關于連鎖餐飲企業財務信息化建設的思考

王沐雨

摘要：連鎖餐飲企業相比于傳統的餐飲企業來說具有很大的差異性，首先連鎖餐飲企業的營業網點數量較大，并且網點的分布比較的分散，基層的管理人員以及網點的運營員工的流動性普遍較強，每個網點所銷售的實際商品種類也比較多，同時單價相比于傳統餐飲網點來講要更低。為了充分實現連鎖餐飲企業的發展，首先需要轉變企業的管理思維，實現管理發展模式的轉型，通過實現財務信息化等具體途徑，優化餐飲企業內部的生產和服務流程。當前大多數連鎖餐飲企業的管理能力都比較的匱乏，沒有針對企業所處的發展階段制定合理的管理手段，同時也沒有利用信息化手段實現現代化的財務管理，因此改善連鎖餐飲企業內部財務管理的信息化建設水平顯得尤為重要。

關鍵詞：連鎖餐飲企業;財務管理;財務信息化

引言

隨著我國經濟水平的不斷提高，我國連鎖餐飲企業迎來了突飛猛進的發展，體現在連鎖餐飲企業的數量不斷增加，并且單一連鎖餐飲企業內同一品牌所開設的網點數量也在不斷地增加，占據了餐飲行業大部分的市場空間，并且知名的連鎖餐飲品牌都取得了不俗的成績。隨著連鎖餐飲品牌數量的增加，連鎖餐飲行業中的競爭也變得越來越激烈，同時國家對于餐飲行業的管控力度也在不斷加大，提出了一系列的行業標準以及法律法規。因此連鎖餐飲企業在這樣的時代背景之下，如果想要提升自身的經營能力以及市場競爭中的核心競爭力，就需要轉變以往的管理思路，實現信息化的管理模式，在企業內建立信息化的財務管理體系，才能保障企業在市場競爭中的地位，實現企業的長遠健康發展。

一、連鎖餐飲企業財務管理現狀

（一）缺乏財務信息化建設的意識

餐飲行業是一項勞動密集型的產業，是面向顧客的服務，因此餐飲企業在運營過程中很容易受到人為因素的影響，因此為了充分實現餐飲企業的管理升級，就需要首先對企業內人員進行管理。傳統餐飲企業中管理思想淡薄，普遍忽視對于員工的管理，這一點不利于餐飲企業進一步擴大規模，也會影響餐飲企業運營的效率。對于連鎖餐飲企業而言，影響因素最大的一點就是財務管理的水平，連鎖餐飲企業中如果沒有充分實現信息化的管理理念，就很有可能導致企業信息化手段利用程度不足，進而影響企業的財務管理水平，甚至有些連鎖餐飲企業的管理人員認為信息化管理就是使用現代的支付工具來進行收款，但是例如支付寶等的現代化支付手段僅僅是一種輔助手段，對于企業財務管理水平并沒有起到關鍵性的作用。

（二）信息化系統建設不完備

目前大多數的連鎖餐飲企業都會投入一定的人力物力成本來進行信息化的建設，但是連鎖餐飲的信息化建設水平還停留在比較初級的階段，沒有建立財務信息化管理的體系，導致了財務系統不能夠滿足連鎖餐飲企業日常的財務管理流程，阻礙了餐飲企業的發展。連鎖餐飲企業相比于傳統的餐飲企業有著更加鮮明的運營特點，并且由于網點數量大和網點分散的問題，連鎖餐飲企業對于財務信息化水平的依賴程度比較高。很多的連鎖餐飲企業會耗費大量的資金在國內外采購一體化的信息系統，雖然能夠在一定程度上提升財務管理的水平，但是在企業運營過程中普遍缺乏配套的管理制度，無法充分發揮信息化系統的實際功能，進而影響著企業財務管理水平。

（三）企業內部溝通效率低

大部分的連鎖餐飲企業運用的信息化產品存在著較大的差異，有部分企業運用了規模比較龐大的軟件群作為財務管理的信息化系統，但是很多企業沒有充分考慮自身的規模以及發展的階段，就而導致過分追求設計，從而忽視了信息化管理的建設目標。很多的連鎖餐飲企業為了實現管理系統的維護工作，聘請了專門的技術人員，但是在餐飲企業中明顯存在著信息不對稱的情況。連鎖餐飲企業的技術人員沒有對餐飲企業的發展目標和發展方向進行深入的研究，沒有做到對企業發展需求的適應，因此當連鎖餐飲企業的財務信息系統的適用性就可能不強，并且財務系統的實際使用者因為缺乏和技術人員保持良好的溝通，對于軟件的操作能力不足，無法充分發揮財務信息系統的作用，從而影響財務管理的效率。

