我國羅非魚飼料產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀及發(fā)展方向建議

蔣 明，張海濤，姜永杰，文 華

(1.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院長江水產(chǎn)研究所，湖北 武漢 430223；2.廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司，廣東 湛江 524200)

羅非魚(Oreochroms mossambcus)原產(chǎn)于非洲，又名非洲鯽魚，屬鱸形目、鱺魚科(慈鯛科)、羅非魚屬，具有養(yǎng)殖水域廣、食性雜、病害少、繁殖力強(qiáng)、適合高密度養(yǎng)殖、生長快、肉質(zhì)嫩、無肌間刺等特點(diǎn)，養(yǎng)殖遍布140余個(gè)國家和地區(qū)，是全球第二大養(yǎng)殖魚品種。羅非魚引進(jìn)我國后在20世紀(jì)90年代初養(yǎng)殖規(guī)模得以迅猛發(fā)展，2018年我國養(yǎng)殖產(chǎn)量為162.5萬噸，約占世界總產(chǎn)量的1/4，現(xiàn)已成為我國主要的出口水產(chǎn)品種之一。飼料是羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中關(guān)鍵一環(huán)，本文分析了羅非魚飼料產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，并提出了羅非魚飼料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制(修)訂和產(chǎn)業(yè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的建議。

一、我國羅非魚飼料產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

我國飼料工業(yè)已形成了以國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為主的較為完整的飼料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系框架。目前(截至2021年3月)，我國飼料工業(yè)現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共509項(xiàng)，其中基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)191項(xiàng)，方法標(biāo)準(zhǔn)278項(xiàng)，其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)30項(xiàng)。

羅非魚飼料產(chǎn)業(yè)作為眾多飼料產(chǎn)業(yè)中的一部分，現(xiàn)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－2004)。羅非魚飼料產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系還包括與飼料相關(guān)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、飼料原料標(biāo)準(zhǔn)、飼料有效性與安全性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、飼料添加劑標(biāo)準(zhǔn)以及檢測方法標(biāo)準(zhǔn)等；也包括部分省市發(fā)布的技術(shù)規(guī)范，如廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《羅非魚環(huán)保飼料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》(DB45/T 1803－2018)和飼料企業(yè)制訂的羅非魚飼料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。

羅非魚飼料產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系核心內(nèi)容為水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－2004)、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 13078－2017)、《飼料標(biāo)簽》(GB 10648－2013)和《漁用配合飼料通用技術(shù)要求》(SC/T 1077－2004)等。

二、羅非魚飼料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的使用情況和執(zhí)行過程中的問題

《飼料標(biāo)簽》(GB 10648－2013)標(biāo)準(zhǔn)作為我國飼料工業(yè)最重要的標(biāo)準(zhǔn)之一，對(duì)規(guī)范飼料行業(yè)健康發(fā)展起到了重要作用。同樣，其在羅非魚飼料中也得到了充分執(zhí)行，對(duì)提高羅非魚飼料質(zhì)量起到了關(guān)鍵作用。2017版《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》代替了飼料標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本和飼料配套的污染物允許量標(biāo)準(zhǔn)。《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 13078－2017)對(duì)保障養(yǎng)殖動(dòng)物安全、食品安全和環(huán)境安全做出了重要貢獻(xiàn)，是政府監(jiān)管的重要依據(jù)。

