明星店里的生意經

李覲麟

差距6倍的投資費用都給了明星？

明星餐飲店有這樣的共通之處：聲勢大、擴張猛。

從門店數量來證明這一點，很直觀。

據招商信息顯示，陳赫、李晨、朱楨的賢合莊在全國門店已突破500家;鄭愷的火鳳祥鮮貨火鍋在國內開業150家，其中直營店20家;關曉彤的天然呆奶茶，首家直營店開出不過半年有余，但目前門店數也早已突破百家……

電腦報通過向大量的明星餐飲品牌了解加盟規則，發現“明星IP+加盟擴張”，幾乎是一則亙古不變的財富密碼。

經歷了“天花板掉落”、“閉店”等風波后的賢合莊，幾乎算得上是明星火鍋店中的絕對C位。在一眾明星餐飲店中，賢合莊從加盟難度到費用，都更為苛刻。面對咨詢，賢合莊招商負責人羅經理首先擺出一則限制條件：重慶、四川、上海、西藏不開放加盟。

通過這一層審核后，羅經理仍然不會輕易給出加盟信息，而是讓意向加盟商填寫一張“賢合莊意向合作商申請表”，內容從個人姓名、年齡、手機、地址、工作經歷等個人隱私信息，到意向店鋪地址、投資預算、個人能力、對餐飲行業的核心認識等都有所覆蓋。

這則申請表中提到，“本調查表將作為成功合作后的重要檔案信息，請務必如實填寫，如有隱瞞不實，一經發現，公司有權取消合作資格，需自行承擔損失，即便門店已經開業。”

羅經理也向電腦報表示了此表的重要性，“按公司流程，意向加盟商需要先填寫表格，通過公司的資質審核之后，才能發送加盟資料。表格填寫得盡可能詳細，審核通過的幾率才會比較高。”

不過，當電腦報以錯誤信息進行填寫之后，卻立即收到了對方發來的品牌介紹和加盟費用政策表。

政策顯示，賢合莊的加盟費就高達38萬元，并且不包含任何設備和物料。保證金五萬元也被標注“品牌保證金不做后退還”，事實上，這在餐飲加盟中實屬少見。另外，加盟商還需交納每月5000元的管理費，用于品牌的宣傳規劃和管理研發。

除了硬性交納的費用，賢合莊還要求加盟商所租門店面積不低于300平方米，門面寬度不少于8米，層高3.5米以上。

不僅如此，小到燈具、桌椅、鍋具、牌匾、底料底油、香油、調味品，大到平面圖、施工圖、收銀系統，都是必須通過賢合莊母公司采購的項目。

不少加盟商表示，這一套流程實行下來，門店還沒正式開張，基本上就已經花費了200萬元左右了。

火鳳祥招商負責人賀經理也向電腦報推薦了性價比更高的項目，也就是火鳳祥原班人馬打造的新品牌，由鄭愷、王祖藍聯合加持的蛙二爺美蛙火鍋。

“目前這個項目在內招期可以做200平方米以下的門店，投資加盟費是20萬元，和5萬元保證金。整體投資不算房租需要100萬元左右。如果做200平方米以上的門店，投資的加盟費是30萬元和5萬元項目保證金，整體投資不算房租需要140萬至150萬元的投資。”

從羅經理和何經理提供的賢合莊、天然呆、火鳳祥品牌介紹來看，他們將“超級明星IP+互聯網強勢收割流量”作為市場推廣策略。陳赫、李晨、關曉彤等人的社交平臺數據，成為了一塊活字招牌。

為賢合莊供應原料的廠家投資金額遠低前者

然而明星的加持成本對于加盟商來說實在有些昂貴，任職于重慶一家大型規模調味品工廠的馮哲告訴電腦報，賢合莊、譚鴨血、每味每客、巴倒燙等品牌都是其公司的合作對象。

“我們與賢合莊合作的是清湯、醬料、鹵料等，說實話，明星代言品牌加盟費太高了，找到源頭利潤才會更高。”馮哲介紹，同樣使用他們提供的明星餐飲店原材料，但加盟其他沒有明星招牌的品牌，包含加盟費、設備費、裝修費等費用在內的總投資可以低至35萬元。

明星“老板”到店，還需再花100萬元

在招商宣傳中占據大量篇幅的明星介紹，似乎毫無爭議地撐起了明星餐飲店的更多噱頭。但實際上，沖著明星花了大價錢的加盟商，可能并不知道明星掌柜、明星合伙人其實只是代言人的另一種說法。

外界以為賢合莊的老板就是陳赫、李晨和朱楨，但實際上他們的頭銜是明星合伙人，盡管招商負責人宣稱陳赫是股東之一，但電腦報通過企查查搜索發現陳赫、朱楨已于2020年1月15日退出該公司。

細數當紅的一眾明星餐飲店，明星們的頭銜可謂五花八門。任職燒江南品牌官的黃曉明、灶門坎品牌主理人孫藝洲、黃魚先生品牌官尹正、天然呆金牌店長關曉彤、辣斗辣掌門人杜海濤、斗鎏明星掌柜Angelababy同樣如此……仿佛一夜之間，明星們都弄清了餐飲業的門道，順利開起了門店。

然而，很多粉絲看到明星和店面的宣傳后，深信自己的捧場就是在支持自己的偶像，可這些明星與餐飲店的關系遠沒有那么簡單，至于在門店服務、材料供應鏈上的把控則更有可能與明星無關。

鄭愷的火鳳祥鮮貨火鍋在國內開業150家，其中直營店20家

即便是持有股份，明星所占比例也是極少的。天然呆所屬公司“成都天然呆餐飲管理有限公司”的法人代表和主要成員中并沒有看見關曉彤的姓名。不過，彤夢心緣（成都）文化傳媒有限公司持股35%，而這家公司的法人代表是關曉彤的父親關少曾。

事實上，已經有不少媒體指出，多家明星店背后其實共屬于同一公司。根據招商經理發送的信息可以看到，這種明星IP+餐飲供應鏈的方式已經成為了一種可以不斷復制、不斷收獲的模式。