生活謹“腎” “鹽”多必失

呂傳彬

腎臟是人體的重要器官之一，具有很多功能。其中最重要的是五大功能：一是清除體內(nèi)廢物與排毒，二是影響骨髓造血，三是保護骨骼結(jié)構(gòu)，四是控制血壓，五是平衡電解質(zhì)。腎臟的機能一旦受到損害，幾乎很難恢復，甚至逐漸衰退;一旦進展到終末期腎病，需要接受腎臟移植或是“洗腎”。前者的機會很少，后者會造成患者身心極大的負擔，而且醫(yī)藥費也非常昂貴。因此，在腎臟還沒有“元氣大傷”前，想辦法保護腎臟機能才是上策。

認識腎臟病

腎臟病主要包括急性腎衰竭和慢性腎臟病。急性腎衰竭是因某種突發(fā)因素或疾病導致腎臟在幾天或幾周內(nèi)突然失去功能。急性腎衰竭不會造成腎功能的永久性損壞，通常在治療后腎功能可以恢復正常。慢性腎臟病則是因為腎臟組織受損達數(shù)月甚至數(shù)年，造成腎臟功能受損且無法恢復原有的功能。慢性腎臟病初期并無任何癥狀，而在身體出現(xiàn)不適時，通常已經(jīng)是后期了。

所謂“預防勝于治療”，對慢性腎臟疾病非常恰當。因為在大多數(shù)情況下，預防慢性腎病的先決條件是健康的生活方式，多做運動、不吸煙、維持良好的飲食習慣，如攝取低熱量和低鹽的食物等。

如何維持腎臟健康

世界腎臟日網(wǎng)站提出了幾項維持腎臟健康的小貼士，具體有以下幾項。

1.控制血壓。定期檢查血壓。并保持血壓在正常范圍內(nèi)。維持正常血壓最簡單的方法是減低鹽分攝取量，避免攝取高鹽分食品。如有必要，不妨與營養(yǎng)師制定營養(yǎng)餐單，以便更有效控制鹽分攝入。

2.保持體重在理想的范圍之內(nèi)。

3.如果家族有遺傳性高血壓、糖尿病或腎臟疾病，請告知醫(yī)生。

4.注意尿液形態(tài)的改變。如果尿液混濁、發(fā)臭、起泡、啡色、帶血或小便時感到刺痛，請立即求醫(yī)。

5.留意貧血癥狀。如果經(jīng)常感到疲倦，臉色蒼白，呼吸急促且容易頭暈，你可能已患上貧血，最好盡快尋求治療。

6.每年定期做健康檢查，包括驗血和驗尿。

7.經(jīng)常運動，有助保持身體健康。

8.喝足夠的水。

“少鹽”生活減少腎臟負擔

保持腎臟健康到底該怎么做呢？運動，控制血壓、血糖，戒煙，還是定期檢查？答案是以上全部。但少鹽生活最重要。

生活中常用的食鹽，其實是“氯化鈉”。顧名思義，食鹽的主要成分是氯化物和鈉（40%鈉、60%氯化物），鈉攝取量過多就會影響健康。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織一項成人食物攝取量調(diào)查顯示，我國人民的食鹽攝取量比世界衛(wèi)生組織建議的標準高出25%。飲食療養(yǎng)專家建議每人每日的食鹽攝取量是5克（約相等于一茶匙），但我國大部分人的食鹽攝取量遠遠超過5克。所謂的一天鹽分攝取量，指的是一天可攝取的總鹽量，不單指烹飪時添加的食鹽，也包括了醬油、味噌、加工食品等所含的鹽分，當然，肉類、魚等食材所含的天然鹽分也必須計算在內(nèi)。有些人習慣在用餐時搭配醬油或辣椒醬，在不知不覺間難免攝入過多鹽分。

人們從食物中攝取的鹽分，95%由腎臟排泄出去。過量的鹽分攝取會造成腎臟巨大的負擔。因此，每個人都應該遵循少鹽飲食，減少腎臟負擔。尤其是腎臟功能已經(jīng)出現(xiàn)問題的人，更應該咨詢飲食療養(yǎng)專家或?qū)？漆t(yī)生的意見，擬定一套適合自己的少鹽飲食方案。其實，只要平日選購或用餐時多加留意，就能減少攝取許多不必要的鹽分。很多人習慣重口味，很難接受少鹽料理，認為不好吃，其實一切都是舌頭在作祟。只要堅持少鹽飲食原則，經(jīng)過一段時間后，舌頭自然而然就會適應。

少鹽生活小提示

1.當你購買加工食品時，注意食品標簽上一些關鍵字，如少鹽、無添加鹽分、不含鈉、少鈉等。盡量購買鈉含量較少的品牌，有些類似的產(chǎn)品鈉含量不同。

2.自己在家做飯比較容易控制食物中的鹽。善用一些天然香料，如柑橘、調(diào)味醋等來替代，同時使用不含鈉的湯底等。一些簡單的動作就能大大降低鹽分的攝取。

3.外出用餐要“精挑細選”。通過少喝湯面類的湯底、盡量吃原味（不要再蘸醬）、少淋上芡汁等方式減少鹽分攝取。

4.減少食用加工食品，盡量選擇天然食材。

當然我們還要注意，除了添加食鹽，鹽分也藏在許多我們意想不到的地方。這些隱含的鈉來源有蘇打粉、發(fā)酵粉、硝酸鈉、味精、蝦醬、醬油、堿蛋、海產(chǎn)品、零食等。很多醬料和食材，其實鈉含量高得嚇人。因此，使用上述醬料時必須留意分量，才能避免攝入過多鹽分，進而減少腎臟負擔。