采蘑菇的記憶

譚旭東 陳濤

小時候美好的記憶很多，要是一一寫出來，可就有一連串的故事，有很多有趣的經歷。

我一直記得小時候采蘑菇的日子。那一般是在清明節前后，老家氣候溫潤，雨水多，正是播種和萬物生長的季節。

我家老屋后，就是一座山，山上長滿了馬尾松，而且這片山和另外的山連在一起，組成了一個又一個起伏的山巒，要是站在特別高的一個山尖上，連綿不斷，頗有氣勢。長大后，學了地理，我才知道，老家地處羅霄山脈西麓和五嶺的北麓，那一座一座的山巒，向遠遠的西邊南邊延伸，就和羅霄山脈和五嶺連成一個大的山脈了。

我喜歡小山，也喜歡大山。我是山里的孩子，也是山養育過的生命。小時候，我和小伙伴到山上砍過柴，采過各種野果，還到山上尋找過藥材。當然，我和小伙伴們在山里玩捉迷藏的游戲，捉小鳥，玩打仗，等等，可以說，屋后的山巒構成了村莊的一部分，是我們日常生活的場所。

屋后的山里有很多果實和食物，我記得最清楚的是采蘑菇、采榛子、采野栗子和采野草莓。還見到過小松鼠、野兔、野豬、野狼和野狗，但我從未害怕過這些動物和野獸。有一次，我和幾個男孩在山里采蘑菇，采滿了一籃子后，就玩抓人的游戲。幾個男孩子躲起來了，我找了找，沒找到一個，卻劈面遇見了一頭和我一樣高大的狼。這頭狼渾身是銀灰色的，兩眼烏亮烏亮，直直地盯著我，我嚇得一動不動站著，也盯著狼。我和狼就這么盯了好久，最后，灰狼竟然搖了搖頭，掉轉身子走了。過了好一會兒，我回過神來，趕緊去找那幾個男孩，沒想到他們都爬到了大松樹上，他們看見了狼，卻沒敢喊叫，所以我不知道。現在想來有些可怕，給別的小朋友講，他們也覺得很危險。但其實，山里的人大多不怕財狼野獸，只要不故意傷害這些野生動物，一般它們是不傷害人的。

說起采蘑菇，老家山的蘑菇種類多，但主要我們最喜歡采的是兩種蘑菇。一是茶樹菇，它主要是在油茶樹林里長。油茶樹，不是一般的山茶花樹，也不是茶樹，它主要分布在湘贛黔等省丘陵地帶，春天開花，深秋果實成熟。油茶樹的花潔白清新，蜜蜂喜歡在花蕊里采蜜、釀蜜。小時候在山上，我喜歡和小朋友一起用空心的草莖吸吃花蕊里的蜜糖。現在回味起來，特別美妙。油茶果圓圓的，有一個青亮亮的殼，剝開，里面有果實，果實帶著一層堅果一樣的殼皮，再剝開，里面就是油茶籽，可以榨出茶油，這是最生態和健康的植物油，可以食用。據說比橄欖油還好。春天，湘南和五嶺一帶雨水特別多，梅雨來臨，氣候溫潤，特別是清明節前后，萬物生長，蘑菇也一朵朵從油茶樹林的地里拱出頭來。油茶樹蘑菇，也叫茶樹菇，它像傘一樣，為褐色，菇莖白白的，比較修長，而且茶樹菇是一簇一簇冒出來。雨后的早晨，到茶樹林里采茶樹菇，會有驚喜，收獲比平日要多。二是松樹蘑菇，也叫松菇。松菇也是褐色的，但肥厚一些，而且莖比較粗短。馬松樹林里有陽光的地方，松菇會先拱出一個圓圓的帽子，眼尖的人很容易發現。松菇也會一簇簇地冒出來，但也會比較集中地在某一片。所以采松菇要有耐心，一旦發現一朵，就要仔細在附近尋找，很快就可以從蕨叢里和松針落葉里發現一朵，兩朵，三朵……這是一種特別的驚喜和收獲。

在食用方面，茶樹菇更適合煲湯，但松菇特別鮮嫩，采回家直接洗凈，放到碗里，滴幾點茶油或豬油，放到飯鍋里蒸一下，就是一道絕對可口的美味。我多次去廣州，粵菜里就有茶樹菇煲的湯，但幾乎看不到松樹菇煲的湯，可見松菇更為珍稀。除了茶樹菇和松樹菇，老家山上還有楓樹菇和其他一些蘑菇，那些蘑菇大多都花花綠綠的，要仔細辨別才不會采到有毒的蘑菇。

我和兩個弟弟都喜歡到屋后的山上采蘑菇，但我采蘑菇不如大弟，大弟好像特別精靈，采蘑菇，捉魚，都比我厲害，眼尖，手快，行動敏捷，所以每次一起采，他總是早早地采滿一籃子，而我呢，有時只能才到零星幾朵。好在松菇個頭比較大，哪怕只采了幾朵，也夠裝一小碗，能美美地做一碗菜。靠山吃山，靠水吃水。在相當貧困的歲月，老家人在清明節前后，因為有蘑菇和竹筍，一日三餐，就不一樣了。

如今，在都市里，吃新鮮的蘑菇是一件簡單的事，有了大棚栽培，什么果蔬一年四季都可以吃到。但要吃到野生的松菇和茶樹菇，那是多么奢侈的事呀。因此，渴望有時間回到老家，尤其是渴望清明前后有空閑，能夠再到屋后的山上，踏著沾滿露水的野草，穿過灌木叢，到馬尾松樹林里采一次松菇，或到長滿茶樹的山里去采一次茶樹菇。

難忘采蘑菇的日子，童年的記憶每一絲每一縷都悠著我對老家，對那里的親人的留戀和愛。

作者簡介：

譚旭東， 上海大學文學院中文系創意寫作學科教授，博士生導師。? ? ? ? ?已出版詩歌、散文、童話、兒童小說和寓言集等80多部，譯著60多部，文學理論批評著作20部。多部作品輸出版權，多篇（部）作品入選不同版本的語文教材及新聞出版總署“三個一百”原創圖書、新聞出版總署給全國青少年推薦的百部圖書。曾獲魯迅文學獎、全國寶鋼教育獎、全國優秀暢銷書獎、中國童書金獎、冰心兒童圖書獎、中國寓言文學金駱駝獎、首屆南粵圖書獎等獎項。