蘇北地區綠色高效扣蟹培育案例

崔 武，王 生

（1.射陽縣海通鎮農業農村局，江蘇 鹽城 224300；2.射陽縣海河鎮農業農村局，江蘇 鹽城 224300）

近年來，國家對環境保護重視程度越來越高，綠色環保理念深入人心，高產低效污染大的傳統養殖業受到了很大沖擊，水產養殖轉型升級勢在必行。江蘇連續多年河蟹養殖產量全國第一，而且發展勢頭穩定，養殖戶對優質扣蟹苗種需求量不斷加大。射陽縣海通鎮射南村一位養殖戶將原有的養魚池改造成扣蟹培育池，取得了較好的收益，積累了一定經驗，為蘇北地區常規魚養殖轉型升級提供了新思路。

一、池塘改造

2017年，對原有3口四大家魚養殖池塘進行改造，池塘占地面積40畝，位于海通鎮射南村，南靠明湖水庫，北鄰海堤河。改造后塘口多東西向、長方形，塘口周圍無高大建筑物和樹木，塘埂坡比加大為1∶3，池深為1.3～1.5米，共改造成扣蟹池塘12口，水面36畝。同時疏理進排水渠(管)道，進排水分離，檢查池塘有無滲漏，塘埂邊建60厘米玻璃防逃板。檢查并維修電路、塘埂、道路，在池塘周圍架設1.5米高聚乙烯大眼網柵欄。

二、放苗前準備

一是曬塘，2月下旬抽(排)干池水，清除塘淤，曝曬塘底。

二是除野、消毒、種草，4月中旬，用生石灰200千克/畝對池塘底部及四周均勻播撒，檢查池塘底部及四周低洼處，徹底清除野雜魚、青蛙、小龍蝦等扣蟹天敵；4月下旬，將水花生均勻地撒布在池塘中形成水花生帶，間隔兩米寬，覆蓋率50%左右；一周后進水至0.5米深，用25%的漂白粉25千克/畝兌水全池塘潑灑，徹底殺滅寄生蟲、病菌、病毒等病原。

三是肥水、調pH，5月上旬用1.5千克/畝光合細菌和1.5千克/畝氨基酸肥水膏共同肥水培育輪蟲，數天后水體呈綠色，透明度30厘米左右，調節pH至8～9。

三、蟹苗投放

選購省級良種繁育場河蟹“長江1號”大眼幼體，體色均勻，規格一致，無白頭、紅頭；活力強，抓在手里有明顯的扎手感，松手后能迅速散開；胃內餌料充盈，腸道糞便線清晰，鏡檢體表干凈，無聚縮蟲等附著。放苗前1天，檢測池塘各項水質指標均正常，氨氮、亞硝酸鹽、硫化物數值較低，水溫20℃，5月8日上午投放蟹苗，畝放苗1.5千克，規格12萬～15萬尾/千克，蟹苗運輸到塘口后先放置15分鐘，讓蟹苗充分適應運輸車內外溫差變化，然后將苗箱放在池水中試水兩次，每次2～3分鐘，間隔15分鐘，再將蟹苗輕輕倒入水中。大眼幼體經2～3天會蛻變成Ⅰ期仔蟹，主要以浮游生物為餌料，若天然餌料不足需及時增補人工飼料。隨著規格增長可適當降低蛋白質水平，投喂量以每天基本吃完無剩余為宜，水質保持一定肥力。

四、扣蟹生產管理

1.水質管理

一是水位管理，5－6月控制水位70～80厘米，7－9月高溫季節保持水位1米，10月以后保持60～70厘米水深，越冬期間適當增加水位。

二是水質管理，定期檢測水質指標，關注氨氮、亞硝酸鹽等有害因子數值變化，發現問題及時處置。6－9月定期用氨基酸肥水膏加光合細菌等調水，定期視情況用品牌改良劑改良底質，池水透明度控制在30厘米左右。按照1.0千瓦/畝配置水車式增氧設備。增氧要做到科學、合理、勤快。

