翻轉課堂模式下《旅游接待業》課程改革探索與實踐

廣州商學院管理學院 賴慧珍

一、引言

近年來，翻轉課堂這種新型的教學模式在教育界中引起了廣泛的關注與研究，有不少課程實踐了翻轉課堂的模式。翻轉課堂打破了傳統模式下課堂教學從教師對知識傳授到學生對知識內化的固定流程，實現了流程上的翻轉，即教師在課堂上課前提供或創建課程教學視頻及文件資源等學習資源，學生在上課前提前學習，同時課堂上主要是答疑解惑、協作探究等，老師與學生之間、學生與學生之間互動交流，深化知識學習，進而達到更好的教育效果。相比于傳統模式下的教學，翻轉課堂促使老師和學生的角色發生了轉變，老師的角色幫助學生理解學習問題，引導學生運用知識。傳統模式課堂下“一言堂”式教學容易引發學生積極性差，缺乏學習興趣，忽略學生間差異等問題，翻轉課堂教學模式正因為重視調動學生學習的靈活性和自主性較好的解決了這些問題。

二、翻轉課堂的教學模式

（一）翻轉課堂教學模式的“四個翻轉”

第一，相比于傳統的教學模式，翻轉課堂突出理念在于實現課堂由傳統的“先教后學”到“先學后教”的翻轉；第二，教師、學生的角色發生翻轉，學生是學習的主體，老師則是課堂學習的組織者、支持者和指導者；第三，擺脫了傳統“滿堂灌”式的方法教學，翻轉成“學生中心”式的教學方式；第四，課程結構上改變傳統的“從課堂授課到課外作業”翻轉成為“從課外知識學習到課堂知識內化”。

（二）翻轉課堂增強學生學習的主動性和自主性

翻轉課堂要求在課前通過自主學習方式來獲取知識，根據實際情況主動選擇不同類型的視頻學習資源，幫助了解課程內容及知識要點。自主性的學習方式能夠使學生根據自己對知識的接受程度及理解程度針對性學習，特別是在基礎相對薄弱的學生可以自身情況通過視頻的反復學習及老師和同學的幫助去攻克學習重難點，而學習理解能力較強及學習速度較快的學生則可以適當加快學習進度自主選擇難度更大的學習內容及環節。在翻轉課堂模式下，學習的主體是學生，學生可以自主的選擇及主動的安排學習的進度，學習的時間，知識點的選擇。

（三）翻轉課堂增強學生學習的互動性和協作性

學生前期的視頻學習過程中碰到的疑惑及難點可以在在課堂中提出，并在同班同學參與互動的基礎上主動思考并分析問題，通過小組討論，自主探究，互動協作等形式，解決自己或者同班同學在學習過程中遇到的問題。教師在翻轉課堂中成為學習的觀察者和指導者，針對學生碰到的不同問題提供個性化指導，及時挖掘教學過程中具有教育性意義的環節和內容，做到教學引導工作。

三、翻轉課堂模式下探索《旅游接待業》的課程改革

《旅游接待業》是旅游管理專業四大核心必修課程之一，課程在旅游接待業服務與管理理論的基礎上，結合旅游接待與服務運營管理的實際，全面地介紹旅游接待業服務管理的核心概念、基本理念、原理方法和實踐應用。在國際上旅游接待業管理已經形成了成熟的課程體系，對旅游業中的接待性內容形成了理論和實踐相結合的教學框架，因此有必要通過這門課程的學習，建立旅游管理專業全面立體的知識體系，課程涉及到大量的新型業態、產業動態，要求學生能充分利用互聯網搜索和查閱資料，自主學習，消化知識。

（一）第一項工作：課前自主學習

學生是學習的主體，為了增加學生自主學習的興趣，保持高效的學習熱情，教師在課程開始前應向學生明確的學習目標，學習重難點，做好課前準備工作如：并利用多元化的網絡途徑（QQ/微信/釘釘/超星等）進行交流和討論，當學生提出看法及問題，老師隨時提供必要的引導，做出歸總結和歸納，激發學生學習的積極性和熱情，為課堂中的學習討論奠定良好的基礎。引導學生查閱網絡教學視頻及文件資源，制定自己學習方案，完成課前布置的學習任務，為課堂活動的開展做足充分的準備。

