五月槐花香

梁永剛

昔日鄉間，洋槐樹是隨處可見的尋常樹種，耐旱耐貧瘠，遍布在村落田野、房前屋后。初夏五月，時光清淺，一叢叢一簇簇的洋槐花開了。“小美美在境，大美關乎命”，鄉村好看的花很多，但能入饌當飯吃的少之又少，洋槐花便是其一。

洋槐花白，白如雪;洋槐花香，香如桂;洋槐花甜，甜如蜜。幼時在鄉間生活，我家門前有好幾棵洋槐樹，細的有茶杯大小，粗的有碗口粗。每到春末夏初，嫩綠柔軟的枝條上便掛滿了一串串洋槐花，南風一吹，滿樹搖曳，勢如潮水，清香撲面。洋槐花開放的季節，是鄉村孩童們的節日。

鄉人采摘洋槐花，對時令頗有講究，多是選在含苞待放尚未完全開綻之時，此時的花沒被蜜蜂采過蜜，口感香甜，品質最佳。洋槐花的吃法有很多，可涼拌直接食用，亦可入菜作為輔料，還可蒸制主食，各有各的味，各有各的好。舊時鄉間，缺油少鹽，母親做的最多的還是蒸洋槐花。把洋槐花淘洗干凈，瀝干水分，用玉米面攪拌均勻，攤在大鐵鍋的箅子上蒸。等一鍋清香撲鼻的洋槐花蒸熟后，母親將其倒進調涼菜的瓦盆里，澆上蒜汁，用筷子在香油瓶里蘸一下，淋幾滴小磨香油。蒸洋槐花帶著天然醇厚的清香氣息，最大限度保留了原汁原味，香而不膩，韌而不糙。每次蒸洋槐花，我和哥哥姐姐都是站在灶房門口，眼巴巴地端著碗，等著母親盛滿，然后隨便找個地方一蹲，風卷殘云，吃個碗底朝天。

鄉諺云：洋槐花炒雞蛋，給肉都不換。洋槐花的味道很獨特，清香甘冽，青氣彌漫，多少還帶有一些不羈的野性，宛如一個刁蠻霸道的小公主，并不是隨便一個王子，都能俘獲她的芳心。諸多食材中，與洋槐花配合最為默契的，非嫩黃香柔的雞蛋莫屬。雞蛋無愧于最佳配角這個稱號，無論與誰搭檔，從不喧賓奪主，總是甘當綠葉，把寬厚隱忍的優秀品質演繹得淋漓盡致。新鮮的洋槐花焯水后控干，倒入蛋液中均勻攪拌，倒入鍋里炒，等雞蛋熟了，這盤菜也就成了。洋槐花炒雞蛋，黃白相間，色澤油嫩，口感柔韌，香氣四溢，是春夏之交鄉野民間一道美味小吃，也是莊戶人家以野花為饌的美味菜肴。