穩(wěn)步發(fā)展的中國(guó)奶業(yè)

潘宇靜

2020年，中國(guó)奶類產(chǎn)量為3530萬噸，同比增長(zhǎng)7%。

7月18日，在“2021年中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)（D20）峰會(huì)”上，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2021）》（簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）稱，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)穩(wěn)步向好，奶業(yè)生產(chǎn)持續(xù)增長(zhǎng)，規(guī)模化養(yǎng)殖比例進(jìn)一步提升，生產(chǎn)變革與技術(shù)創(chuàng)新穩(wěn)步加快，奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈素質(zhì)穩(wěn)步提升。

奶業(yè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)加快提升

《報(bào)告》顯示，2020年，中國(guó)奶類產(chǎn)量為3530萬噸，同比增長(zhǎng)7%，中國(guó)乳制品產(chǎn)量為2780.4萬噸，同比增長(zhǎng)2.8%，近三年乳品產(chǎn)量穩(wěn)步提升。

《報(bào)告》顯示，2020年生鮮乳抽檢合格率為99.8%，同比持平;三聚氰胺等重點(diǎn)監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)12年保持在100%。乳制品總體抽檢合格率在99.87%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率為99.89%。

此外，奶業(yè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)加快提升。《報(bào)告》顯示，2020年我國(guó)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化牧場(chǎng)已經(jīng)成為發(fā)展主流，存欄100頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖比例達(dá)到67.2%，同比提高3.2%，比2015年提高18.9%。奶牛單產(chǎn)水平進(jìn)一步提高，達(dá)到8.3噸，同比增加0.5噸，比2015年增加2.3噸。規(guī)模化牧場(chǎng)100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，95%配備全混合日糧（TMR）攪拌車。

同時(shí)，生鮮乳價(jià)格為2015年以來的最高水平。《報(bào)告》顯示，2020年10個(gè)主產(chǎn)省區(qū)（河北、山西、內(nèi)蒙古、遼寧、黑龍江、山東、河南、陜西、寧夏、新疆）全年生鮮乳平均收購(gòu)價(jià)格為3.79元/千克，同比增長(zhǎng)3.84%。

五大工作重點(diǎn)

記者從中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)了解到，2021年中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量安全工作的重點(diǎn)將聚焦五大項(xiàng)。

第一，嚴(yán)格乳品質(zhì)量安全監(jiān)管。開展奶牛綠色健康養(yǎng)殖行動(dòng)，強(qiáng)化源頭治理，嚴(yán)格奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)飼料、獸藥等投入品使用和監(jiān)管。加強(qiáng)對(duì)奶牛養(yǎng)殖、生鮮乳運(yùn)輸?shù)戎攸c(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管;實(shí)施區(qū)域生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，開展生鮮乳專項(xiàng)整治和檢查，嚴(yán)實(shí)生鮮乳運(yùn)輸交接制度。推進(jìn)地市級(jí)生鮮乳收購(gòu)第三方質(zhì)檢中心建設(shè)試點(diǎn)。完善監(jiān)管監(jiān)測(cè)信息系統(tǒng)，實(shí)行奶牛養(yǎng)殖和生鮮乳收購(gòu)、運(yùn)輸信息共享。引導(dǎo)奶牛養(yǎng)殖戶將生鮮乳交售到合法的生鮮乳收購(gòu)站，督促乳企落實(shí)主體責(zé)任，拒收奶販及來源不明的奶源。

第二，繼續(xù)強(qiáng)化嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理。倡導(dǎo)企業(yè)以生鮮乳為原料生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，支持企業(yè)建設(shè)自有奶源基地，提升嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)的奶源供給和質(zhì)量安全控制能力。繼續(xù)擴(kuò)大嬰幼兒配方乳粉追溯體系建設(shè)范圍，引導(dǎo)更多骨干企業(yè)納入追溯體系。

第三，推動(dòng)奶牛育種及單產(chǎn)提升。擴(kuò)大奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定范圍，擴(kuò)大補(bǔ)貼參測(cè)奶牛規(guī)模至100萬頭。穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)飼草料種植，保證100萬畝高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿種植基地實(shí)施規(guī)模，提高優(yōu)質(zhì)飼草料供應(yīng)能力。

第四，推動(dòng)乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策修訂，研究放寬對(duì)乳制品加工布局的半徑和日處理能力等限制。繼續(xù)推進(jìn)奶農(nóng)發(fā)展乳制品加工試點(diǎn)。加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)，大力發(fā)展低溫乳制品，增加奶酪、黃油等干乳制品生產(chǎn)，不斷優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升乳制品品質(zhì)，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。持續(xù)提升國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的品質(zhì)、競(jìng)爭(zhēng)力和美譽(yù)度，提高市場(chǎng)占有率。

第五，加強(qiáng)奶業(yè)公益宣傳，普及乳品知識(shí)，尤其是巴氏殺菌乳、滅菌乳、奶酪等乳制品的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，培育國(guó)民食用乳制品特別是干乳制品的習(xí)慣。開展休閑觀光牧場(chǎng)推介，鼓勵(lì)消費(fèi)者走進(jìn)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)和乳品加工廠，切身體驗(yàn)國(guó)產(chǎn)牛奶安全生產(chǎn)的全過程，提振消費(fèi)信心。