提高水果苤藍產量與品質的關鍵技術

王紅旗 何金法 趙 鑫

（周口市川匯區蔬菜科學研究所，河南 周口 466001）

1 引言

水果苤藍屬于十字花科蕓薹屬，是甘藍種的一個變種［2］。經檢測，苤藍中含有豐富的膳食纖維，能很好地促進腸胃蠕動，并可以清除腸道內的有害物質；含有豐富的碳水化合物、粗蛋白、維生素及多種礦物質，經常食用能夠增強人體免疫力；含有一定量的鉬元素，對預防癌癥有一定的功效。

2 水果苤藍的生長需求

水果苤藍喜冷涼的氣候，莖葉生長期溫度要求18～25℃，球莖生長期溫度要求16～20℃。在水果苤藍球莖膨大期，如果氣溫持續在30℃以上，則肉質易纖維化，品質變差。苤藍屬淺根作物，對水肥的要求比較嚴格。因此，栽培苤藍時要求選用疏松肥沃的沙壤土或壤土地塊，進入球莖膨大期要求小水勤澆，土壤相對濕度以維持在60%～70%為宜。此外，水果苤藍需要有充足的光照，但光照過強則會影響其品質［3］。

3 水果苤藍栽培技術

經生產實踐，水果苤藍既能直接栽培，也可以育苗移栽，但生產中為了節約用地、縮短其生育周期，一般采用育苗移栽的種植方法。

3.1 整地育苗

以河南省秋栽水果苤藍為例，一般在7月底到8月上旬育苗，育苗地通常選擇土質疏松、肥沃的園田，平畦起壟育苗，畦寬1.2 m，畦長10～15 m，施入45%硫酸鉀復合肥0.25 kg，深耕細耙后待播［4］，每定植667 m2大田育苗播種量為40～50 g。播種前，將種子用溫湯浸種法處理，即用55℃溫水浸種5～10 min，待水溫降到40℃時，再浸種4～6 h，之后瀝干水分常溫（18～25℃）催芽2～3 d。當種子85%以上露白時，即可播種。

播種時先將畦面澆透水，待水完全滲下去后，再將催好芽的種子摻細土撒入畦內，播種密度為500～1 000株/m2，播后覆土1.0～1.5 cm，而后用小拱棚和遮陽網遮陰。一般3～5 d后苗即出齊，可逐漸撤去遮陽網。

3.2 定植

河南省秋栽水果苤藍一般在9月上旬定植，要求選擇疏松肥沃、排灌良好、陽光充足的沙壤土地塊栽培。定植前，每667 m2施腐熟有機肥2 500～3 000 kg和硫酸鉀復合肥30～40 kg，平畦栽培（3行/畦），株行距為35 cm×40 cm，畦壟寬60 cm，每667 m2定植4 000～4 500株。

3.3 定植后的管理

水果苤藍定植后，要及時澆透水緩苗，3～5 d后再澆一次小水，然后中耕蹲苗，蹲苗期15～20 d。蹲苗期的主要工作是中耕、除草。中耕通常按照二遍深一遍淺的原則，這樣既保證了幼苗生長的穩定性，又能增強土壤的通透性，不但能提高幼苗的成活率，而且能促進蹲苗。

進入球莖膨大期，要及時澆水，隨水施入速效肥2～3次，在水果苤藍收獲前10～15 d要控水提高品質。

3.4 病蟲害防治措施

在水果苤藍大田生產中，主要通過農業防治、物理防治、生物防治、化學防治等綜合措施來達到防病、增產、提高品質的目的。

3.4.1 農業防治。防治水果苤藍病蟲害的常用農業措施有：與非十字花科蔬菜實行3年以上輪作，培育適齡壯苗，防止大水漫灌，注意通風，適時中耕除草。這樣能有效防止根腐病、菌核病的發生。

3.4.2 生物防治。即采用生物手段來防治病蟲害。例如，可用棉鈴蟲病毒殺蟲劑或蘇云金桿菌來防治菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾等蟲害；用枯草芽孢桿菌、鏈霉菌來防治腐爛病及細菌性葉斑病的發生。