（二）第二項工作：課堂活動的組織

通過課堂學習與實踐參與，使學生深化知識的學習和運用。在《旅游接待業》課堂活動開始前，組織學生觀看“菜單的設計與制作”這一單元的學習視頻，并提出小組作業，學生需要完成一份“主題餐廳菜單的設計與制作：主題自擬”的任務。具體任務內容包括：第一，小組團隊以3-6人一組；第二，成果展示采用PPT形式匯報，PPT應至少包含采購過程，制作過程，制作方法，主題寓意和簡介，餐廳定位，成本核算等內容；第三，各小組需在課堂中展示一份手工制作的菜單，要求有一定的制作工藝和精美；第四，課堂展示匯報安排一人上臺發言，建議PPT插入音樂增強氛圍；第五，同學和老師在該小組匯報結束后可以提問；第六，為留作紀念，小組成員和作品可安排合影環節。為保證評比環節科學公正，課堂中小組評分由兩部分組成，一是根據教師評分二是各小組代表評分結合（比例分別是7：3），其中聘請其他學院的三位老師作為客座評委老師共同評分，評比得出一二三等獎，并每位獲獎小組頒發獎品。在課堂表現上，學生積極完成任務，各項作品具有特色，反應了較好的工作態度、創新創作能力及動手操作能力（見表1）。

表1 評分依據

（三）第三項工作：課后的實踐探索

課后的實踐環節主要是以小組為單位的擴展性學習，小組成員根據每個板塊的實踐項目任務合理分工完成任務，展示團結協作能力。讓學生對所學理論知識及案例有更為直觀的認識，親身體會、搜集資料、思考總結歸納，記錄信息，撰寫方案，更加深刻的掌握所學知識，有更清晰的了解。把課堂所學知識與實際結合起來，清晰準確的找到關鍵點，并通過觀察、記錄、資料搜集、思考、討論等形式，完成實訓作業，要求邏輯清晰、重點突出、可操作性強。教師在這類自主性活動中則需充分發揮引導和支持作用，做到及時溝通交流，對學生的表現及時評價與反饋，引導學生向積極有效的方向發展，培養其主動探索的創新精神，最終全面提升學生的創新能力。

（四）第四項工作：多元化的課程考核評價

教學授課過程中采用微信群、QQ、抖音、微博等軟件，進行學習任務發布、信息共享、實踐展示、問題討論等教學方法等，形成課堂反轉環境，提升學生專題任務完成質量。在課程考核中采取靈活選擇考核方式，采取筆試開卷、實驗操作、社會調查報告、作品設計等多種考核方式相結合的形式。根據不同階段的教學要求，可以通過作業、討論、提問、課后作業、小組合作學習、課堂測驗、期中考試等方式加強過程考核，同時應制定各環節的評價標準，保證過程考核的精準性。建立多元的考核評價體系，科學評價學生的能力水平。

（五）第五項工作：優化成績結構

從偏重于知識記憶考核轉變為注重知識應用能力、實踐能力、解決問題能力和創新能力的考核。在課程教學中更注重有知識點講授、案例研討、專題辯論和實踐活動等方面。既重視國際化視野，更強調行業特性與區域社會實踐，注重學生課堂理論學習與社會實踐應用的對接，突出“寬口徑”教學定位。優化設置平時成績和期末考試成績占比的結構比例，更加突出過程考核，加大平時成績所占比例，降低期末考核成績的占分比例。

四、總結

實踐表明，翻轉課堂模式應用在《旅游接待業》課程中取得了較好的教學效果，激發了學生的自主學習的積極性，使學生更專注于課堂教學，減少課堂懈怠疲憊現象。但仍然存在課時分配不合理的問題，翻轉課堂需要結合課內和課外的學習時間有效進行學習，因此需要根據實際情況有針對性做出課時的合理安排，減輕學生負擔，減少不必要的課堂課時浪費。在現代教育中，翻轉課堂這一新型的教學模式得到了較為成熟的實踐及應用，它對傳統課堂教學模式進行了改革和翻轉，這一課堂模式下充分發揮了學生的主體性和積極性。在這幾年的教學探索，基于翻轉課堂《旅游接待業》課程也獲得了一些新的新的教學理念和教學方法，結合實踐活動、課堂討論及小組任務等形式，提高學生上課參與的積極性和回答互動的頻率，期待在未來的教學實踐中仍然能夠繼續探究及創新，并為其他旅游管理專業課程的翻轉課堂模式提供經驗及借鑒。