個地區的食品檢驗機構實現資源以及信息的交流共享，全面提高食品檢驗工作的質量以及水平，既保障了人們的用食安全，也保證了工作的快捷交流。

結束語

總而言之，食品安全已成為當前人們重點關注的問題，必須要對食品檢驗結果的準確度進行重點的研究與提高，這樣才能夠保障人們的食品安全，相關機構，必須要及時改變工作思路，培養專業化的人才，不斷提高食品檢驗結果的科學性和準確度。