從筷子使用禮儀看中日文化差異

中國是筷子的發源地，據史料記載，最早的筷子出現在距今三千多年前的新石器時代，是世界上以筷為食的母國?？曜涌雌饋碇皇欠浅：唵蔚膬筛〖毎簦p巧靈活，功能多樣，且使用方便，物美價廉，不僅是當今世界上一種獨特的進餐用具，更作為獨特的文化載體，代表著“漢字文化圈”，更通俗地講叫“筷子文化圈”的文明氣息。中日文化有著深厚的淵源，受中國文化的影響，日本人進餐也使用筷子，“箸”這個戰國時代便和中國人生活息息相關的古字，至今仍通用于現代日語，意指筷子。筷子的使用從中國傳入日本，后經過歷史的變遷和演化，融合了不同的民族特色和異域文化，作為內涵豐富的文化載體，充分反映了兩國文化的異同，本文試從筷子的使用禮儀角度探討中日文化的差異。

中日兩國的筷子各有千秋。中國筷子平頭，日本筷子尖頭。中國筷子較長，日本筷子較短，反映了中日兩國不同的飲食習慣和特點。日本極喜生食，尤其生魚片為日本料理之首選。生魚片滑而不易夾起，故日本筷子形尖。中國的筷子則多為圓柱形，沒有那么尖細。日本古時就實行分餐制，一人一份，筷子雖短決不礙事，不似我國的共餐制，筷子長了好夾住遠處的菜。除了形狀的差異以外，兩國人民對筷子都懷有一種特殊的感情，各自有著不同的用筷習俗。

中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，日常生活當中對筷子的運用非常講究。一般在使用筷子時，正確的使用方法是右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側，用餐后則一定要整齊地豎向碼放在飯碗的正中。

本文用筷禮儀主要參照漢族用筷十大禁忌，覆蓋面較廣，流行于全國各地。一為三長兩短，意思是用餐中，將筷子長短不齊地放在桌子上。這種做法代表死亡，是不吉利的。因為過去中國人死后裝進棺材，入土為安。在蓋棺之前，棺材由前后兩塊短木板和兩旁加底部三塊長木板共五塊木板組成，正好是三長兩短；二為仙人指路，這種用筷方法是大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。在吃飯時伸出的食指總在不停地指著別人，無異于指責，同罵人類似；三為品箸留聲。其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時發出聲響。這種行為本身無禮，再配以聲音，令人生厭；四是擊盞敲盅。其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗，被看作是乞丐要飯；五是執箸巡城。手里拿著筷子旁若無人，用筷子來回在桌上的菜盤里尋找，被視為缺乏修養的表現；六是迷箸刨墳。手里拿著筷子在菜盤里不停地扒拉，像盜墓刨墳一般。與“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養的做法；七是淚箸遺珠。這是用筷子往自己盤子里夾菜時，將菜湯流落到其它菜里或餐桌上，嚴重失禮；八是顛倒乾坤。用餐時將筷子顛倒使用，所謂饑不擇食，這種做法被視為是不顧臉面；九為定海神針。在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品，被視為對同桌用餐人員的羞辱；十為當眾上香。盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中，被視同給死人上香。中國自古有以食品祭祖的風俗，祭祖時，考慮到死人靈魂出殼，用筷不便，所以在祭品的碗盆上面豎插筷子，而平常生活中此種做法是犯了忌諱。

以上所說的十大禁忌，是日常生活中應當注意的，作為古老的文明禮儀之邦，通過筷子的使用禮儀，展現著深厚的民族文化積淀。

日本人認為筷子是日本文化之源，由于人手持筷子，促進了手的靈活性，從而發展了人的智慧。為繼續發展筷子文化，1974年，日本把每年8月4日定為筷子節，這一天宣傳筷子的作用，進行有關筷子知識的教育。日本人就餐擺放筷子時非常講究。一般是橫放在面前的「箸置き」上或「箸袋」內，故此又稱為「お手元」（即手邊物）。而取食時要使用公筷，即「取り箸」。

日本人特別注意餐桌上用筷的禮節，也有用筷十忌：一曰半途筷，就是把夾住的菜肴又放下，再夾另一種；二曰游動筷，就是舉筷不定，東挑西揀；三曰窺筷，即手持筷子，東張西望；四曰碎筷，用嘴或手撕筷頭上的萊肴；五曰刺筷，以筷代叉，插菜進食；六曰簽筷，用筷子當牙簽，挑剔牙縫；七曰淚筷，夾菜途中，筷頭上的湯汁，像淚水一樣滴個不停；八曰吮筷，用嘴吮舔筷頭上的湯汁；九曰敲筷，用筷子敲打碗盆或桌面；十曰點筷，就是用筷子指點主人、客人或廚師。

對比中日用筷禮儀，很多禁忌都有著相通相似之處。但中國的用筷禮儀中“三長兩短”和“當眾上香”是特有的，暗指對死亡的忌諱。所以下文僅從生死觀的角度探討一下中日文化的異同。

一個民族往往形成有別于其它民族的生產、生活方式，并在此基礎上形成屬于自己對待死亡及人生問題的死亡態度和死亡智慧。在中國的原始宗教中，中國人關于死亡的思考總是與自然或自然現象相聯系。古人認為，天上是神的世界，那里是人可望而不可及的地方，神無生無死，是永恒的；地上是人的世界，有生必有死；地下是鬼的世界，黑沉沉、陰森森，令人恐怖。神、人、鬼各居其所。雖然生和死都是自然現象，是無法抗拒的自然規律。但由于死亡的神秘性、不可逆性、不可知性及宗教理論對死后世界的恐怖渲染，使人們總是對死亡充滿了一種本能的恐懼。以至在生活中避諱讓人聯想到死及與死亡相關聯的事物。所以，在中國產生用筷時意指死亡的兩大禁忌便極易理解了。

而日本人深受無常觀的影響，崇尚瞬間美和消亡美。可以說櫻花和武士道是日本傳統文化的兩大象征。一般來說，我們總是在逃避著死亡，而武士道卻要直面死亡，思考怎樣去死，去實現死亡瞬間散發的美學價值。這種美學意義上的死亡，被日本人贊譽為落花之美。櫻花是日本的國花，隱于葉下，凋零有期，遇有知音，瞬間飄落，以展示自身生命的價值。如此從美學意義上理解死亡的日本人視筷子為生命之杖。在日本新生嬰兒出生后百天時，要舉行一項儀式，擺上可愛的小碗和一雙用白木做的小筷子等，并向神靈供奉紅豆飯及一條完整的鯉魚。祝愿孩子健康成長，一生豐衣足食。而且還要到神社去參拜，這時神社會送給參拜者一雙筷子叫“初食筷”。有了這雙筷子，孩子一生會倍受神靈的保佑。而在日本人的葬禮中，不可缺少的一個環節是由死者的子女用綁著脫脂棉的筷子沾水去擦死者的雙唇。意思是讓死者享用人間最后一滴水，用沾著“死水”的筷子結束一生?？梢哉f，筷子伴隨了日本人的生與死。

可見，筷子雖小，卻承載著深厚的民族文化。希望通過民俗文化中用筷禮儀的對比分析，可以深入了解同為東亞文化圈中中日文化的差異特別是生死觀的差異。

（作者簡介：王松華，東北電力大學外國語學院教師）