大眾科普三則

防曬衣，你選對了嗎

夏季，防曬衣成為不少人不可或缺的外出必備品。然而，面對線上線下銷售的五顏六色、材質不一的“防曬衣”類產品，你真的買對了嗎？

防曬實際上就是防紫外線。防曬衣就是增加織物對特定波長紫外線的吸收和反射，減少其透過織物的量。防曬衣的防紫外線指標通常采用紫外線防護系數UPF 來考核。紫外線防護系數UPF 越大，防護效果越好。除UPF 外，好的防曬衣能將汗水迅速導至織物表面，并很快干燥。若衣服不透氣，汗水不能及時排出，長時間穿著容易讓人感到不適。消費者應選擇正規品牌及廠家生產的防曬衣，其服裝吊牌應標有國家標準的編號及UPF 值，如果沒有這些信息的產品不建議購買。此外，可優先選購聚酯纖維材質的防曬衣，深色防曬衣的防曬效果優于淺色防曬衣，同時應盡可能減少防曬衣水洗次數，大多數防曬衣會在布料中加入防紫外線整理劑，此類防曬衣浸水或洗滌幾次后，防曬效果會減弱。

冰箱并非“保險箱”

冰箱冷凍室里的溫度一般在-18℃左右，細菌一般都會被抑制或者殺死，但這并不意味著細菌的完全覆滅，仍有些抗凍能力強的細菌會存活下來。冰箱冷藏溫度通常是4℃—8℃，冰箱的低溫只能延緩細菌繁殖的速度，但并不會殺死細菌，只會起到推遲食品變質的作用。此外，在冷藏室內的各種食物如果不分開放置，還可能存在交叉污染。因此，冰箱不是萬能的，有時反而會成為一些細菌的“溫床”。

冰箱不萬能，意味著不是什么食物都可以放在冰箱內保鮮，有些食物就與冰箱“相克”：熱帶水果類都害怕低溫，如果放在冰箱中冷藏，容易凍傷；蔬菜類常溫儲存即可；從冰箱里拿出來的巧克力，其表面會立刻出現白霜，這不但會使巧克力失去原來的醇香口感，還易滋生細菌。當夏季室溫過高時，可先用塑料袋密封，再放入冰箱冷藏，取出時讓其慢慢回溫再食用；火腿若在冰箱中貯存，其中的水分極易結冰，加速火腿內脂肪氧化，火腿肉結塊或松散，肉質下降；焙烤食品類隨著放置時間的延長，柔軟的焙烤食品會逐漸變硬、老化，而其變陳的速度與溫度有關，將其放入冰箱中，只會適得其反；藥材在冰箱中與其他食物混放時間一長，不僅容易受潮，還會使各種細菌侵入藥材內，破壞藥性。

看成分表，辨真假“無糖”食品

《食品營養成分基本術語》中規定糖是單糖、雙糖的總稱。食品生產中常用到的單糖包括果糖、葡萄糖等，雙糖包括蔗糖、麥芽糖等。這些“糖”都有一個共同的特點，那就是食用這些“糖”加工過的產品會升高血糖，并產生能量。

市場上出現的很多產品標簽中標稱“無蔗糖”或“0 蔗糖”，并不代表產品不含有其他的“糖”，特別是配料標有水果、蜂蜜等含糖的成分，并非真正的“無糖”。那什么是真的不含糖呢？

消費者可以通過食品標簽中的營養成分表判斷產品是否為“無糖”或者“0 糖”食品。《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》中規定，糖含量“≤0.5g/100g（固體）或100mL（液體）”可稱為“無糖或不含糖”，且其同義語可為“零（0）糖”；對于聲稱“無糖”“不含糖”“零（0）糖”的，應在營養成分表中標注“糖”，并且每100g 或100mL中含量必須標注為“0”。