《人類對細菌和真菌的利用》教學設計

晏國洪

（貴陽一中李端棻中學 貴州·貴陽 550002）

1 教材分析及設計理念

《人類對細菌和真菌的利用》是在學生認識細菌和真菌以及它們在自然界中作用的基礎上展開，引導學生認識人類對細菌和真菌的利用，讓學生參與多項實踐活動及探究，使學生知道生物科學技術在生活、生產和社會發展中的應用及其可能產生的影響。旨在體現細菌和真菌與人類生活的密切關系，表明細菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人與生物圈”和諧發展的重要性。

本節內容主要包括細菌真菌與食品的制作、食品的保存和疾病防治，以及細菌與環境保護四個方面。由于1個課時難以將四個方面都呈現，因此，本教學設計只選取了前兩個方面進行授課。其中“細菌、真菌與食品的制作”部分關于發酵的基本概念和原理的內容較少，而教師演示實驗、學生動手實驗等可以促進學生主動參與教學活動。通過學習學生在獲得基礎知識的同時，學會運用所學的生物學知識分析和解決某些生活、生產問題，體驗知識與技術在生產與生活中的作用，并培養學生的動手及實踐能力。而“細菌、真菌與食品的保存”部分，是讓學生知道食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的，應當怎樣去保存食品和識別安全食品的方法。

在學習本節內容前，同學們學習過細菌和真菌在自然界中有重要作用，對于人和動植物也是既有危害又有益處。但是，對于正確認識細菌和真菌……