我國分別在1998年和2004年發(fā)布實(shí)施了水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－1998、SC/T 1025－2004)。在2004年的標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了羅非魚配合飼料的原料要求、感官要求、加工質(zhì)量指標(biāo)、主要營養(yǎng)成分、安全衛(wèi)生指標(biāo)、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等內(nèi)容。該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施16年來，在羅非魚配合飼料的產(chǎn)品規(guī)范、品質(zhì)控制和質(zhì)量安全的管理中發(fā)揮了重要作用。但隨著羅非魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展、飼料產(chǎn)業(yè)技術(shù)的革新，以及新的飼料安全規(guī)范制度的出臺(tái)，如《飼料添加劑品種目錄》《飼料添加劑安全使用規(guī)范》《飼料原料目錄》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的營養(yǎng)成分指標(biāo)、加工質(zhì)量指標(biāo)、飼料衛(wèi)生指標(biāo)已無法準(zhǔn)確、完整、客觀地評(píng)判羅非魚配合飼料的品質(zhì)，無法滿足當(dāng)代養(yǎng)殖業(yè)和飼料產(chǎn)業(yè)的需求，影響了羅非魚配合飼料產(chǎn)品的養(yǎng)殖效果和使用安全。飼料產(chǎn)品安全關(guān)乎食品安全，健康養(yǎng)殖生產(chǎn)綠色食品需要安全、高效、環(huán)境友好型飼料，但《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－2004)標(biāo)準(zhǔn)已不能滿足當(dāng)前羅非魚飼料生產(chǎn)廠家的質(zhì)量控制需求。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.加工質(zhì)量指標(biāo)已不能滿足當(dāng)前羅非魚配合飼料生產(chǎn)加工需要

由于制訂《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－2004)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，我國水產(chǎn)飼料起步不久，羅非魚配合飼料配方、生產(chǎn)加工工藝等技術(shù)水平有限，許多技術(shù)參數(shù)參考畜禽飼料標(biāo)準(zhǔn)，而水產(chǎn)飼料與畜禽飼料所用原料、配方和工藝有巨大的差異，許多營養(yǎng)素需求量及安全衛(wèi)生指標(biāo)已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)有羅非魚配合飼料生產(chǎn)要求，有的指標(biāo)甚至制約了羅非魚配合飼料技術(shù)的創(chuàng)新和發(fā)展。

2.衛(wèi)生指標(biāo)不符合國家相關(guān)規(guī)定

《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－2004)中規(guī)定，羅非魚配合飼料的安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合《無公害食品 漁用配合飼料安全限量》(NY 5072－2002)的要求，但現(xiàn)在配合飼料衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)滿足《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 13078－2017)的要求。

3.營養(yǎng)成分指標(biāo)已經(jīng)不能滿足當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的需要

近年來，科研院所和飼料企業(yè)對(duì)羅非魚主要營養(yǎng)素的需求量及代謝生理進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究，如羅非魚蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的需要量，主要必需氨基酸、維生素和微量元素等的需求量，蛋白質(zhì)源的替代，功能性飼料添加劑的使用，各營養(yǎng)素的平衡技術(shù)以及低蛋白質(zhì)日糧技術(shù)對(duì)羅非魚生長與免疫的影響等；評(píng)價(jià)了羅非魚對(duì)常用原料的消化利用率；深入研究了羅非魚配合飼料的精準(zhǔn)配置技術(shù)和配套的生產(chǎn)加工工藝。這些研究成果為配制安全、高效、環(huán)保型羅非魚配合飼料提供了理論基礎(chǔ)，也為制定和修改羅非魚配合飼料標(biāo)準(zhǔn)提供了寶貴的科學(xué)依據(jù)，對(duì)于補(bǔ)充完善《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－2004)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)具有重要的意義。

三、羅非魚飼料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制(修)訂建議和產(chǎn)業(yè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的建議

1.修訂《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－2004)

根據(jù)羅非魚營養(yǎng)需求研究及其配合飼料研發(fā)的新成果，結(jié)合現(xiàn)代水產(chǎn)配合飼料生產(chǎn)設(shè)備與加工工藝水平，在原行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－2004)的基礎(chǔ)上制定更為切合當(dāng)代羅非魚綠色健康養(yǎng)殖實(shí)際的羅非魚配合飼料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有助于進(jìn)一步規(guī)范和指導(dǎo)水產(chǎn)飼料企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營羅非魚配合飼料，保證羅非魚配合飼料產(chǎn)品質(zhì)量，提升羅非魚配合飼料使用效果，也有助于監(jiān)管部門有效監(jiān)管羅非魚配合飼料產(chǎn)品，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

