飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對1～6周齡北京油雞新配套系生長性能和血清生化指標(biāo)的影響

耿愛蓮 王海宏 張 帆 初 芹 張 劍 晏志勛 曹 婧 張小月 劉華貴

(北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100097)

北京油雞是北京地區(qū)特有的一種優(yōu)良地方雞種，其肉蛋美味可供食用，外觀獨特可用來觀賞，2000年被農(nóng)業(yè)部列入首批《國家級畜禽品種資源保護名錄》；2002年被北京市特需農(nóng)產(chǎn)品委員會列入特需農(nóng)產(chǎn)品；2005年被北京市政府認定為首批9個“北京市優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品”之一；2020年7月“北京油雞”品種正式獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，充分表明了國家和北京市對北京油雞的認可和重視。北京油雞新配套系(尚未確定正式名稱，本文簡稱為油雞新配套系)是采用四系配套(K、G、W、M)而成的肉蛋兼用配套系，在保持北京油雞典型外貌特征的基礎(chǔ)上提高生長性能和肉蛋品質(zhì)，主要滿足日益增長的國內(nèi)市場和消費者的需要。油雞新配套系種蛋已于2017年12月送往國家家禽測定中心(北京)進行性能測定，目前已完成父母代的測定，正在開展商品代性能測定。該配套系的選育研究和推廣將極大豐富地方特色產(chǎn)品，預(yù)期進行大規(guī)模示范推廣。

適宜的代謝能和粗蛋白質(zhì)水平是保證飼糧營養(yǎng)水平、促進家禽健康生長的必要條件。不同品種、階段家禽的飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)推薦水平不同。王鵬飛等[1]推薦1～6周齡凌云烏雞適宜的代謝能和粗蛋白質(zhì)水平分別為12.73 MJ/kg和19%，陳彩文[2]推薦1～5周齡麒麟雞適宜代謝能和粗蛋白質(zhì)水平分別為12.1 MJ/kg和20.5%。石天虹等[3]推薦1～56日齡蘆花公雞的代謝能和粗蛋白質(zhì)水平分別為11.92 MJ/kg和18%。本課題組開展了北京油雞產(chǎn)蛋期適宜粗蛋白質(zhì)水平的研究[4-5]。因此，本試驗?zāi)康氖茄芯匡暭Z代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對1～6周齡油雞新配套系的生長性能和血清生化指標(biāo)的影響，以確定飼糧適宜代謝能和粗蛋白質(zhì)水平，為今后制定油雞新配套系的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供重要依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計與動物

試驗在北京順義區(qū)張鎮(zhèn)的北京油雞飼養(yǎng)基地的籠養(yǎng)育雛舍進行。采用3×3因子試驗設(shè)計，代謝能水平分別為11.92、12.12和12.32 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平分別為18%、19%和20%。代謝能和粗蛋白質(zhì)水平的設(shè)置根據(jù)《北京油雞飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》(DB11/T 1378—2016)[6]推薦水平值調(diào)整。選擇油雞新配套系商品代1日齡混合雛雞1 296只，隨機分為9組，每組9個重復(fù)，每重復(fù)為1籠，每籠16只雞，公母各占1/2。1日齡雛雞平均體重為33.22 g，組間無顯著差異(P>0.05)。各組隨機飼喂所配制的9種粉狀試驗飼糧，其組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗雞采用3層全階梯式籠養(yǎng)，各組均勻分布在各層。試驗雞自由采食、充足飲水，按正常免疫程序進行免疫接種。飼養(yǎng)管理按照《北京油雞飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》(DB11/T 1378—2016)[6]中有關(guān)雛雞飼養(yǎng)管理規(guī)定進行。試驗期1～6周。

1.3 測定指標(biāo)與方法

試驗期間以重復(fù)籠為單位，每天觀察雞群，剔除死淘雞只，記錄存欄數(shù)。每周末測定各組采食量、體增重，計算1～3周齡、4～6周齡和1～6周齡期間周平均采食量(AFI)、體增重(BWG)、料重比(F/G)和死淘率。

6周末每重復(fù)籠取2只雞翼靜脈采促凝血3～5 mL，在4 ℃、3 000 r/min離心10 min，取血清-20 ℃保存，待測血清免疫、抗氧化指標(biāo)，包括血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮、溶菌酶含量及天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(AST)、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(ALT)活性；血清總抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)活性及丙二醛(MDA)含量。試劑盒均購自南京建成生物工程研究所，采用分光光度計[Evolution 60，賽默飛世爾(上海)儀器有限公司]和酶標(biāo)儀[Multiskan FC，賽默飛世爾(上海)儀器有限公司]進行測定。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

