食品標準和檢驗檢測體系建設關鍵探索

山東宜維檢測有限公司 山東 棗莊 277800

近年來，隨著國民經濟的不斷發展與生活水平的日益提高，促使人們越來越重視食品安全問題。在生產、銷售過程中為確保食品安全，就需要嚴格根據一定標準來檢驗，并重視食品檢驗檢測體系的建立與健全。但是，在體系建設過程中難免會遇到一些問題，為順利的開展建設工作就需要將食品檢驗檢測體系所具有的作用充分發揮出來[1]。

1 食品檢驗檢測體系中的問題分析

1.1 檢驗檢測服務分布不均 食品檢驗辦公室作為食品檢驗檢測體系的主要執行機構，但是普遍存在分布不均的情況。一些省市所設立的食品檢測機構比較多并存在工作重復的情況，由此極易造成不同機構之間的競爭。同時，機構檢測范圍通常缺乏固定性，時常會出現重復檢測的情況，一旦出現這種情況則極易導致整個檢測過程變得相對比較繁重。另外，在部分機構內部，檢測工作出現了低頻次問題，一些機構盡管能夠定期檢測食品，但是檢測頻率不高，再加上食品更新速度快，若檢測不及時則極易誘發各種食品安全問題。

1.2 缺乏完善的食品標準與檢測體系 當前，隨著食品安全檢測技術的提高與相關政策體系的完善，食品標準日益規范，相應的也提高了食品檢測質量。在食品安全標準管理體系相對完善的前提下，每種食品通常具有相對應的統一性標準而且有明確的定義指標，唯有此才能確保食品安全檢驗檢測工作的順利開展。食品生產企業在食品生產過程中如果根據統一標準，則可以幫助他們提高食品安全銷售利潤，為確保食品市場的安全、健康、可持續發展創造良好條件。但是，在各種因素的影響下，促使我國當前尚未制定統一的食品標準，不具備完善的監測標準，為此急需要建立一個相對完善的食品標準、檢測體系[2]。

1.3 食品安全檢測人員的綜合素質參差不齊 食品檢測機構在我國數量眾多，由于檢測人員的職責不明確，一些工作人員的職業素養與標準要求不符，其專業理論知識不達標、工作經驗、專業能力不強等，由此在食品安全檢驗檢測工作中很容易出現人為性操作失誤，無法及時發現食品安全質量問題。同時，在人員招聘方面也存在許多不足，諸如招聘認證標準低、職責不明確等，由此很難提高食品安全質量檢測水平，不利于更好的實施食品標準。

1.4 缺乏合理的食品檢驗檢測方式 一個完整的食品安全檢驗檢測管理體系需要從整個食品安全生產、加工、包裝直到銷售過程進行科學控制，然而當前這方面的投入不足，致使檢驗方式缺乏科學性與合理性。在食品安全檢測過程中依然采用傳統采樣模式，耗費的人力、物力都比較多，且無法全面、準確、系統的檢測食品，從而會直接影響到食品安全，還會額外增加檢測成本。

1.5 缺乏健全的監督制度 在食品安全檢測工作中，監督管理制度尚且缺乏健全性，未能采取有效措施來監控食品全過程。當前，在食品監督工作中一些監督主要圍繞的是大型食品企業，而不能采取有效措施來監督一些小型企業。縱觀各地分布狀況，在中西部地區，食品質量安全監督工作發展相對緩慢，食品檢測機構、衛生檢測機構不多[3]。

2 建設食品標準與檢驗檢測體系的有效措施

2.1 科學整合食品檢驗檢測機構 鑒于當前食品檢驗檢測機構分布不均的情況，需要采取一系列切實可行的服務措施。第一，針對制度多元化問題，需有效整合一些冗余的食品檢驗檢測機構，在保證食品安全的過程中降低公共成本，避免干擾正常工作和出現監管不利、機構相互推諉的情況。第二，科學、合理的劃分機構檢測范圍，在實際檢測工作中減少不必要的資源浪費；第三，合理劃分結構職責，這對于保證檢測質量至關重要。

2.2 制定健全的食品檢驗檢測標準 食品標準在食品檢驗檢測工作中是一項最為重要的標準，在一定程度上會直接關系到食品檢驗檢測體系的建設?；诖?，為更好的建設這一體系，就需要制定相應的食品檢測標準。第一，提高檢測標準和建立一個相對完善的檢測系統。第二，促進檢測結構檢測水平的顯著提高，檢測機構需要及時發現自身存在的問題并采取有效改進措施，確保能夠逐漸形成一個完善的檢驗制度。第三，積極的借鑒其他國家的先進經驗來建立一個與之相適應的立法體系與監測制度[4]。

2.3 盡快建立檢驗檢測信息平臺 為方便監管部門能夠及時掌握與食品檢驗檢測有關的信息，提供有力的支持來開展監管工作，就需要盡快建立一個相對完善的檢驗檢測信息平臺，并強化對現代信息技術的應用。同時，在這一平臺上建立一個完善的檢驗檢驗信息共享機制。

2.4 加快人才隊伍建設 第一，對現有的教育培訓體系進行不斷完善，定期、全方位的培訓上崗人員；第二，定期組織鄉鎮、縣級檢驗檢測機構的人員進行在崗培訓，以期能夠促進其業務員素質、檢測水平的顯著提高。第三，積極的鼓勵一些高等院校設立相應的食品檢驗檢測專業，并將其作為一個重要的學科與研究方向[5]。

結束語

總之，開展食品標準、檢驗檢測工作能夠為食品安全提供充足的保障，為致力于食品檢測水平的顯著提高，就需要積極的建設相應的檢測體系，重視相關檢驗制度的不斷完善。在各項檢測工作中必須充分意識到開展這項工作的重要性，并根據所存在的問題制定相應的解決措施，積極的建設檢測體系并應用到具體檢測中，從而能夠充分保障食品安全，推動食品行業的健康發展。