關于新鄭棗區重振灰棗雄風的建議

汪景彥 毛升明

灰棗為棗中珍品，原產河南省新鄭市，果皮紫紅色，果實圓錐形，平均單果質量12.3克，皮薄、肉厚、致密、果肉淡紅色、核小、味甜、汁多、較脆、芳香、質優，出干率50%，并有三分離特點：棗仁與棗核分離，棗核與棗肉分離，蒸熟后棗肉與棗皮分離。在706個紅棗種類中，富含維生素A、維生素C、賴氨酸、精氨酸等，并含有36種微量元素，常作藥用和滋補佳品，目前已成為一種期貨貿易產品。

筆者接受全國著名的紅棗龍頭企業——好想你健康食品股份有限公司董事長石聚彬的熱情邀請，于2021年5月10—13日考察訪問了著名的紅棗產區——河南省新鄭市，其間參觀了紅棗小鎮、紅棗博物館，并和有關領導專家進行了座談交流。

1 灰棗栽培歷史久遠，助棗農快速致富

灰棗是我國最著名的優良、制干品種，原產于河南省新鄭市，栽培歷史1200多年，號稱天下第一棗。據李占林、馬元忠記載，在新鄭棗區百年以上樹齡的灰棗樹，約有數十萬株。目前，在紅棗小鎮路旁和示范園中都栽有400～600年的灰棗樹，仍然枝繁葉茂，結果正常（圖1）。

中外唯一的紅棗博物館用大量生動的資料記述灰棗發展史、生產經驗和在脫貧致富中的突出作用，如河南省新鄭市孟莊鎮2006年人均灰棗純收入4078元，占全年人均收入的70%以上，種植灰棗是棗農脫貧致富的主要途徑。

2 生產現狀與存在問題

灰棗由于其諸多優點，已經成為許多新興棗區的主栽品種，約占總量的80%以上，主要分布于河南省新鄭市的孟莊、薛店、龍湖等8個鄉鎮以及中牟、尉氏縣等，全區面積約為2萬公頃。好想你健康食品股份有限公司已在河南鄭州，河北滄州，新疆哈密、阿克蘇4地區建立生產加工基地，從事紅棗凍干產品、堅果、果干等健康食品的開發、生產和銷售，引領棗業蓬勃發展。我國紅棗面積4700萬畝，年產913萬噸，市場規模534.2億元。當前生產上存在的主要問題是：

2.1 20世紀80年代剛發生棗瘋病，后逐年加重

目前，棗瘋病相當嚴重，有的棗園管理粗放，樹勢較弱，棗瘋病樹已占到棗樹總量的47%～52%（圖2）。

2.2 采收期裂果重、爛果多

采收期裂果嚴重、爛果多，豐產不豐收，對棗農打擊很大，如小張家有15畝灰棗樹，2010—2011年連續2年采收遇連陰雨，雨期約半月（白露后—雙節期間），裂果嚴重，幾乎絕收。這幾年遇到同樣的天氣狀況，幾乎喪失管棗的信心。

2.3 務棗缺少強壯勞力

從事灰棗種植管理的大都是50～70歲的農民，缺少強壯勞力，青年人進城上學或打工。棗樹管理粗放，導致產量低、收入少，放任管理，每況愈下的局面，應引起充分的重視（圖3）。

3 重振新鄭灰棗雄風的建議

3.1 保護灰棗資源

建立灰棗保護區，申請灰棗資源保護項目，每年由國家投入一定量資金，加強田間管理，重點防控棗瘋病。

（1）杜絕根系接觸，在病健樹間挖1～1.5米深溝，用塑料布隔絕根系伸展接觸感染。

（2）工具消毒，剪樹用的剪鋸要隨時消毒（濃堿水，高濃度酒精或高錳酸鉀溶液）。

（3）10月份，中華擬菱紋葉蟬和凹緣菱紋葉蟬向松柏轉移后至春季向棗樹轉移前，往樹上噴殺蟲劑，降低傳播概率。

（4）采用樹干輸液法效果較好，藥劑用國產土霉素、四環素、祛瘋1號、祛瘋2號等進行輸液。

（5）施用生物菌肥，如木美土里生物菌肥對蘋果花臉病毒有鈍化作用，在棗樹上也可試用。

（6）病毒靈在蘋果上可抑制和鈍化病毒，減輕花臉病，在棗樹上也可試用。

3.2 改接或栽植優新棗樹品種

（1）蟠棗。近年在河北、山西發現的棗類芽變新品種，它形似蟠桃，單果質量40克左右，果肉松脆，皮薄，可溶性固形物含量達35%，比冬棗高5% 左右。在市場上售價高，1千克幾十元，最貴在北京市場上單個棗竟賣到10元，深受市場青睞。該品種最大優點是自然坐果好，不需要人為措施提高坐果率，當年硬枝嫁接，竟結果成串。

（2）伏脆蜜棗。該品種原產山東省棗莊市，由安廣馳發現，2006年組織專家鑒定并定名。在山東省棗莊市8月上、中旬成熟，果形、果肉似冬棗，即早熟冬棗。在遼寧省朝陽市，春季硬枝嫁接，秋季結果，單果質量10～15克，也不需人工措施提高坐果率。

3.3 降低樹高，改變樹形

現在棗樹多為幾十年、上百年大樹，樹高4～6米，操作極不方便，費工費事，不便于人工采摘，要把樹高降到1.5米左右，樹形變為多主枝叢狀形，每樹有10～12個棗頭就夠了（圖4）。

3.4 提高木質化棗吊生產

傳統棗吊長度只有15～30厘米，每枝只結2個棗左右，用木質化棗吊結棗其優點是：早實豐產，果大質佳，防高溫焦花，防干旱，延遲采收，躲過陰雨，防裂果，耐貯藏，經濟效益好，技術簡單易學。可以改變傳統生產習慣，適合現代生產方式（圖5）。

3.5 建草地棗園，搞集約栽培

為了高效經營棗園，應建密植棗園，按面積大小、品種特性，確定行距2～3米，株距0.5～1米，進行栽植，爭取栽后第二年畝產500千克，第三年1000～1500千克，快速收回投資，盡早致富。

3.6 提高棗科技含量

在生長期內，向樹上噴布補充SOD酶和富硒元素，每年噴3～5次，爭取含量達標，果品增值，創造名牌，如SOD棗、富硒棗。

3.7 實行盆栽

盆栽灰棗，可利用閑地、宅旁地、充分利用陽光空間，塑造盆景藝術品，按盆缽大小，品種特性，整成相應樹形，市場銷售價高，經濟效益好。

3.8 掌握訣竅，科學用藥

（1）利用礦物性農藥，如高濃縮強力清園劑，可取代傳統的石硫合劑，其藥效是石硫合劑的3～5倍，每畝省錢20元以上，可以防治紅蜘蛛、蚜蟲、介殼蟲、綠盲蝽等，萌芽至開花期只打一次藥就可以解決問題。

（2）利用生物農藥，減少化學農藥污染，生產有機棗，綠色食品棗，增加出口量。

（3）搞好病蟲害測報，采用“挑治法”，只噴布達到防治指標的地塊、樹行和單株，不采用全園噴打法。可以省藥、省工、少污染，還能保護天敵，維持果園生態平衡。