采用SPSS 25.0軟件中一般線性模型(general linear model, GLM)多變量來分析代謝能和粗蛋白質(zhì)的主效應(yīng)和互作效應(yīng)。以Duncan氏法多重比較檢驗，LSD檢驗各組間差異顯著性，以P<0.05為差異顯著性標(biāo)準(zhǔn)。生長性能結(jié)果采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，血清生化和抗氧化指標(biāo)結(jié)果采用平均值和組間標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對油雞新配套系雛雞生長性能的影響

由表2可知，飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平以及二者互作對1～3周齡雛雞平均采食量、體增重、料重比和死淘率均沒有顯著影響(P>0.05)，但從主效應(yīng)分析，隨代謝能水平的升高，平均采食量有下降的趨勢，代謝能12.12 MJ/kg組的平均體增重最高(145.09 g)，料重比(1.80)要低于代謝能11.92和12.32 MJ/kg組；隨粗蛋白質(zhì)水平的升高，平均采食量也有下降的趨勢，粗蛋白質(zhì)19%組的平均體增重最高(145.30 g)，料重比(1.77)低于粗蛋白質(zhì)18%和20%組。

表2 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對1～3周齡雛雞生長性能的影響

由表3可知，飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平以及二者互作對4～6周齡雛雞生長性能均沒有顯著影響(P>0.05)，但從主效應(yīng)分析，代謝能12.12和12.32 MJ/kg組的體增重均高于代謝能11.92 MJ/kg組(>206.32 g)，料重比均低于代謝能11.92 MJ/kg組(<2.81)，粗蛋白質(zhì)18%和19%組的體增重均高于20%組(>208.50 g)。代謝能12.12 MJ/kg和粗蛋白質(zhì)19%的組合其料重比最低(2.42)。

表3 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對4～6周齡雛雞生長性能的影響

由表4可知，飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對1～6周齡雛雞生長性能均沒有顯著影響(P>0.05)，盡管主效應(yīng)分析代謝能12.12 MJ/kg組的料重比(2.19)、粗蛋白質(zhì)19%組的料重比(2.20)數(shù)值低于其他2組，但代謝能和粗蛋白質(zhì)水平互作顯著影響1～6周齡雛雞的料重比(P=0.020)，其中代謝能12.12 MJ/kg和粗蛋白質(zhì)19%組的料重比(2.07)顯著低于其他各組(P<0.05)，體增重數(shù)值上高于其他組(P>0.05)，表明代謝能12.12%和粗蛋白質(zhì)19%的組合相對優(yōu)于其他各組。死淘率在各組間差異不顯著(P>0.05)。

表4 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對1～6周齡雛雞生長性能的影響

2.2 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對雛雞血清生化指標(biāo)的影響

由表5可知，飼糧代謝能水平顯著影響雛雞血清白蛋白含量，其中代謝能11.92 MJ/kg組的血清白蛋白含量顯著高于其他2組(P<0.05)，而對其他指標(biāo)影響不顯著(P>0.05)。代謝能12.12 MJ/kg組的血清球蛋白含量數(shù)值上大于其他2組，但差異不顯著(P>0.05)。飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響血清總蛋白、球蛋白含量，其中蛋白質(zhì)20%組血清總蛋白、球蛋白含量顯著高于粗蛋白質(zhì)18%組(P<0.05)，而粗蛋白質(zhì)19%組與其他2組差異不顯著(P>0.05)。飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平以及二者互作對血清溶菌酶、尿素氮含量和AST、ALT活性的影響均不顯著(P>0.05)。

表5 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對6周齡雛雞血清生化指標(biāo)的影響

由表6可知，飼糧代謝能水平不影響油雞新配套系雛雞的血清抗氧化指標(biāo)，但粗蛋白質(zhì)水平顯著影響血清T-AOC(P<0.05)，其中粗蛋白質(zhì)20%組顯著高于18%組(P<0.05)，19%組與其他2組間差異不顯著(P>0.05)。主效應(yīng)分析表明，隨代謝能水平的升高，血清T-AOC、GSH-Px和SOD活性均表現(xiàn)出升高的趨勢，代謝能12.12 MJ/kg組的血清POD活性最高，MDA含量最高，但統(tǒng)計差異不顯著(P>0.05)；隨粗蛋白質(zhì)水平的升高，血清GSH-Px活性表現(xiàn)出升高的趨勢，粗蛋白質(zhì)19%組血清POD活性最高，MDA含量最低，但統(tǒng)計差異均不顯著(P>0.05)。總體上，血清GSH-Px、SOD、POD活性及MDA含量不受代謝能和粗蛋白質(zhì)水平以及二者互作的顯著影響(P>0.05)。

