對紫甘藍浸出液的探究

河北省冀州中學 史其武

紫甘藍是我們生活中常見的一種蔬菜，今天化學小組的同學們打算制取其浸出液，然后進行有關酸堿指示劑的探究。

一、探究引言

酸堿指示劑是檢驗溶液酸堿性的常用化學試劑，像科學上的許多其他發現一樣，酸堿指示劑的發現是化學家善于觀察、勤于思考、勇于探索的結果。300 多年前，英國年輕的科學家羅伯特·波義耳在化學實驗中偶然捕捉到一種奇特的實驗現象——一天清晨他不小心把鹽酸濺到紫羅蘭的花瓣上，花瓣變成了紅色。可貴的是，波義耳沒有忽視這次偶然發現，繼續進一步驗證這一現象，從而發現了酸堿指示劑。

二、查閱資料

許多花瓣遇到酸堿均有變色現象，紫胡蘿卜皮、紫甘藍也有類似性質。

三、實驗步驟

1.制取紫甘藍浸出液（如圖1）。

2.將浸出液分別與白醋、純堿溶液、潔廁靈、84消毒液混合，觀察實驗現象（如圖2）。

四、實驗現象及分析

1.紫甘藍浸出液遇白醋變紅；白醋顯酸性。

2.紫甘藍浸出液遇潔廁靈變紅；經查閱資料，潔廁靈的主要成分是鹽酸。

3.紫甘藍浸出液遇純堿溶液變藍；純堿雖然屬于鹽類，但是其溶液顯堿性。

4.紫甘藍浸出液遇84 消毒液褪色；經查閱資料，84 消毒液具有漂白性，可以使有機色素褪色。

五、實驗結論

紫甘藍浸出液具有類似石蕊試劑的性質，遇酸性溶液變紅，遇堿性溶液變藍，遇到漂白性物質褪色。

科學家波義耳有一句名言：“勿尚空談，唯有實驗。”只有實驗才能說明一切。本次活動培養了同學們一絲不茍的探究精神，洞察生活中的化學。幫助同學們愛上化學，熱愛生活，發現生活之美！