小型食品企業成本會計核算與管控的對策

摘要：近幾年來，我國經濟、科技、教育、醫療都得到了快速地發展，人民卻終生活質量顯著提升，小型食品企業也因此也迎來了黃金發展機遇，但是由于部分，小型食品企業內部會計核算工作存在的問題，對于自身發展產生了制約。基于此，筆者結合自身數年參與小型食品企業成本核算經驗，在查閱大量參考文獻的基礎上撰寫此文，文中基于全新的會計成本核算方法以及里面的背景下，分析當下小型食品企業成本核算特點，總結當下小型食品企業存在的問題，提出全新的優化解決策略。

關鍵詞：小型食品企業;會計;成本預算;策略

引言：自古以來，我國人民就擁有“民以食為天”的傳統思想，食物是人們生活中重要的組成部分，對于人民群眾生活質量有著直接的影響。隨著我國正式實施改革開放戰略，中國開始加入全球化的大家庭里，食物制造科技日漸成熟，我國消費者對于各種食品的需求逐漸提升，這為我國小型食品企業提供了堅實的發展動力。但是，隨著市場經濟的變化，小型食品企業面臨的競爭壓力逐漸加大，必須針對內部情況作出適當的改革，利用會計成本預算修正的方法，進一步提高生產食品質量，降低在食品生產過程中產生的損耗。

一、小型食品企業成本會計核算概念

（一）意義

成本會計核算工作作為企業管理的重要組成部分，是指企業在一定時間內，按照預期的生產計劃要求，嚴格的劃分各種差異性的經營活動，并通過一系列歸納、匯總與分配計算出各種經營、生產過程中所需要增加的成本，或產生的連鎖費用，持續提升企業管理人員對于生產計劃的管理力度，及時調整企業生產活動所狀態，進而保持小型食品企業根本競爭力[1]。

（二）成本會計核算基本工作內容

其一，完善的原始記錄。小型食品企業會計人員需要通過對原始憑證的收集、總結，可以核算出實際生產產品與計劃成本之間的差異，了解企業自身生產狀態，最好相關信息反饋工作。因此，信息收集工作是成本會計核算工作的基礎，值得注意的是在成本核算工作中，相關人員必須重視信息內容的真實性與準確性[2]。

其二，實施定額管理工作。在實際小型食品企業生產活動中，會將食品生產分為數個環節，每個環節都需要完成定額任務，因此，食品生產環節都會需要消耗一定的資源，而企業根據成本會計預算要求，對生產流程、生產環節、生產過程不斷地修正，可以盡最大可能降低生產成本消耗，整合各類生產資源，將實際生產計劃開支與預期生產計劃預期開支額度能夠保持持平，以此來強化對于小型食品企業生產工作的控制，保障企業生產活動效益最大化[3]。

二、當下小型食品企業成本會計核算控制存在的問題

（一）管理與控制分離

在小型食品企業實際財務管理工作中，財務工作者只負責成本核算工作，并不參與成本管理工作，并且沒有設立專業的成本控制部門。出現這種問題的主要原因在于企業自身對于內部管理工作并不重視，只關注表面成本投入比，若企業成立相關部門或進行改革工作，將會導致投入成本驟然上升，而相關改革管理工作需要經歷較長時間才能初見成效，而這對于我國部分小型食品企業管理人員而言在無法接受的，所以我們常常能夠看到，部分小型食品企業管理人員在實行成本會計控制改革時，將改革的重點放在成本控制上。

（二）缺乏管理意識

我國小型食品企業管理人員與會計工作人員，在一定程度都缺乏成本會計核算控制管理意識，各個部門之間缺乏溝通，管理方式也較為落后。例如：采購部門只負責原材料采購工作，若發現原材料上漲會第一時間通報上級領導，按照領導人員預期工作安排繼續進行采購，對處采購材料用途、效果、保存并不進行考慮，即使在發現問題后也秉持著“多一事不如少一事”的理念，對相關問題不加以理睬，直到相關問題造成的損失逐漸擴大，造成不可挽回的損失，才能得到管理人員與會計人員的高度重視[6]。

三、全方位提升小型食品企業成本會計預算有效策略

（一）強化成本會計預算控制與管理

對于小型食品企業生產計劃來說，成本會計核算工作是經營消耗成本內容最好的管理方法，是強化企業內部管理的重要途徑。為此，小型食品企業管理人員需要重視成本會計預算控制工作，并將其與內部管理相結合，采用責任連帶的方法，在發現生產問題或產品生產成本超額后，追究相關人員管理責任。同時，小型食品企業管理人員還需要擴展財務會計的工作內容，讓其能夠參與到各項生產數據收集工作，及時審查各項數據內容的真實性，促使調查人員、核算人員、工作人員一起為小型食品企業發展貢獻力量。

（二）完善相關規章制度

若小型食品企業管理人員想要持續推廣成本會計核算工作，必須完善相關規章制度，做到各個部門相互監督、相互協作、相互制約的工作狀態，避免工作人員好逸惡勞，推卸企業工作責任問題。小型食品企業管理人員要依照成本會計控制要求制定符合生產計劃的制度標準，并給予每個生產環節連帶責任任務，加強各個生產環節的內在聯系，激發工作人員工作責任心，對于表現較好的部門或人員，可以進行表揚獎勵，促使其他工作人員向其學習，帶動小型食品企業快速發展轉型。

（三）引進全新的生產技術

不論是對食品生產活動而言，還是財務會計工作而言，先進的科學技術不僅會引領工作效率提升，還能避免傳統生產模式的束縛，保障相關工作能夠順利的開展。小型食品企業管理人員可以引進全新自動化生產系統，并將其連入財務工作系統之中，生產過程與生產效率都可以通過計算機設備直觀的展示出來，財務工作人員則可以通過觀察生產變化，以及庫存量、生產量之間的關系，對生產成本工作加以控制，進一步提高財務人員對于生產勞動的影響力，滿足現代化生產的實際需求。

結束語：

總而言之，小型食品企業發展離不開對于生產成本核算控制，成本會計核算控制可以有效控制相關生產環節，保障實際生產計劃能夠與預期生產計劃相持平，降低企業所在生產、經營過程中所產生的資源消耗，加快各項資源整合活動，進而提高小型食品企業市場競爭力。

參考文獻：

[1] 薛國紅. 食品企業成本會計核算與控制——評《食品企業管理》[J]. 食品工業， 2020， v.41;No.281（02）：355-355.

[2] 王素娟. 食品企業成本會計管理研究——評《餐飲企業財務管理》[J]. 食品工業， 2020， v.41;No.281（02）：363-363.

[3] 黃婧泓， 許志鴻. 工業企業成本會計核算中存在的問題及對策分析[J]. 河北企業， 2020， No.371（06）：56-57.

作者簡介：杜愷，1984年，女，漢族，河北保定，碩士，助理經濟師，副科長，方向：經濟管理，食品安全，安全生產。

（河北農業大學 071000）