表6 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對6周齡雛雞血清抗氧化指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對雛雞生長性能的影響

代謝能和粗蛋白質(zhì)是飼糧中最為關(guān)鍵的2個營養(yǎng)參數(shù)，對家禽生長性能具有影響，如代謝能水平可影響采食量，隨代謝能水平提高，雞只采食量下降，料重比下降[2,7]。不同粗蛋白質(zhì)水平飼糧對雞的平均日采食量、平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率均有顯著影響[8]。代謝能和粗蛋白質(zhì)對家禽生長性能的影響程度，一方面與品種、階段有關(guān)，一方面與設(shè)置的營養(yǎng)水平有關(guān)。張蒙等[9]研究飼糧代謝能水平分別為12.01、12.51、13.01 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平分別為19.81%、20.81%、21.81%對1～4周齡大午粉1號蛋雛雞的影響，發(fā)現(xiàn)代謝能水平對雛雞體重、平均日采食量、體增重、料重比均有顯著影響，但粗蛋白質(zhì)水平對生長性能無顯著影響，代謝能和粗蛋白質(zhì)水平互作對雛雞平均日采食量和體增重有顯著影響；陳玉芹等[10]研究代謝能水平分別為12.0、12.6、13.2 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平分別為17%、18%、19%、20%、21%對1～42日齡武定雞生長性能的影響，發(fā)現(xiàn)代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對終末體重、平均日增重、平均日采食量、料重比均有顯著影響；盧建等[11]研究飼糧代謝能水平分別為11.11、11.51、11.92、12.34和12.78 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平分別為17.50%、19.00%和20.50%對15～56日齡如皋黃雞生長性能的影響，結(jié)果表明飼糧粗蛋白質(zhì)、代謝能水平均顯著影響15～35日齡和15～56日齡的平均日增重和料重比。同一品種同一階段的雞只，不同飼糧營養(yǎng)水平的影響也不同，如王珊等[12]研究代謝能水平分別為11.75、12.15、12.55 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平分別為16.1%、17.6%、19.1%對1～6周齡太行雞育肥公雞生長性能的影響，結(jié)果表明代謝能水平對生長性能有顯著影響，粗蛋白質(zhì)水平對終末體重和平均日增重有顯著影響，代謝能和粗蛋白質(zhì)水平在生長性能上表現(xiàn)出顯著互作效果。馮焯等[13]研究代謝能水平分別為11.70、12.00、12.30 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平分別為17.0%、18.5%、20.0%對育雛期太行雞生長性能的影響，結(jié)果表明代謝能水平對育雛期太行雞生長性能有顯著影響，粗蛋白質(zhì)水平對生長性能的影響不顯著，代謝能和粗蛋白質(zhì)水平互作效應(yīng)顯著。

以上文獻中飼糧代謝能水平設(shè)置間距均在0.3 MJ/kg或以上，粗蛋白質(zhì)水平設(shè)置間距在1%或以上。本試驗研究中采用飼糧代謝能水平分別為11.92、12.12和12.32 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平分別為18%、19%和20%，結(jié)果發(fā)現(xiàn)代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對1～3周齡、4～6周齡和1～6周齡的周平均采食量、體增重、料重比影響均未達到顯著水平，原因可能與本試驗中3個代謝能水平設(shè)置間距比較小(3個水平只相差0.2 MJ/kg)，粗蛋白質(zhì)水平設(shè)置間距為1%，從而各組間蛋白質(zhì)能量比差距小有關(guān)。采用GLM分析1～6周齡雛雞在代謝能水平為12.12MJ/kg時體增重數(shù)值上最高(357.28 g)，在粗蛋白質(zhì)水平19%時體增重數(shù)值上最高(356.36 g)。二者互作組體增重在9個組中也表現(xiàn)最高(363.54 g)。這一趨勢在1～3周齡也是如此，而在4～6周齡沒有表現(xiàn)。代謝能和粗蛋白質(zhì)水平互作顯著影響了1～6周齡雛雞的料重比，飼糧代謝能水平為12.12 MJ/kg、粗蛋白質(zhì)水平為19%的組料重比顯著低于其他各組，更適合其生長需求。這可能是由于該組合的蛋白質(zhì)能量比更適合家禽發(fā)揮生長性能的緣故。因此，今后在研究雞只適宜代謝能和粗蛋白質(zhì)水平時也應(yīng)該關(guān)注二者的適宜比例。