3.4.3 物理防治。采用大棚栽培時，每一個通風口都要懸掛或粘合防蟲網，高溫季節還要覆蓋遮陽網降溫，以達到減輕病蟲害及提高品質的目的；栽培行間可設置黃板誘殺飛虱、蚜蟲，一般每2 m2區域掛一張20 cm2的黃板，懸掛位置要高出植株株頂；還可設置藍板誘殺葉甲及夜蛾類害蟲。

3.4.4 化學防治。通常采用50%多菌靈500倍液、70%甲基托布津500～1 000倍液和1∶1∶200波爾多液來防治苤藍真菌性病害。

4 影響水果苤藍產量與品質的因素

影響水果苤藍產量與品質的因素有很多，主要有栽培品種、栽培季節與栽培方式、土壤肥力與栽培密度、種苗質量及相配套的管理方式等。

4.1 品種因素

苤藍按成熟的早晚可分為早熟品種、中熟品種、晚熟品種。早熟苤藍品種全生育期為50～60 d（從定植到收獲），如青縣苤藍、利浦扥。中熟苤藍品種全生育期為65～70 d，如天津青苤藍、河間苤藍等，此類型品種一般比較耐寒。晚熟苤藍品種全生育期80～100 d，如笨苤藍、云南長擘藍，此類型品種主要用于腌制和深加工。

4.2 土壤與施肥

水果苤藍為須根作物，主根不發達，根群主要分布在20 cm內的土層中，土壤黏重或排水不良及堿化土壤均不利于苤藍生長，應選用有機質含量高的沙壤土地栽培。栽培中應重施有機肥及底肥，少施化肥，并注意氮磷鉀合理配比。根據土壤肥力的不同，應選擇中氮、低磷、高鉀型復合肥作基肥或追肥［5］。過量施用氮肥，易造成植株旺長，部分銨態氮被植株直接吸收，會直接影響水果苤藍品質與口感。

4.3 苤藍苗的質量

在河南省，秋冬季栽培苤藍的苗齡一般在30 d左右，早春栽培的苗齡一般在45～50 d。選用具有5～7片葉，株高20～25 cm，葉色濃綠，莖稈粗壯，根系發達，無病蟲害的植株做種苗［6］。

4.4 定植后的管理

水果苤藍為淺根作物，根系不發達，定植緩苗后要適當控水，加強中耕，以促進根系的生長發育。在早春及晚秋冬栽培時，還要注重防寒，當日均氣溫度低于5℃時，要扣棚保溫；當棚外氣溫低于0℃時，要盡可能采用雙層薄膜保溫。在春夏季栽培時，可在收獲前適當遮陰或與高稈作物（如玉米或巨菌草）間作套種栽培，以提高苤藍的品質［7］，如管理不當則極易造成減產或品質下降。

5 水果苤藍的增產策略

5.1 錯壟栽培，提高栽培密度。

錯壟栽培，即種植時株距不變，行距適當縮短3～5 cm，次行的定植穴在上一行兩穴中間位置對應，第三行的穴位與第一行相對應，如此類推定植。如此，每667 m2可多栽培500～700棵苤藍，增產效果可觀。

5.2 淺栽，提高收獲品質

水果苤藍的食用部分主要是其膨大的球莖。由于此部分相對于整個植株來說所占的比例較大，很容易貼近地面生長，但生產中發現苤藍球距地面越近越容易感染病蟲害，從而降低收獲品質與商品產量。因此，在種植苤藍時應適當淺栽，同時應將根部壓實，使成熟的苤藍球不貼地面生長。這樣可有效地防止多種病蟲害的發生，從而可有效提高苤藍球收獲的數量及品質。

5.3 多茬栽培與高效貯藏相適應

生產中，應根據不同的栽培季節與市場需求選擇合適的品種，以達到增產、增收的目的［8］。水果苤藍栽培周期可參考表1。水果苤藍的保鮮臨界溫度為2～10℃。對于初夏及早秋收獲的苤藍，可以采用保鮮袋加冷藏的辦法保鮮。對于封凍前收獲的苤藍，可直接挖坑淺埋，坑寬1.2～1.5 m，坑深60～70 cm，長4～5 m，當日均氣溫下降到5℃以下時即可以直接埋藏保存。采用挖坑淺埋貯藏法時，開始覆土要淺，厚約10 cm；當日均氣溫下降到0℃以下時，再次覆土厚度到20～25 cm，即可達到長期保鮮的效果。

表1 水果苤藍栽培周期表