有機肥讓茶葉更有滋味
——訪安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室常務副主任韋朝領

《中國農資》記者 黃敏

日前，在“2021 年生物有機肥產業培訓大會暨安徽省第二屆生物有機肥生產技術研討會”上，安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室常務副主任韋朝領對有機肥在茶葉生產上的應用進行了分析。他通過對比傳統茶園的施肥方式與新型肥料的施肥方式，證明了生物有機肥不僅能夠明顯提高茶葉的鮮爽度，還對茶葉的產量和品質產生明顯影響。

傳統有機茶園 基肥追肥都重要

韋朝領介紹，傳統有機茶園施肥包括基肥和追肥兩種方式。

其中，施用基肥的作用在于保證入冬時根系活動所需要的營養物質，且為翌年茶芽萌發提供養分。而施用時期主要是取決于茶樹地上部停止生長的時間，一般在地上部停止生長后立即施用，宜早不宜遲。基肥應在10 月上、中旬施下。南部茶區因茶季長，基肥施用時間可適當推遲。

在施肥位置方面，1-2 年生茶樹在距根頸10-15cm 處開寬約15cm、深15-20cm平行于茶行的施肥溝施入；3-4年生茶樹在距根頸35-40cm處開寬約15cm、深20-25cm平行于茶行的施肥溝施入；成齡茶園：沿樹冠垂直下位置開溝深施，溝深20-30cm。

在茶樹地上部處于生長時期所施的速效性肥料被定義為茶園追肥，作用在于不斷補充茶樹生長發育過程中對營養元素的需要，以進一步促進茶樹生長，達到持續高產穩產目的。

茶樹追肥分3 次進行。第1次追肥（催芽肥）在每年茶樹地上部分恢復生長后，施用時期以越冬芽鱗片初展期最好，一般在開采前15-20 天為宜；第2 次追肥在春茶結束后或春梢生長基本停止時進行，以補充春茶的大量消耗和確保夏、秋茶的正常生育，持續高產優質。長江中下游茶區，一般在5 月下旬前追施。第3 次追肥是在夏季采摘后或夏梢基本停止生長后進行，時間為7 月下旬。其中，幼齡茶樹施肥穴與根頸處的距離應為：1-2 年生茶樹10-15cm，3-4 年生茶樹15-20cm；成齡茶樹要沿樹冠垂直開溝。在開溝深度方面，移動性小或揮發性強的肥料，如碳酸氫銨、氨水和復合肥等應深施，溝深10cm 左右；易流失而不易揮發的肥料，如硝酸銨、硫酸銨和尿素等可淺施，溝深3-5cm，施后及時蓋土。

新型有機肥 在茶園施用效果顯著

韋朝領還通過分享“相同有機肥、不同氮含量比較”“相同氮含量不同有機肥比較”“有機肥和餅肥對茶葉茶產量和品質的比較”三個實驗的具體操作，總結得出，施用有機肥可顯著提高茶葉水浸出物、茶多酚和氨基酸等含量，可明顯提高茶葉滋味的鮮爽度。

據了解，第一個實驗中，幼齡茶園在施氮量在3kg/畝條件下，有機無機復混肥A+生物有機肥或雞糞有機肥提高了茶氨酸減少了多酚，進而降低了酚氨比；中黃1 號在施氮量10kg/畝條件下，有機無機復混肥B+雞糞有機肥提高了茶氨酸，降低了酚氨比。

在第二個實驗中，幼齡茶園在有機肥施入50kg/畝條件下，有機無機復混肥B+雞糞有機肥提高了茶氨酸減少了多酚，進而降低了酚比；在75 kg/畝條件下，有機無機復混肥A+生物有機肥或雞糞有機肥提高了茶氨酸，降低了酚氨比30%-35%；在100kg/畝條件下，有機無機互混肥A＋雞糞有機肥顯著降低酚氨比25%。在中黃1 號處理組，僅在有機肥施入150kg/畝條件下，有機無機互混肥A+生物有機肥，顯著降低酚氨比22%。

通過第三個實驗數據對比可以看到，相比于常規施肥，有機肥處理可提高春茶茶芽產量和芽葉中茶氨酸含量。酚氨比結果顯示，有機肥處理可提高茶葉滋味的鮮爽度。

此次會議期間，有業內人士這樣評價說：“生物有機肥是實現我國農業現代化建設得重要支撐和實施國家糧食安全戰略的重要基礎，也是推動經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設，特別是生態文明建設的重要保障。”對此，韋朝領表示，有機肥在茶葉生產上效果顯著，值得肯定。