話說鯽魚的文化價值

徐春霞

(河北農業大學海洋學院，河北 秦皇島 066003)

如果說魚類中也有“既上得了廳堂、也下得了廚房”者，那應該非鯽魚莫屬。先說這上得了廳堂，金魚作為觀賞魚在廳堂的地位之高盡人皆知。在中國漫長的歷史長河之中，富貴之家的廳堂之上，金魚始終處于最搶眼的位置。金魚又稱金鯽魚，是世界著名三大觀賞魚之一，發源于中國，至今已有1 700多年歷史。金魚由野生紅黃色鯽魚演化而來，遠在晉朝就有“赤鱗魚”的文字記載，堪稱中國的國粹。金魚也素有“宮廷金魚”之稱，據說明神宗朱翊鈞酷愛養金魚，這位不務正業的皇帝處理國事不專心，但對養金魚卻情有獨鐘，堪稱“金魚鑒賞家”。不僅是魚，養魚的器具也極講究，并為此投入了巨大的人力和財力。當時的官窯燒制了大量精致的缸、盆等，成為傳世珍品。清朝晚期的《竹葉亭雜記》中談到明代的魚盆：“魚缸總須明官窯，雖破百片亦可鋸補，瓦亦用明官窯瓦”。古代皇家的喜好如風向標一樣影響著當時整個社會，因此，富貴之家的廳堂之上，無論游動的金魚還是養育的容器，不僅是主人的雅趣，也是其身份的象征。晚清曾國藩寫過一副對聯：“不除庭草留生意，愛養盆魚識化機”，近代教育家和思想家陶行知先生對這副對聯極其欣賞，并給自己取號“不除庭草齋夫”，可見這養魚又啟迪著怎樣的哲學思想也未可知。直到如今，很多家庭都會在廳中擺放水缸，里面養上幾條小魚，看著魚兒悠閑自在的狀態，人們的心中也感到非常舒適。這廳堂之上靈動的魚兒將其觀賞價值體現得淋漓盡致。

“上得了廳堂的鯽魚”還可以入詩入畫，體現出充分的文學價值和藝術價值。古代著名詩人涉及鯽魚的詩句很多，宋朝詩人梅堯臣的“昔嘗得圓鯽，留待故人食”“天池鯽魚長一尺，鱗光鬣動楊枝磔”。不僅將鯽魚當做招待親朋故友的佳品，也很欣賞其游泳的姿態。蒲壽宬的“白水塘邊白鷺飛，龍湫山下鯽魚肥”至今膾炙人口。著名詩人陸游更有《偶得雙鯽》：“今朝溪女留鮮鯽，灑掃茅檐旋置樽。養老不須煩祝鯁，從來楚俗慣魚餐”“酒興森然不可回，重陽未到菊先開。一雙鱍刺明吾眼，催喚廚人斫鲙來”，看得出陸放翁對鯽魚的喜愛還是更勝一籌。唐宋八大家的重量級人物蘇軾的《去杭十五年復游西湖用歐陽察判韻》：“我識南屏金鯽魚，重來拊檻散齋余。”這金鯽魚更是詩人心中的精神財富。明初(朱元璋朝)的吏部尚書劉菘來到廣州，也寫下了“鯽魚潮退余溪鹵，牡蠣墻高結海沙。紅豆桂花供釀酒，檳榔蔞葉當呼茶”的詩句。鯽魚不僅入詩，而且如畫，北宋劉窠的《落花游魚圖》，現藏于圣路易斯美術館。畫中盛開的杏花伸向水面，向后展開，落花引來群魚爭食，或聚或散，或潛游，或上浮，或回泳，翻藻戲蒲，以示水中的暢泳自然之態。其畫法全用渲染，間或用沒骨法，不見鉤勒，活潑生動。這種表現方法和詩情畫意，獨創一格，藝術價值極高。與蘇州桃花塢年畫并稱“南桃北柳”的楊柳青年畫，在我國華北、東北等地區極具影響力，其中經典年畫《娃娃抱魚圖》幾乎家喻戶曉，幾百年來一直深受老百姓的喜愛，圖中那條紅色的大魚，其魚身也是采用了鯽魚的形象。

鯽魚的文化價值還體現在許多民俗活動之中。很多地方過春節時家里要買一些活鯽魚放到大盆里養著，一是有朋自遠方來可以隨時用來待客，二是過年時有幾條活蹦亂跳的鯽魚顯得格外生機勃勃，吉祥喜慶。不僅是過春節，老百姓生活中的許多重要慶典，也少不了鯽魚的參與。在北方,有些地方姑娘出嫁時的嫁妝中，要用白面蒸成的兩條又紅又大的鯽魚做陪嫁；親朋好友喜遷新居，照例是要送上幾條鯽魚當做賀禮，這大概也是看中了鯽魚名字的“鯽”與“吉”諧音、“魚”與“余”諧音吧，看來鯽魚在民俗中的運用也因其名稱而增值。

關于“鯽魚下得了廚房”就更不用說了，我國古醫籍《本草經疏》中就這樣評價鯽魚：“諸魚中惟此可常食”。在我國北方京津冀一帶，有種吃魚的方法叫“一鍋出”，其實就是小鯽魚貼餅子，在熬魚的鐵鍋周圈貼上玉米餅子，魚熬好了餅子也熟了，黃澄澄的玉米餅子與鯽魚的清香融為一體，堪稱絕配，難怪這種吃法歷經多年而不衰，并成為很多地方的招牌吃法。過去北方水鄉地區，新媳婦嫁到婆家的第一次“考試”不是“三日入廚下，洗手作羹湯。未諳姑食性，先遣小姑嘗”，而是看她能否做出一鍋香噴噴的貼餅子熬魚。廚房之中的鯽魚不僅入菜，入湯的名氣更大。“揚州八怪”之一的李鱓，曾任山東滕縣知縣多年，卸職之后到揚州賣畫度余年。有一天，他應邀到好友鄭板橋家餐敘，鄭板橋請他喝鯽魚湯。品嘗到美味的鯽魚湯后，他忍不住即興賦詩一首：“作宦山東十一年，不知湖上鯽魚鮮。今朝嘗得君家味，一勺清湯勝萬錢。”

說說這鯽魚的文化價值，借助這源遠流長的鯽魚文化，祝福我們的水產事業沿著生態文明、綠色健康之路高質量、可持續發展。