用創藝蔬食詮釋夏日美好

發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物制造的一類食品，具有獨特的風味，益生菌可刺激機體免疫系統，提高免疫力和抗病能力。夏日素顏系列新菜中的益生菌裝飾生活中的美好時刻，源于自然的優質食材給食客帶來健康、美麗、爽口的舌尖享受。

“素顏”系列新菜以適合夏季酸、甜、辣為主的口味，以自然發酵的食材研發的菜品為主，由大蔬無界高家風總廚率領團隊傾力打造出與藝術相結合的創藝蔬食料理。

意歡 猴頭菇、大豆蛋白、蛋清一起華麗變身成排，蔬菜進行裝飾點綴，孜然味的照燒汁熱情又入味，如此匠心獨運讓人意動又歡喜。

酵·素

延吉泡菜是自然發酵的饋贈，微生物益生菌活躍其間，黑豆腐、紅托竹蓀紛然踏至，不經意間取悅你的味蕾。

和風細雨

臺灣粗水瓜與冰川茄“留洋歸來”成為天婦羅，釋放出美味誘人的訊號，輕盈的檸檬醬汁演繹小清新，麻辣的川式蘸碟鮮明濃烈，詮釋著專屬的舌尖記憶。

徽味無窮

徽州孕育出色清如玉的毛豆腐，炸后呈虎皮花紋，鮮醇爽口、綿密芳香，巧遇知音牛肝菌，在醬汁的調教下，共同吸足鮮咸辣。當幾縷余味涌上嘴邊，暗自思量：扛得住前期的臭，方能體會到迷人的香。

濃家樂

紅蘑、農家薯粉、揚州干絲和諧相處，在菌菇底湯中相互交融，氤氳出令人沉迷的氛圍，炸至酥脆的灰樹花在頂部綻放，來自于自然的驚喜不止于此。

蔬香世家

冬瓜改刀為硯臺狀，用羊肚菌的原汁慢煨至軟糯，羊肚菌中釀入蔬菜餡心，風干番茄、小甜豆提供多重質感，再回首時，早已不是初時味道。

水玉瓊瑰

桀驁不馴的紅托竹蓀保持著自身品格的同時，吸附了溫和清雅的蔬菜底湯，石斛與石斛花起到了畫龍點睛的作用，細品一口，清潤與菌香縈繞于舌尖。

情迷地中海

番茄、猴頭菇、大豆蛋白燴于一鍋制成意式素醬，老搭檔通心粉固然傳統，經典不失匠心，用田園時蔬裝點出別樣的地中海風情。

濃妝淡抹

陜西黃小米與延吉泡菜遠道而來，清淡樸實的黃與濃烈熱辣的紅相輔相成，幾種蒸烤的時蔬悄然而至，酸辣味及時融入，多重味道一同入口總相宜！

苔痕上階綠

猴頭菇去除多余水分后，經過青椒麻味鹵汁的洗禮，讓白涼粉將猴頭菇“凍結”，令人上癮的椒麻味道和清朗口感肆意彌漫在口腔中。

三色堇

三種顏色的有機小番茄帶來了酸甜爽口的基底，低溫慢烤后的風干番茄升華了味道，羅勒葉的加持與番茄組成了最佳搭檔，青提凍、芥末奶油趁機而入，讓原汁原味的食材完成了濃郁開胃的轉變。

西紅柿首富

西紅柿、土豆經過時間的推敲慢熬成濃湯，攜帶稻花香2號脆米、風干雙色西紅柿、時蔬，炫耀著盛夏光年里活躍的酸甜口。

云川之歌

來自云南的整顆黃耳意外撞入川味醬汁中，頂部的蛋清球緩解了重口味，底部的自制豆腐甘做綠葉，麻辣、軟糯、柔嫩各司其職，奏出和諧優美的樂章。