張昕


細嚼慢咽貌似是一個單純的口腔動作,其實,它也是減肥養顏的妙道。
細嚼慢咽既減肥又養顏
國家高級公共營養師杜冬梅講解說,胃與大腦攝食中樞間的飽腹感信號傳遞是有時間延遲的。當胃已經飽時,大腦還沒感覺飽,而當大腦感覺飽時,胃已經吃撐,所以,進食過快很容易導致肥胖,很多超重者都有進食過快的習慣。研究發現,如果平時吃飯過快,還得吃到有飽腹感為止,那么,發胖概率相比進食慢的人要高3倍之多。
而細嚼慢咽是對治進食過快的好方法。這個看似平常的動作,非常有利于減肥。因為咀嚼這個動作會刺激人體的飽腹中樞,可以預防進食過量。細嚼慢咽能夠燃燒體內多余脂肪。研究發現,體重正常者,慢慢吃可以少攝取88大卡,超重者能少攝取55大卡。
不僅如此,細嚼慢咽還有美容養顏的功效。人的唾液里有一種腮腺激素,屬于抗老荷爾蒙,它有助于促進皮膚細胞活躍、維持彈性。要刺激腮腺激素分泌,最好的方法就是多咀嚼,如果咬合姿勢正確,還能增進臉部的血液循環。
細嚼慢咽,從這五步做起
1.按時進餐:人在太餓的時候,很難控制自己慢慢吃,所以,為了避免暴飲暴食,三餐一定要準時,如果錯過進餐時間,可以在餐間吃一點健康零食,例如:堅果、新鮮水果等。
2.多次咀嚼:十九世紀美國著名的保健之父賀瑞斯·弗萊徹強調咀嚼32 次才足夠讓唾液與食物融合。最簡單的原則就是確認口中食物沒有太大的塊狀。吃飯至少保證20分鐘,這是因為從吃飯開始,經過20分鐘后,大腦才會接收到吃飽的信號。
3.放下餐具:很多人經常是嘴里的食物還沒有咀嚼干凈,就起筷夾別的菜肴,這樣很容易讓你一口接一口地吃,造成進食速度過快。建議每吃一口,先把餐具放下來,等到飯菜下肚后再繼續。最好用小湯匙代替筷子,減慢進餐速度,效果會更佳。
4.配合湯水:準備一份綠豆湯、紅豆湯等,配著食物飲用,會減慢吃飯速度,同時膨脹腸胃,讓吃飽的信號傳達到大腦。如果是紫菜蛋花湯之類的湯品,要盡可能少放油鹽,以免油鹽攝入過量。
5.專心用餐:吃飯的時候要一心一意,在餐桌上用餐。不要邊看電視電腦邊吃飯,或邊走邊吃飯。不專心吃飯不但會影響人好好享受美食,更會降低對飽足感的敏感度,使人在不知不覺中進食過量。
杜冬梅最后指出,為了更好地控制自己的食量,細嚼慢咽是一種簡單易行的好方法。無論你細嚼慢咽的目的是減肥還是養顏,慢慢吃都是善待身體的一種方式。試著放慢進餐速度,才會讓我們的機體保持健康。