年輕人向“吃喝內卷”低頭

黎文婕

買臨期進口食品，精致窮還是真節儉？

自從定期去臨期食品超市的習慣被固定下來，舒櫟就很少再打開手機里的電商軟件，而她也慢慢總結出了一套自己的選品經驗。

“最重要的就是在價格和保質期之間做好平衡，不要只看價格極低，結果保質期只剩下一兩天，買太多卻又吃不完。最佳的‘羊毛是價格打折力度不錯，保質期最好還能剩余一兩個月。”至于品牌和產地，舒櫟在食品方面更鐘愛進口網紅品牌，飲料則喜歡元氣森林等新消費品牌，“這些品牌原價都不算便宜，多少有些品牌溢價，但打折下來的價格就很劃算，既便宜又有品質。”

舒櫟目前在一家互聯網公司做文案類工作，同時還在攻讀非全日制研究生。她所生活的這座新一線城市，近幾年正迸發出極大的消費潛力——據成都市統計局數據顯示，僅僅是2021年上半年，這座城市社會消費品總額就已達4576.3億元，而其奢侈品牌集中度和滲透率常年在全國保持第三的水平。

精致而高水平的生活似乎觸手可及，而月薪一萬元左右的舒櫟實際上卻需要精打細算地過日子。大城市的生活成本是不容忽視的，每月近3000元的房租和一年超萬元的學費抽走了舒櫟工資的“大頭”，剩余的部分則需要合理分配，盡可能地滿足飲食和生活的基本需求，以及電影、旅游、藝術展、音樂節等精神需求。

正是這樣的困境，給了臨期食品“出圈”的機會。

根據《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》，目前中國臨期食品消費者年齡為26～35歲的占比47.8%。他們在消費升級的洪流中被裹挾向前，既對高品質的日常生活有所追求，又需要衡量商品背后的性價比。

在豆瓣的“我愛臨期食品”小組，早已聚集了近十萬的臨期食品愛好者，他們的信條就是“用打折的價格，吃到不打折的美味”。在小紅書等社交平臺，也不乏知名博主們走進臨期食品超市“探店”并直呼“真香”。

加盟“圍城”：“想賺錢的人”的錢最好賺？

潛在市場巨大，自然會吸引眾多入局者，一邊是苦熬多年的頭部品牌開始瘋狂靠加盟搶灘市場，一邊則是資本在沉寂了一段時間后又跑步而入。據第一財經報道，2021年截至6月共注冊相關企業20家，同比增長82%。

而2021年則成為資本助推的高峰期，成立于天津的食惠邦和以售賣臨期商品為主的南京折扣超市小象生活先后宣布完成數千萬元天使輪融資。

這些頭部品牌的門店擴張速度也非常迅猛，目前好特賣在全國擁有門店數150家左右，其中在上海的門店數為80多家;自2020年10月開了首店后，小象生活已經在南京、合肥和揚州等地開出100多家門店;食惠邦在今年3月拿下千萬元融資后，更是對外宣布計劃今年在京津冀開設100家門店。

急速擴張的背后，主要是加盟商的力量。

一個重要的原因是，個體想要自營一家臨期食品超市，在貨源和供應鏈上存在巨大的劣勢。不同于頭部品牌可以憑借規模效應從供應商處獲取更多貨源，拿到更低價，個體自營店常常被困在“不知從何進貨”這一步。

在2021年年初從工作了三年半的公司辭職，想要回老家創業的陳福今（化名）就因為一時沖動，被臨期食品行業掙錢的各種信息所吸引并決定開一家臨期食品超市，“當時覺得既實惠了顧客，自己還能賺到錢，是個多么完美的生意。”

經過一番搜索和實地考察，陳福今發現第一道難題就是貨源。由于不知道從哪里能夠迅速進貨，陳福今花了199元解鎖了一個名為“超級供貨倉”的貨源小程序，隨后根據小程序上的特賣倉地址選擇了一家最近的倉庫。

