提高MSY質量是實現低成本養豬的重要技術路徑

朱中平，朱 敏

（湖南加農正和生物技術有限公司，湖南 長沙 410329； PSY應用研究院，湖南 長沙 410329）

衡量單位母豬繁殖性能的重要指標是PSY（每頭母豬年出欄斷奶仔豬數），而衡量單位母豬盈利能力的重要指標則是MSY（每頭母豬年出欄肥豬數）。在筆者《擴大安全收入才是豬場獲取超額利潤的核心》一文中提到，實現低成本養豬的財務邏輯，即利潤＝收入－成本[1]。而豬場收入=豬價×豬頭數×出欄重。公式中與出欄豬頭數相關指標是MSY（如圖1）。

圖1 MSY質量示意圖

MSY質量是指豬只達到某一個出欄重標準，是多少天達成的，是吃了多少飼料達成的，豬只的瘦肉率、屠宰率是多少。MSY質量與豬場利潤密切相關，比如豬只的生長速率越快，則維持消耗越少，自然，飼料成本支出就越低；飼料利用率越高，單位增重耗料越少，飼料支出成本越低；瘦肉率達到品種標準，銷售價格會更高，獲得的收入更多；屠宰率越高，可賣部分就越多，最終收入就越高。

所以，在養豬生產中，人們不僅要關注PSY，更要關注MSY；不僅要關注MSY數量，更要關注MSY質量。下面，筆者就如何更好地提高MSY質量，從而提高豬場收入、降低養豬成本方面的問題，進行一些技術上的探討。

1 減少免疫應激導致的飼料隱性浪費是提高飼料利用率的關鍵舉措

豬飼料的浪費，可以分為顯性浪費和隱性浪費。

1.1 顯性浪費

顯性浪費指未被豬吃進胃內的飼料浪費，包括老鼠吃掉的、地面散落的、料槽吃剩的等[2]。

1.2 隱性浪費

隱性浪費指豬只將飼料吃進胃內后，沒有有效利用[2]。這是最大的浪費，占飼料浪費的80%以上，引起浪費的原因包括豬只消化不良、吸收功能變差以及免疫應激的無效消耗等。以免疫應激消耗為例，可以發現豬場隱性浪費十分巨大。免疫應激是指在飼養管理不當的情況下，例如免疫接種、患病、仔豬以及母豬斷奶等，豬只免疫系統被過度地刺激。在這種情況下，豬只會消耗大量的能量，并且還需要通過適應性的反應以達到新的動態平衡，這種反應過程會導致其行為的和代謝的改變，例如食欲下降、精神不振、嗜睡以及豬只營養需要轉向抗病營養需要等[2]。

通常會使用抗生素來幫助豬只預防和治療疾病。一方面，抗生素降低動物的免疫應激性。另一方面，抗生素可以殺滅和抑制病原菌。但抗生素的負面作用是導致細菌的耐藥性增強和耗用機體的能量。而耐藥性的增強使畜禽腸道菌群結構趨向復雜，會破壞體內的正常菌群，可能會導致患病后無藥可治。而在2020年我國正式出臺“無抗”政策后，豬只飼養生產過程中飼料添加抗生素被禁止。

尋找能夠代替抗生素作用的新型飼料添加劑的研究與開發已經變得迫在眉睫。近些年，人們開始關注免疫增強劑的研究與開發，而且認為免疫增強劑是未來取代飼用抗生素最有開發前景的新型飼用添加劑[3]。免疫增強劑可以提高豬只的非特異性免疫力。當接受外來應激時，豬只機體能較好地表現出動態平衡。比如目前被豬場廣泛使用的免疫增強劑—康之源，其作用機理如圖2。除了可以使豬只快速持續產生內源性干擾素，還可以通過釋放抗炎因子來清除氧自由基，促進疾病恢復和減少免疫應激造成的飼料浪費現象。

圖2 康之源的作用機理

2 維持腸道健康是提高生長速率的必由之路

腸道是豬只機體與外界相通的系統。而腸道內腔表面有無數被稱為絨毛或微絨毛的小褶皺，展開來就是一塊超大表面積的消化吸收場所和生物屏障。所以腸道不僅是營養物質消化吸收的主要場所，同時也是豬只機體內最大的免疫器官。有70%的免疫細胞都位于腸道組織。在腸道內，亦居住著大量的微生物，包括有益的、致病的、或條件性致病的菌種。

在正常豬只個體的腸道中，這些微生物保持著一個動態平衡，從而維持腸道的正常結構和功能。但在病原菌入侵、豬只發生應激時，致病菌和條件性致病菌數量大大增加，動態平衡被打破，腸道的各種功能就會受損。所以，健康的腸道不僅能更好地吸收營養物質，同時也是保障機體免疫力的基石。

