如何避免野蘑菇中毒

進入7月后，我國多地雨季來臨，野生菌進入上市高峰，毒蘑菇中毒事件也頻頻發生，其中，西南地區和華中地區是我國毒蘑菇中毒的重災區。

什么是毒蘑菇？如何辨別？廣東疾控中心解釋稱，毒蘑菇又稱毒蕈，是指人食用后出現中毒癥狀的大型真菌。我國約有400種有毒的蘑菇，廣東有100多種，每年因誤食野生毒蘑菇而中毒的事件時有發生，毒蘑菇中毒的死亡率排在食源性疾病暴發致病因子分類的首位。而云南省中毒最嚴重的的毒菌品種則是亞稀褶紅菇。據云南疾控中心專家表示，近年來，云南省每年均發生多起因誤食亞稀褶紅菇中毒及死亡的事件，中毒病死率可高達70%以上。導致中毒事件頻發的主要原因是該菌與多地老百姓經常采食的紅菇屬中的其他種類如稀褶紅菇、密褶紅菇外觀極為相似，很難從外觀形態上將它們區分開來。

毒蘑菇威力如此之大，普通人應如何辨別它們呢？廣東疾控中心專家提醒，一些野生蘑菇中的毒蘑菇與食用菇外形相似，鑒別需要具備專業知識并借助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外部特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。另外，由于是在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以，即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有中毒的危險。

目前，沒有簡單易行、快速有效的識別蘑菇是否有毒的方法。不盲目采食野生蘑菇才是預防和控制毒蘑菇中毒的關鍵。普通人可選購人工栽培蘑菇食用，若要食用野生蘑菇可到正規的市場購買熟悉的蘑菇來食用，或到正規的餐廳食用。

如果有人不慎誤食毒蘑菇會出現哪些癥狀？中毒后又該如何自救呢？廣東疾控專家表示，若煮食了自行采摘的野蘑菇后，很快出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎癥狀及視力模糊，就要高度懷疑毒蘑菇中毒。第一步，在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐?？捎檬种缚垩什炕蛴闷骶邏浩壬嗖考纯梢饑I吐。反復嘗試，盡量把胃內的食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。第二步，目前對毒蘑菇中毒尚無特效解毒藥，因此，出現中毒后應立刻到正規醫院救治。最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備鑒定蘑菇的種類，確定有效的治療措施和判斷預后。

（解答：中國疾病預防控制中心等）