探究一次性筷子對人體的危害

新疆福海縣初級中學 吳 君

“民以食為天”。作為一個泱泱大國，我國是使用筷子最多的國家。觀察我們的西餐廳，也可謂別具一格，餐桌上除了擺有刀、叉之外，也有我們習慣用的筷子。我們曾對快餐店、中等餐飲店、高檔酒店和西餐廳等做過調查：快餐店一般都用一次性筷子；中等餐飲店有一次性筷子和備用的循環筷子，可供顧客們自選；高檔酒店多數不使用一次性筷子，如果使用也是配備高檔的一次性筷子；西餐廳配備的是循環筷子，只有打包送外賣時才用一次性筷子。

一次性筷子是日本人發明的，而一次性筷子的生產大國是中國。制作一次性筷子的原材料是毛竹、白樺、楊樹和廢木的邊角料。它的制作不會對我們的生態造成太大的影響。但廠家在其中加硫磺進行熏制漂白，這樣一次性筷子中就會有二氧化硫的殘留，而二氧化硫現已成為食品安全的大敵。二氧化硫本身沒有什么營養價值，若含量超標，將對人體健康產生極大的危害。

實驗目的：根據人們使用筷子的習慣，對抽樣的筷子進行浸泡，觀察浸泡后出現的現象。

實驗器材：一次性筷子、家用竹筷子、家用合金筷子，燒杯，純凈水。

實驗過程：將三種筷子分別在40 ℃和100 ℃的清水中浸泡10 分鐘、20 分鐘、30 分鐘，觀察現象。

實驗現象：（見表格）

實驗結論：一次性筷子和家用竹筷子經過浸泡后都有刺激性氣體及小顆粒析出，而且用開水浸泡一次性筷子之后的水面上，會出現一層油脂膜狀的物質；而用水浸泡家用合金筷子則無明顯現象。綜上，我們討論得出以下結論：

1.本次實驗的析出物有可能是二氧化硫及其衍生物，而一次性筷子有可能因為制作工序不合格及保存不當產生了霉菌。二氧化硫對呼吸系統的危害最大。長期吸入二氧化硫，容易引起呼吸系統疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫等，還會增加肺癌的發生率；如果二氧化硫進入體內，還會使乳腺癌和大腸癌發病的風險增加；二氧化硫還會損害心血管系統；孕婦如果在二氧化硫的環境下，會對胎兒造成不利的影響。如果一次性筷子因加工或包裝不合格而產生各種霉菌，一經攝入會對人體的肝臟有損傷。

2.由于市場上可能存在黑作坊，所以某些來路不明的一次性筷子除了可能二氧化硫含量超標外，還可能含有滑石粉，甚至還會攜帶乙肝病毒，危害不容忽視。

實驗拓展：一次性散裝筷子制作簡便、產量大，制作過程中在筷子熏過硫磺之后，再對毛坯進行削制，使得筷子成型。為了使筷子手感更光滑，還要進行拋光。如果筷子發霉，就煮白了再賣。日常生活中在使用散裝筷子時，食物溫度越高或食用時間越長，就越有可能大量食用散裝筷子中的析出物，這些析出物中如果有二氧化硫，就會對人體健康造成傷害。

廉價散裝筷子由于價格便宜、使用方便，得到很多人的喜歡。但國家從合理使用林業資源及保障人民健康出發，要求減少使用一次性筷子。我們當地的餐館也要認真地執行國家相關政策，經營場地有條件的都要使用可循環使用的筷子，只有打包送外賣時才使用一次性筷子。我們平時用到的一次性筷子會因擺放時間過長而帶有各類霉菌甚至病毒，僅僅依靠就餐前的沖洗是無法完全清除它們的。因此，為了身體健康，我們也建議大家盡量少使用一次性筷子，多使用合金筷子。