將健康豬只的糞便和便秘豬只、腹瀉豬只的糞便進行簡單的處理后，對比發現，便秘豬只、腹瀉豬只的糞便中含有大量未被消化的飼料和原料成分，而健康豬只的糞便中不存在類似的情況。雖然這一部分的飼料被豬采食，卻并沒有被消化吸收。在這種情況下，豬群吸收的基礎營養是低于飼養標準的，所以會造成料重比的升高和出欄時間的延長。如何提高豬只腸道健康度從而促進其生長速度，筆者把它概括為構筑腸道健康管理技術之五字箴言——一筑、二增、三滅、四解、五制，如圖3所示。

圖3 構筑腸道健康管理技術

2.1 構筑鐵壁

通過舒適、溫暖、干燥、潔凈、通風的小環境，來提高豬只機體整體免疫力。

2.2 增加朋友

腸道細菌大致可分成“有益菌” “有害菌”和“中性菌”3大種類。為維持腸道健康，就要增加有益菌豐度，控制中性菌數量，減少有害菌數量。可以適當添加一些功能性添加劑如百利康，其主要功效成分是人參皂苷、魚腥草精油包合物、精制酵母壁多糖。有研究表明[4]，人參皂苷可以上調腸道內乳酸桿菌、雙歧桿菌豐度。

2.3 消滅敵人

一些功能性添加劑的功效成分如酵母壁多糖，可以凝集病原、吸附病原并將其排出體外。

2.4 解除武裝

在實際的生產過程中發現，在使用抗生素治療豬只時，有時癥狀會突然加重。美國科學家Dr.Bruce Beuter的實驗室闡明了G-菌是通過它們所釋放的內毒素-脂多糖（LPS），來與宿主動物細胞（包括腸道上皮細胞）膜的“Toll樣受體”互作，來誘導產生不良的免疫反應并導致感染性疾病。因此一些革蘭氏陰性菌感染時，會釋放出一種內毒素，尤其在其受到抗生素殺滅時釋放更多，如圖4。因此，抗生素治療革蘭氏陰性菌感染時，往往要配合抗毒素措施，否則會出現癥狀加重甚至出現死亡的現象。

圖4 細菌內毒素的作用機理

2.5 肺腸同制

越來越多的研究表明，人和動物機體存在“腸-肺軸”現象，如圖5。腸道微生物可能是通過其代謝產物或者是對黏膜免疫系統的調節，或者是增加對肺部血氧供應，來實現對呼吸道的影響。

圖5 腸-肺軸示意圖

PSY應用研究院專家借鑒“肺與大腸相表里”中醫理論提出“肺腸同制”觀點，并綜合提出了應用思路：采用草分枝桿菌將人參與魚腥草通過人參-魚腥草定向生物發酵而成的人參魚腥草粗提物，主要的功效成分有人參多糖、人參皂苷和魚腥草精油包合物。其中人參多糖主要起益生元作用，改善腸道原生菌群構成，維護腸道屏障，促進腸道發育；人參皂苷能促進神經損傷修復與血管再生，修正機體神經-體液調節；魚腥草精油包合物可以入肺經，抑制痢疾、肺炎與乳癰，與人參皂苷共同作用，顯著增加肺血氧供應。通過功效成分促進腸道有益菌豐度增加而間接增強心肺功能，增強血氧參與物質轉化和代謝的效率，從而促進豬只生長，提高飼料利用率。

3 提高豬胴體瘦肉率

豬胴體瘦肉率是指其胴體的瘦肉量占胴體體重的百分比。提高豬胴體瘦肉率可以采取相應的措施，包括遺傳改良、營養需要、生產管理等。

3.1 遺傳改良

一般而言，不同品種的豬只之間相互組合后的瘦肉率也不同。例如，長白胴體瘦肉率為60.05%，新美系杜洛克61.26%，漢普夏60%，皮蘭特80%。同時，據研究顯示[5-6]，地方品種、不同品種雜交組合的育肥豬，其瘦肉率也不同（如表1、表2）。就目前處于后非洲豬瘟時代，三元豬作為能繁母豬的情況越來越普遍。從表3[7]可以看出，豬瘦肉率呈現中等偏上的遺傳力。所以，可以通過適當的遺傳組合來提高三元母豬后代的瘦肉率。

表3 豬相關胴體性狀的遺傳力

3.2 營養需要

日糧的營養水平對豬只的胴體瘦肉率有著不同程度的影響。日糧被豬攝入后，主要用于蛋白質和脂肪的沉積。所以日糧的營養水平，不僅要供豬只維持生理代謝需要和生產需要，還影響著豬的脂肪組織沉積和肌肉組織沉積水平。具體來說，日糧中的能量水平影響著脂肪的沉積，同時日糧中的蛋白含量影響著肌肉的增長。如果日糧中的能量過高，蛋白含量過低，則會增加脂肪的沉積，導致瘦肉率降低。因此，可以通過調整能量和蛋白水平來調節豬的胴體瘦肉率。