但一個殘酷的現實是，個體自營商很難拿到特別便宜的貨源。

“便宜的貨源就意味著沒有中間商，得從源頭拿貨，這并不是一個毫無資源的普通人能拿到的，基本上都被大型連鎖品牌拿走了。就算聯系上了源頭，他們也是按掛為單位來出貨，一掛基本上就是一拖車，幾千箱的飲料，少則幾萬，多則十幾萬一掛，普通人怕砸手上，根本承受不了。”陳福今在“知乎”上寫下自己的經歷，并命名為“我的臨期食品折扣店關店倒計時”。

就算貨品到手，想要賣出去也沒有想象中那么容易。“尤其是第一次進貨時沒經驗，進了將近4000元的貨，一大半都沒賣出去，慢慢就在店里從臨期變成了過期，賣不出去我們也沒法退貨，只能砸在手里。”陳福今稱，對于個體自營商而言，物流費也是一筆不小的成本，“平攤下來物流成本占據貨款的15%，原本預計能有30%的毛利直接降到了15%。”

所以，抵抗不了巨頭之勢，又想分一杯羹的商家只能選擇加盟。

以主打下沉市場的“小象生活”為例，目前其加盟模式為全托管合作——加盟商出錢，公司出人和貨，門店產品全由公司統一負責，加盟商不需要承擔貨損以及貨損處理。

小象生活的加盟負責人告訴電腦報，“門店的日均營業額為1.2萬元左右，加盟商可以分總利潤的18個點。這意味著，一天流水分潤就能有2000余元。”

但加盟的費用卻并不低，根據上述負責人提供的加盟資料，加盟費用主要包括15萬元的單店加盟費、15萬元的貨品保證金、10萬元左右的店鋪租賃和10萬元的店鋪裝修，總投資在50萬元左右。

“說實話，終究還是想賺錢的人的錢最好賺。”該加盟商無奈自嘲道。

臨期超市的飲料

線上圍攻，線下臨期商超還能繁榮多久？

艾媒產業升級研究中心曾發布數據顯示，2020年中國零食行業總產值規模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業市場規模也會突破300億元。

進貨小程序和貨源出貨消息

但沖進這條賽道的資本和商家似乎高估了消費者對臨期產品的接受度。

“說實話，很多年輕人走進來主要是看中折扣，買個新鮮，一旦他們發現產品打折的原因是臨期，還是會勸退不少人，所以復購率并不高。”西南地區某臨期食品超市老板指出，“畢竟在中國，很多人還是會介意臨期食品這一標簽，我們很多同行也不會寫明是臨期食品，更多是強調折扣。”

更何況，能夠大量進入臨期倉庫的，往往是本來就不暢銷的產品。“消費者也不傻，一分錢一分貨的道理大家都懂。”在西西看來，“整個賽道眼下的繁榮是短暫的。”

正如《新京報》曾寫道，“從消費端來看，中國相當一部分人群對商品價格仍然具有很高的敏感性。不過，臨期食品也面臨定期囤貨習慣較少等問題，行業秩序尚未確立。”

食品產業分析師朱丹蓬也曾在接受媒體采訪時指出，“國家監管部門對于臨期食品的流通還沒有細則，這對于臨期食品處理也提出了很大的挑戰，是否要設立臨期食品公司的準入制、是否要采取審查制都是值得探討的問題。”

更何況，當“臨期食品”這一概念漸火，電商們的嗅覺也格外靈敏，迅速跟上了腳步。而在線上買臨期食品，似乎更能護住年輕人們的“面子”，也更易被年輕人接受和復購。

電腦報發現，目前多個電商平臺都有很多帶有“裸價”“折扣”字樣的專門經營臨期食品的特賣網店，店里有不同類型的包裝食品可供下單購買;手機上也可搜索到多款專門網購臨期食品的應用和微信小程序;2016年成立的線上折扣平臺“好食期”，連續三輪獲得了阿里巴巴的投資;58旗下的二手交易平臺轉轉也下場做起了臨期食品倉庫……