有機(jī)肥讓茶葉更有滋味
——訪安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任韋朝領(lǐng)

《中國(guó)農(nóng)資》記者 黃敏

日前，在“2021 年生物有機(jī)肥產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)大會(huì)暨安徽省第二屆生物有機(jī)肥生產(chǎn)技術(shù)研討會(huì)”上，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任韋朝領(lǐng)對(duì)有機(jī)肥在茶葉生產(chǎn)上的應(yīng)用進(jìn)行了分析。他通過(guò)對(duì)比傳統(tǒng)茶園的施肥方式與新型肥料的施肥方式，證明了生物有機(jī)肥不僅能夠明顯提高茶葉的鮮爽度，還對(duì)茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生明顯影響。

傳統(tǒng)有機(jī)茶園 基肥追肥都重要

韋朝領(lǐng)介紹，傳統(tǒng)有機(jī)茶園施肥包括基肥和追肥兩種方式。

其中，施用基肥的作用在于保證入冬時(shí)根系活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且為翌年茶芽萌發(fā)提供養(yǎng)分。而施用時(shí)期主要是取決于茶樹地上部停止生長(zhǎng)的時(shí)間，一般在地上部停止生長(zhǎng)后立即施用，宜早不宜遲。基肥應(yīng)在10 月上、中旬施下。南部茶區(qū)因茶季長(zhǎng)，基肥施用時(shí)間可適當(dāng)推遲。

在施肥位置方面，1-2 年生茶樹在距根頸10-15cm 處開寬約15cm、深15-20cm平行于茶行的施肥溝施入；3-4年生茶樹在距根頸35-40cm處開寬約15cm、深20-25cm平行于茶行的施肥溝施入；成齡茶園：沿樹冠垂直下位置開溝深施，溝深20-30cm。

在茶樹地上部處于生長(zhǎng)時(shí)期所施的速效性肥料被定義為茶園追肥，作用在于不斷補(bǔ)充茶樹生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需要，以進(jìn)一步促進(jìn)茶樹生長(zhǎng)，達(dá)到持續(xù)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)目的。

茶樹追肥分3 次進(jìn)行。第1次追肥（催芽肥）在每年茶樹地上部分恢復(fù)生長(zhǎng)后，施用時(shí)期以越冬芽鱗片初展期最好，一般在開采前15-20 天為宜；第2 次追肥在春茶結(jié)束后或春梢生長(zhǎng)基本停止時(shí)進(jìn)行，以補(bǔ)充春茶的大量消耗和確保夏、秋茶的正常生育，持續(xù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。長(zhǎng)江中下游茶區(qū)，一般在5 月下旬前追施。第3 次追肥是在夏季采摘后或夏梢基本停止生長(zhǎng)后進(jìn)行，時(shí)間為7 月下旬。其中，幼齡茶樹施肥穴與根頸處的距離應(yīng)為：1-2 年生茶樹10-15cm，3-4 年生茶樹15-20cm；成齡茶樹要沿樹冠垂直開溝。在開溝深度方面，移動(dòng)性小或揮發(fā)性強(qiáng)的肥料，如碳酸氫銨、氨水和復(fù)合肥等應(yīng)深施，溝深10cm 左右；易流失而不易揮發(fā)的肥料，如硝酸銨、硫酸銨和尿素等可淺施，溝深3-5cm，施后及時(shí)蓋土。

新型有機(jī)肥 在茶園施用效果顯著

韋朝領(lǐng)還通過(guò)分享“相同有機(jī)肥、不同氮含量比較”“相同氮含量不同有機(jī)肥比較”“有機(jī)肥和餅肥對(duì)茶葉茶產(chǎn)量和品質(zhì)的比較”三個(gè)實(shí)驗(yàn)的具體操作，總結(jié)得出，施用有機(jī)肥可顯著提高茶葉水浸出物、茶多酚和氨基酸等含量，可明顯提高茶葉滋味的鮮爽度。

據(jù)了解，第一個(gè)實(shí)驗(yàn)中，幼齡茶園在施氮量在3kg/畝條件下，有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥A+生物有機(jī)肥或雞糞有機(jī)肥提高了茶氨酸減少了多酚，進(jìn)而降低了酚氨比；中黃1 號(hào)在施氮量10kg/畝條件下，有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥B+雞糞有機(jī)肥提高了茶氨酸，降低了酚氨比。

在第二個(gè)實(shí)驗(yàn)中，幼齡茶園在有機(jī)肥施入50kg/畝條件下，有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥B+雞糞有機(jī)肥提高了茶氨酸減少了多酚，進(jìn)而降低了酚比；在75 kg/畝條件下，有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥A+生物有機(jī)肥或雞糞有機(jī)肥提高了茶氨酸，降低了酚氨比30%-35%；在100kg/畝條件下，有機(jī)無(wú)機(jī)互混肥A＋雞糞有機(jī)肥顯著降低酚氨比25%。在中黃1 號(hào)處理組，僅在有機(jī)肥施入150kg/畝條件下，有機(jī)無(wú)機(jī)互混肥A+生物有機(jī)肥，顯著降低酚氨比22%。

通過(guò)第三個(gè)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)對(duì)比可以看到，相比于常規(guī)施肥，有機(jī)肥處理可提高春茶茶芽產(chǎn)量和芽葉中茶氨酸含量。酚氨比結(jié)果顯示，有機(jī)肥處理可提高茶葉滋味的鮮爽度。

此次會(huì)議期間，有業(yè)內(nèi)人士這樣評(píng)價(jià)說(shuō)：“生物有機(jī)肥是實(shí)現(xiàn)我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)得重要支撐和實(shí)施國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略的重要基礎(chǔ)，也是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會(huì)建設(shè)，特別是生態(tài)文明建設(shè)的重要保障。”對(duì)此，韋朝領(lǐng)表示，有機(jī)肥在茶葉生產(chǎn)上效果顯著，值得肯定。