2.水草管理

“種草、放螺”是近年來河蟹綠色生態養殖的關鍵技術，在扣蟹培育中，種草是培育扣蟹必不可少的關鍵環節。在長期生產實踐中，水花生(喜旱蓮子草)逐漸成了扣蟹培育中使用最多、效果最好、操作最方便的水草。水花生在扣蟹培育中提供給扣蟹棲息、隱蔽場所，同時還可以作為扣蟹的食物來源，具有凈化水質、調節水生態環境的功能。4月下旬，水花生在池塘中布設好后，用竹竿扦插加固，周邊用大眼網攏好，防止漂移。在高溫期保持水花生覆蓋率不超過60%，同時經常檢查水花生生長情況，發現葉面發黃發枯，則及時肥水促進其盡快恢復正常生長，發現腐爛的水花生要及時撈掉，防止腐爛敗壞水質，如水花生生長過旺則要割頭，發現葉甲蟲等病害要及時防治，但在高溫期用藥要謹慎。

3.日常管理

蟹苗下池后至Ⅱ期仔蟹，主要以池中的浮游生物為食，Ⅱ期仔蟹后用蛋白質水平38%～42%的破碎料150～200克/畝兌水潑灑，Ⅱ～Ⅲ期日投餌量約為蟹體重的15%，Ⅲ～Ⅴ期日投喂量為蟹體重的10%，投喂以少量多次為宜。Ⅴ期后，改投喂蛋白質水平28%～30%的顆粒飼料，投喂量為蟹種體重的3%～5%，每天投喂1～2次，均勻撒在池邊。越冬前投38%～40%的高蛋白質料強化培育，為扣蟹越冬累積營養。

日常管理中做到“三勤”，一是勤巡塘，堅持每天早晚巡塘，發現防逃設施破損、池埂損毀等異常情況及時處置；關注天氣預報，遇到臺風、暴雨、寒潮等異常天氣提前做好防護措施。二是勤開增氧設施，陰天、高溫季節要延長開機時間，平時也要勤開機。三是勤防病，堅持病害“預防為主、防治結合”原則，多使用微生態制劑防病。

五、收獲

在捕撈扣蟹前，先撈除干凈水花生，同時排掉50厘米池水；然后，采用地籠捕蟹，具體做法為：前一天傍晚將地籠均勻放入池塘中，同時向池塘中不停注新水，第二天早上收籠倒蟹，如此反復3～4次，回捕率可達70%～80%；剩余扣蟹采用人工直接捕捉和草席誘蟹捕捉相結合的方法捕撈，具體做法為：排干池水后，先通過人工直接捕捉收獲絕大部分扣蟹，然后在池塘底部均勻平鋪上5～6米2的稻草席3～4張，過夜后，捕捉鉆入草席底的扣蟹，如此反復2～3次可基本捕完扣蟹。由于選苗科學、生產管理措施到位，該基地生產的扣蟹品質優良，遠銷蘇南蘇州、常州以及蘇北興化、盱眙等地。畝產規格扣蟹236.2千克，畝效益5 601.3元，取得了較好的轉型收益，具體情況詳見表1。

表1 部分扣蟹池生產情況統計

六、結語

當下，正值水產養殖業轉型升級和綠色高質量發展的關鍵時期，蘇北地區長期以來以產量高、效益低的四大家魚養殖為主，養殖尾水排放或多或少對外圍水環境造成了一定的壓力。江蘇省養殖尾水排放地方強制標準也即將實施，這對以傳統的高產養魚養殖戶增效難、尾水治理難度大的蘇北水產養殖提出了更高的要求。

江蘇水產養殖以蝦蟹養殖為主，射陽河蟹苗種供應集中了全國60%的產量，依據射陽的蟹苗優勢，做好、做大河蟹苗種供應文章，不但能夠破解當下常規魚養殖效益低、水體污染重的難題，而且能夠充分利用當地優質蟹苗資源優勢，培育蟹種對外供應，大大降低了水環境污染風險，符合水產業綠色高質量發展的主旋律，也為蘇北水產養殖轉型升級、養殖戶增收致富指引了一條明路。