吃甜食真能讓人開心嗎

◆范志紅

流言：不開心時就吃份甜食或喝瓶甜飲料，因為甜味會給人帶來快樂。

真相：事實并非如此。甜味給人帶來短暫的愉悅之后，很快會讓人重新回到沮喪和抑郁的狀態，長此以往，甚至可能加重沮喪和抑郁情緒。對相關觀察性研究所做的匯總分析發現，甜飲料消費量增加可能會促進抑郁風險。

不過這并不意味著一口甜飲料都不能喝，數據分析表明，每天喝2小杯以上才有顯著效果，比如，每天喝3罐可樂飲料可能增加25%的抑郁風險。

按糖的攝入量來分析，15克以下的糖攝入量與抑郁風險沒有關聯，但在15克～100克之間，隨著攝入量的增加，抑郁相對風險上升。

這個結果提示我們，如果只喝一杯酸奶是不用擔心的，因為按12%的碳水含量來算，100克酸奶中只有7.5克的添加糖。

日本研究者在一項對近千人的3年定群

追蹤研究中發現，每天喝甜飲料多的人，的確會增加抑郁風險。

在消除年齡、性別、地域等因素的影響后發現，那些每天喝4杯以上甜飲料的人和一周不喝1杯的人相比，出現抑郁癥狀的風險增加90%。在消除社會經濟地位和基線抑郁評分等因素的影響之后，喝甜飲料最多的和最少的一組相比，出現抑郁癥狀的風險增加68%。

如果不是比較“出現抑郁癥狀”，而是比較“抑郁量表得分超過19”，那么差異更大。喝甜飲料最多的和最少的一組相比，風險相差162%之多！

說到這里，有人可能產生疑惑：可是我喝甜飲料、吃甜食，的確感覺很快樂啊！是不是因果關系搞反了？沒準是那些抑郁的人更想吃甜食、喝甜飲料，而不是喝甜飲料、吃甜食讓人變得抑郁？

首先，日本學者開始這項研究時，就對近千位受訪者做了抑郁癥狀調查，結果發現他們均不屬于嚴重抑郁人群。在3年時間中也完全順其自然，讓受訪者按以往模式吃喝，只是定時調查受訪者的情況，然后記錄分析數據。如此觀察記錄3年后，再對受訪者的抑郁癥狀和抑郁問卷評分進行調查。結果是：喝甜飲料最多的人，抑郁評分上升也最多。

其次，一種食物的當時效果和長期效果未必一樣。

對于嗜甜的人來說，吃甜食、喝甜飲料當下確實會感覺愉悅，因為甜食攝入會促進血清素和多巴胺的分泌，能暫時性地使人心情變好。但是，研究揭示的是吃甜食、喝甜飲料的長期效果。一種食物當時令你快樂，未必能幫你預防抑郁。

甜食可以被看作是一種暫時的麻醉劑，長期看，它會降低人體對壓力的應對能力，降低神經系統的調控能力，從而不利于預防抑郁。

那么，為什么喝甜飲料會促進抑郁？

研究者認為，一方面，動物實驗表明，大量添加糖會使動物的焦慮和抑郁行為增加，皮質醇水平上升，特別是發育期的動物攝入大量糖后會影響下丘腦—垂體—腎上腺軸的成熟，使壓力調控系統發生紊亂，從而增加抑郁風險。另一方面，甜飲料促進肥胖，而肥胖本身就會使身體的壓力調節能力下降。肥胖和抑郁風險之間的關系已經被多項研究證實。

第三個可能的原因是，甜飲料引起糖代謝紊亂和胰島素抵抗，而這類代謝紊亂會造成低度但持續的炎癥反應，一些炎癥因子的釋放本身就會增加抑郁風險。

此外，動物實驗發現，長期飼喂大量添加糖的飼料會降低樹突狀細胞的血清素1A受體。該受體減少后，下丘腦中血清素合成和釋放的反饋控制就會發生紊亂，對壓力的應對能力下降，而這個機制對預防抑郁十分重要。

還有一個原因，即甜飲料會消耗體內的B族維生素，而維生素B1、B6、煙酸缺乏時都會影響神經系統功能和神經遞質平衡，增加抑郁風險。

因此，只有營養均衡的膳食，才能遠離抑郁。