在一般情況下，豬只日糧中蛋白質水平相同的情況時，豬能量攝入量越高，則增重速度越快，飼料轉化率越高，胴體脂肪的含量越高[8]。因此為了兼顧生長育肥豬的生長和胴體瘦肉率，要注意在育肥初期飼喂高能高蛋白日糧，育肥后期則需要降低日糧的能量水平，來提高胴體瘦肉率，可以通過添加粗纖維或者青綠植物等，來降低日糧中的能量水平。同時，在日糧中能量水平相同的情況下，提高日糧中的蛋白質水平，可以提高胴體瘦肉率。研究表明[9]，日糧中的蛋白質水平由13%提高到17%，其胴體瘦肉率提高6.6%。但是，通過調整日糧營養水平來改善豬胴體瘦肉率時，還要兼顧能量和蛋白質的供應，并且日糧中的蛋能比要處于合理的范圍。

3.3 生產管理

豬只飼喂的方式可以大致分為舍飼方式和半舍飼半放養方式。并且，半舍飼半放養方式的豬胴體瘦肉率明顯高于舍飼的豬胴體瘦肉率。這是因為在半舍飼半放養的條件下，豬只可以自由采食青綠飼料，適當地降低能量的攝入，從而減少了脂肪的沉積。例如，長白與大白的雜交豬采食一定量的青綠飼料，能有效地提高瘦肉率。據研究表明[10]，用青綠飼料代替10%的基礎日糧飼喂給豬，其瘦肉率能夠提高4.0%~4.5%。

隨著出欄時間的延長和出欄體重的增加，脂肪沉積越多，蛋白沉積越少，從而導致瘦肉率越少。根據豬只的生長曲線，當豬只成長一定的階段時，脂肪沉積的速度大于蛋白沉積的速度。據相關報道[3]，以大白、長白或杜洛克為父本的二元雜交豬，體重達到90~110 kg時為最佳出欄體重，對于我國地方品種，一般體重達到75~85 kg時出欄為宜。

適宜的環境能對豬胴體瘦肉率的提升有一定促進作用，蛋白沉積的最適宜溫度為18~20℃[8]。不適宜的環境溫度對脂肪和蛋白質的沉積不利。當超過或者低于最適宜溫度時，維持機體穩態所需能量增加，用于蛋白沉積和脂肪沉積的能量就會相應地減少，并且對于脂肪沉積的影響大于蛋白沉積的影響，從而會影響豬胴體的瘦肉率。

3.4 提高屠宰率

屠宰率可以用胴體重與即將屠宰前活重的比值來表示。正常情況下，豬只的屠宰率為72%～80%。由表1與表2可知，屠宰率與瘦肉率呈強相關性（ρ=0.767，P＜0.01）。所以，采取改善豬胴體瘦肉率的措施，也能夠在一定程度上改善豬胴體屠宰率。例如，肌肉發達型品種的胴體相應較重，屠宰率也較高。

表1 我國部分地方豬品種的屠宰率和瘦肉率 %

表2 不同品種、不同雜交組合豬的胴體屠宰率和瘦肉率 %

但是，年齡和屠宰體重對豬的屠宰率呈正相關，跟豬胴體瘦肉率正好相反。隨著出欄時間的延長和出欄體重的增加，豬胴體屠宰率也會有相應的提升。有研究表明[11]，杜長大商品豬屠宰體重100 kg、110 kg和120 kg時，其屠宰率分別為67.27%、67.84%和69.26%。 隨 著出欄時間的延長和出欄體重的增加，雖然豬胴體屠宰率提高，但是飼料利用率降低。所以，如果從出欄時間和體重的維度來看，還需要結合市場行情和豬只情況進行綜合考慮。

除此之外，當下玉米、豆粕的市場價格居高不下，再加上國家釋放出許多陳糧，例如稻谷、小麥，越來越多的飼料公司開始大比例使用稻谷、小麥，并尋求其他非常規的飼料原料。非常規原料的使用，對豬只的屠宰率有一定的影響作用。有研究表明[12]，用馬鈴薯莖葉、苜蓿草等作為豬只飼料原料，能提高育肥豬的屠宰率。所以，在實踐生產過程中，可以適當地使用非常規原料，以提高豬胴體屠宰率，并降低飼料成本，提高飼料利用率。但是，在非常規原料的使用過程中，要考慮其抗營養因子的影響，并借助國家權威機構的原料數據庫進行科學調整。