2.制訂《羅非魚功能性飼料技術(shù)規(guī)范》

在大力推進(jìn)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級(jí)、重視水產(chǎn)品安全與環(huán)保以及加速水產(chǎn)供給側(cè)改革的大背景下，研發(fā)和推廣應(yīng)用功能性水產(chǎn)配合飼料將成為水產(chǎn)飼料工業(yè)發(fā)展的必然趨勢，也是推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的有效措施。功能性水產(chǎn)配合飼料作為一個(gè)新興的研發(fā)領(lǐng)域，尚有許多關(guān)鍵技術(shù)問題需要突破，需要強(qiáng)化功能性水產(chǎn)配合飼料研發(fā)的基礎(chǔ)理論研究，積極開發(fā)高效安全的功能性飼料原料及功能性飼料添加劑；加速產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定，建議制定《羅非魚功能性飼料技術(shù)規(guī)范》；規(guī)范功能性水產(chǎn)配合飼料在羅非魚養(yǎng)殖中的應(yīng)用，提升產(chǎn)品使用效果，科學(xué)投喂功能性水產(chǎn)配合飼料，以促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物生長、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善水產(chǎn)品品質(zhì)，并減少養(yǎng)殖環(huán)境污染、改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境。

3.建立羅非魚飼料質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系

隨著新環(huán)保法實(shí)施，水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的污染物排放受到嚴(yán)格控制。水產(chǎn)飼料是養(yǎng)殖過程中最重要和最多的投入品，其質(zhì)量直接關(guān)系到水產(chǎn)養(yǎng)殖污染物排放。當(dāng)前的水產(chǎn)飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)只包含營養(yǎng)參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)等，而缺少飼料質(zhì)量的養(yǎng)殖效果評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和氮、磷、重金屬等的排放標(biāo)準(zhǔn)，因此建立飼料養(yǎng)殖效果評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系成為行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)需求之一。

《關(guān)于加快推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見》(農(nóng)漁發(fā)〔2019〕1號(hào))中強(qiáng)調(diào)要強(qiáng)化投入品管理，強(qiáng)化水產(chǎn)養(yǎng)殖用飼料等投入品質(zhì)量監(jiān)管，支持綠色環(huán)保的人工全價(jià)配合飼料研發(fā)和推廣。提升飼料品質(zhì)，為綠色環(huán)保飼料建立質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)確量化定義綠色環(huán)保飼料，是落實(shí)該《意見》的具體措施。

在實(shí)踐中，準(zhǔn)確評(píng)價(jià)水產(chǎn)飼料的養(yǎng)殖效果是一件十分復(fù)雜的事情，涉及不同的養(yǎng)殖水體、養(yǎng)殖模式和溫度等因素，因此需要建立統(tǒng)一的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。首先要根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的營養(yǎng)需求，開展基準(zhǔn)參考飼料研究，建立一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)(類似于分析測試中的標(biāo)準(zhǔn)物)；其次要根據(jù)養(yǎng)殖動(dòng)物的生理習(xí)性開展養(yǎng)殖方法規(guī)范化研究；最后開展不同實(shí)驗(yàn)室養(yǎng)殖效果研究，對(duì)飼料在標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖系統(tǒng)中和養(yǎng)殖方法下的飼料系數(shù)、氮磷存積率以及養(yǎng)殖排放物進(jìn)行限量，確定飼料養(yǎng)殖效果評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

4.完善飼料中有毒有害物質(zhì)檢測標(biāo)準(zhǔn)

