看！這些小家伙在亂跑

我們生活中看到的所有物體都是由分子、原子、離子等非常小的物質(zhì)構(gòu)成的，雖然你看不見，但我保證，它們一直相當(dāng)活躍呢！

番茄煮熟后為什么會(huì)變得更酸？

番茄你愛生著吃還是煮熟吃？回答完這個(gè)問題，我就知道你是“甜黨”還是“酸黨”啦！

沒錯(cuò)！生番茄要比煮熟的甜，可這是為什么呢？

一方面，番茄中的酸性成分主要是檸檬酸和蘋果酸兩種弱酸，這意味著它們?cè)谒胁粫?huì)一下釋放出全部的酸味來源——?dú)潆x子。

那要怎樣才會(huì)釋放更多呢？

你想的沒錯(cuò)！升溫！所以煮熟的番茄酸度會(huì)提高。

而另一方面，番茄的甜主要來自葡萄糖和果糖，但后者卻會(huì)隨著溫度的升高而甜度下降。

所以愛吃酸的小伙伴們或許可以嘗試一下熱酸奶、熱檸檬、熱百香果……

杯蓋上的酸奶為什么更濃稠？

要說酸奶的“精華”，那肯定是杯蓋上尤其濃稠香醇的這一層。但為什么蓋上的酸奶更濃稠呢？難道是制作時(shí)故意放上去的嗎？

當(dāng)然不是！好口味的出現(xiàn)要?dú)w功于重力和摩擦力。

流體黏度越大，意味著它內(nèi)部的摩擦力越大，流速越慢。在運(yùn)輸過程中黏到杯蓋上的酸奶不僅要應(yīng)對(duì)自身的摩擦力，還要克服與接觸面的摩擦力，就更容易滯留在那兒。

酸奶黏到杯蓋上后就輪到重力大顯身手了，流動(dòng)性強(qiáng)的水分子會(huì)在它的幫助下先溜走，剩下的就變成了濃縮的“精華”。

所以，下次喝酸奶時(shí)一定不要忘了舔杯蓋呦！