3.2 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對雛雞血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)可以在一定程度上反映家禽的營養(yǎng)代謝水平，尤其是血清免疫和抗氧化指標(biāo)，可以間接反映機體的健康狀況。血清總蛋白、白蛋白、尿素氮的含量一定程度上反映機體蛋白質(zhì)的代謝狀況，而血清球蛋白、溶菌酶含量的高低與機體的免疫水平有密切關(guān)系。王鵬飛等[1]研究代謝能水平(11.51、12.12和12.73 MJ/kg)和粗蛋白質(zhì)水平(19%、20%和21%)對1～6周齡凌云烏雞血清生化指標(biāo)的影響，結(jié)果表明12.73 MJ/kg水平飼糧顯著降低了血清白蛋白、尿素氮含量；張倩雲(yún)等[14]探索凌云烏雞7～12周齡飼糧中代謝能、粗蛋白質(zhì)水平，結(jié)果表明，隨著飼糧代謝能水平的提高，血清總蛋白和球蛋白含量顯著降低。吳亮等[15]研究飼糧3個代謝能和3個粗蛋白質(zhì)水平對8～11周齡東蘭烏雞血清生化指標(biāo)的影響，結(jié)果表明飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對11周齡東蘭烏雞血清總蛋白含量和白蛋白含量影響顯著。柳迪等[16]研究育成期壩上長尾雞的代謝能和粗蛋白質(zhì)水平發(fā)現(xiàn)，12.0 MJ/kg代謝能水平能夠顯著提高血清總蛋白含量；而初歡歡等[17]研究22～56日齡愛拔益加×羅曼肉雜雞飼糧代謝能、粗蛋白質(zhì)、蛋氨酸和賴氨酸的適宜水平，結(jié)果表明飼糧代謝能、粗蛋白質(zhì)、蛋氨酸和賴氨酸水平對AA×羅曼肉雜雞血清生化指標(biāo)均無顯著影響。由此看來代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對血清生化指標(biāo)的影響也與品種、階段和營養(yǎng)水平的設(shè)置有關(guān)。

本試驗研究代謝能粗蛋白質(zhì)水平對1～6周齡油雞新配套系血清生化指標(biāo)的影響，發(fā)現(xiàn)飼糧代謝能水平顯著影響雛雞血清白蛋白含量，其中11.92 MJ/kg組顯著高于12.12和12.32 MJ/kg組，也就是低代謝能水平組的血清白蛋白含量較高，與王鵬飛等[1]、張倩雲(yún)等[14]結(jié)果相似；粗蛋白質(zhì)水平顯著影響血清總蛋白含量，其中20%組血清總蛋白、球蛋白含量顯著高于18%組，與吳亮等[15]結(jié)果相似。而飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對血清溶菌酶、尿素氮含量等影響不顯著。

AST主要存在于肝細胞線粒體中，ALT主要存在于肝細胞質(zhì)內(nèi)，二者均可以反映機體肝臟合成蛋白的能力和肝臟的功能狀況。劉珊珊等[18]研究代謝能、可消化賴氨酸水平(DLys)及其互作效應(yīng)對1～21日齡肉仔雞生長性能及血清生化指標(biāo)的影響，結(jié)果表明代謝能水平對血清ALT活性及尿素氮含量有極顯著和顯著的影響，飼糧代謝能和可消化賴氨酸水平對血清AST活性存在極顯著的互作效應(yīng)。楊桂芹等[19]研究飼糧代謝能、可消化賴氨酸水平及其互作效應(yīng)對1～21日齡肉仔雞生長性能及血清生化指標(biāo)的影響，結(jié)果表明，飼糧代謝能和可消化賴氨酸水平對血清尿素氮含量分別有極顯著和顯著影響，對血清AST活性有顯著的互作效應(yīng)。而本試驗研究飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對血清AST和ALT活性影響均不顯著，這也可能與品種和營養(yǎng)水平有關(guān)。

有關(guān)雛雞血清抗氧化指標(biāo)的測定研究還很少。本試驗研究發(fā)現(xiàn)各組雞只血清MDA含量沒有顯著差異，說明各組營養(yǎng)水平均沒有對機體產(chǎn)生氧化應(yīng)激。飼糧代謝能水平不影響1～6周齡油雞新配套系血清的抗氧化指標(biāo)，但粗蛋白質(zhì)水平顯著影響血清的T-AOC，其中20%組顯著高于18%組，說明飼糧粗蛋白質(zhì)水平較高時有助于提高雞體的抗氧化能力。

4 結(jié) 論

① 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對油雞新配套系雛雞生長性能影響不顯著，但二者互作顯著影響雛雞1～6周齡的生長性能以及部分血清生化指標(biāo)。

② 綜合考慮生長性能和血清生化指標(biāo)，建議1～6周齡油雞新配套系飼糧中適宜代謝能水平為12.12 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平為19%。