飼料質(zhì)量安全間接影響食品安全，飼料質(zhì)量安全是養(yǎng)殖業(yè)乃至人民食品安全的前提和基礎(chǔ)。為深入貫徹《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》，進(jìn)一步加強(qiáng)飼料質(zhì)量安全工作，指導(dǎo)各級(jí)飼料管理部門做好《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部令2014年第1號(hào))實(shí)施工作，完善飼料中有毒有害物質(zhì)檢測標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范飼料安全生產(chǎn)，將微塑料含量檢測納入飼料安全監(jiān)測范圍。微塑料因其持久性和高遷移性在全球環(huán)境中普遍存在，大量研究表明，水體中的微塑料可以在非洲黃顙魚、斑馬魚、羅非魚等水生生物體內(nèi)蓄積并誘發(fā)炎癥、氧化應(yīng)激等有害生理過程。近期中國科學(xué)院煙臺(tái)海岸研究所的研究也表明水體與大氣微塑料可以被農(nóng)作物吸收并進(jìn)入其可食用部位。魚粉、豆粕、玉米淀粉等物質(zhì)作為飼料的重要原料，也不可避免地受到微塑料污染，加之空氣、水源中的微塑料無處不在，對(duì)飼料的質(zhì)量安全產(chǎn)生了極大威脅，因此建議建立飼料中微塑料檢測標(biāo)準(zhǔn)。

5.完善飼料原料、飼料添加劑標(biāo)準(zhǔn)

《飼料原料目錄》涵蓋了13大類、580多種飼料原料。目前，飼料原料標(biāo)準(zhǔn)僅56項(xiàng)，其中有一項(xiàng)為通用標(biāo)準(zhǔn)《天然植物飼料原料通用要求》(GB/T 19424－2018)，其他為具體的飼料原料標(biāo)準(zhǔn)。《飼料添加劑品種目錄(2013)》中有354種飼料添加劑產(chǎn)品，已制定國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的飼料添加劑99種，只約占總數(shù)的28%。

我國飼料原料和飼料添加劑標(biāo)準(zhǔn)還有較大的缺口，需要根據(jù)《飼料原料目錄》《飼料添加劑品種目錄》中允許使用的飼料原料和飼料添加劑，分輕、重、緩、急來制定標(biāo)準(zhǔn)制(修)訂計(jì)劃，完成兩個(gè)目錄規(guī)定的配套飼料原料和飼料添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制(修)訂。

6.突出提質(zhì)導(dǎo)向，加大資金投入，保障水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建

以提高服務(wù)于羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力為目標(biāo)，以落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化改革精神為導(dǎo)向，以提高標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量為中心，進(jìn)一步加強(qiáng)羅非魚產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的研究和優(yōu)化，力求每項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)均發(fā)揮其應(yīng)有的作用，進(jìn)一步提高水產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系水平。爭取政府有關(guān)部門加大對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的支持力度，增加標(biāo)準(zhǔn)制(修)訂和重大標(biāo)準(zhǔn)研究財(cái)政專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，以保障“標(biāo)準(zhǔn)化事業(yè)”持續(xù)健康發(fā)展；鼓勵(lì)并爭取社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位和個(gè)人投資“標(biāo)準(zhǔn)化事業(yè)”，推動(dòng)形成投資多元化機(jī)制。

7.加強(qiáng)宣傳、監(jiān)管，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行檢查力度

加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)宣傳，普及標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，規(guī)范指導(dǎo)企業(yè)制訂與之相適應(yīng)的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，健全法規(guī)體系，依法促進(jìn)羅非魚飼料質(zhì)量安全水平的提高。加強(qiáng)羅非魚飼料的生產(chǎn)、經(jīng)營、使用的法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)配套完善工作，推動(dòng)羅非魚飼料監(jiān)測體系、質(zhì)量安全監(jiān)管體系的建立與完善，引導(dǎo)、監(jiān)督羅非魚飼料企業(yè)全面執(zhí)行飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)依法管理羅非魚飼料的力度，促進(jìn)羅非魚飼料質(zhì)量安全水平的提高。