（四）員工的專業水平有待提高

連鎖餐飲企業的服務以及生產過程比較復雜，其中涉及到多個環節，網點的廚房生產過程普遍存在著透明度不高的情況，導致了企業的產品質量參差不齊，并且設備容易造成耗損。目前大部分連鎖餐飲企業的信息系統功能都不完善，因此無法針對生產的各個環節實現精細化的管理，很多工作還停留在手工處理的階段，不僅會耗費大量的操作時間，并且很難形成標準化的生產流程。此外，很多的員工受教育程度較低，對于業務流程普遍都理解不充分，再加上餐飲企業中員工的流動性普遍比較強，因此很難形成對于財務管理的全面了解，也很難熟悉財務信息系統的操作方法，無法發揮財務管理信息化的實際水平，導致企業財務管理信息化建設程度難以提高。

二、實現財務信息化建設的重要性

餐飲行業本質上來說也是一種服務型產業，相比于傳統餐飲行業來講，連鎖餐飲企業在運營和成產當中會消耗更多的人力以及物力成本。我國有著悠久的飲食文化，決定著我國人民群眾的飲食消費觀念以及飲食習慣，所以如果連鎖餐飲企業沒有實現良好的管理模式，就很容易引發一系列的嚴重問題，其中財務管理是連鎖餐飲企業中管理的關鍵內容，如果無法保障財務管理的實際水平，就會阻礙餐飲企業的進一步發展。在當前信息化的時代背景之下，實現信息技術手段在連鎖餐飲企業財務管理中的有效應用，能夠促進企業財務管理的集中性，能夠大幅度提升連鎖企業財務管理的實際效率，并且信息化手段作為目前提升財務管理的關鍵方法之一，能夠給企業的資金管控方面提供新的思路，能夠讓企業更好的面對日益復雜的市場競爭環境，并且利用現代化的信息技術手段，能夠大幅的提升連鎖餐飲企業的經濟效益以及社會效益，促進連鎖餐飲企業的全面升級。

目前隨著我國網絡技術的不斷發展，網絡支付平臺不斷地豐富，并且諸如美團、餓了么等的外賣平臺以及線上銷售渠道也變得更加的普及，因此連鎖餐飲企業也受到了不小的影響，包括連鎖餐飲企業的經營活動以及營銷活動等。在連鎖餐飲企業的財務管理方面，信息化的技術手段導致了顧客普遍要求消費積分以及儲值信息的透明化，并且要求儲值金額和積分數值能夠實時的查詢，這就在很大程度上加大了連鎖餐飲企業員工的工作量以及財務管理人員的工作難度。傳統的財務管理模式已經跟不上時代潮流，也不能夠滿足目前連鎖餐飲企業的精細化管理模式，也不利于加盟店的管理，因此推動連鎖餐飲企業信息化管理的水平提升顯得尤為的重要。企業需要充分利用信息化管理手段來促進企業內部各個環節的標準化，促進內部人員的協作和溝通效率，來減少管理的復雜性，最終促進財務管理的效率，降低連鎖餐飲企業在人力資源等方面的實際投入。

三、財務信息化建設的基本途徑

（一）培養財務信息化建設的理念

無論企業的實際經營類型如何，管理者的意識都是最重要的。管理者的意識能夠在一定程度上影響著企業內部其他員工的意識，因此管理者的意識對于企業的發展具有一定的影響，這一點對于連鎖餐飲企業來說也是一樣的。企業的運營并不是各個環節的簡單拼接，還需要不同部門之間形成良好的配合，對此財務管理就可以發揮作用。財務管理實現全面的信息化并不只是連鎖餐飲企業中管理者的工作，還關乎著整個企業的大局，良好的財務信息化管理機制能夠促進企業資金流的正常，保障企業內部各個環節都能夠實現有效地配合。因此連鎖餐飲企業的管理者需要充分提升自身的管理意識，最重要的就是建立財務信息化建設的理念，抓住目前時代中的發展機遇，積極應對市場環境所帶來的挑戰，才能不斷地鞏固連鎖餐飲企業在市場中的地位，提升在市場競爭環境中的核心競爭力，促進連鎖餐飲企業的長期健康發展。

（二）不斷完善財務信息化系統

為了充分推動連鎖餐飲企業的發展，就要實現財務信息化管理系統的全面應用，不能夠將財務管理的技術只應用在成本管理以及費用管理的層面上，而是逐步擴大財務管理的應用范圍，涵蓋連鎖餐飲企業的營銷過程、損耗管理以及其他關鍵生產步驟的管理等。對此連鎖餐飲企業就需要充分的考慮自身的規模和未來的發展方向，建設適合自身企業的數據中心，利用數據平臺將生產和服務的各個環節綜合到一起進行管理，這樣能夠實現網點廚房、材料物流以及總部研發過程的有效結合，實現流程的標準化。在此之外，連鎖餐飲企業還可以充分利用財務信息化系統實現對各個連鎖網點的關注，實現對于分散化網點的精細化管理，保障每個網點的經營情況，加強整體的管理水平與管理能力。同時連鎖餐飲企業還需要做到對于各個環節的關注，及時分享店面信息以及物流信息等，避免某一個環節與生產脫節，借助企業所建立的數據中心實現數據的實時工向，這樣就能夠讓管理者充分掌握不同生產環節的實時數據，實現優化配置企業資源的目的，更有利于實現精細化管理。因此財務信息化系統的完善，能夠實現業務與財務的融合，這也是實現現代化管理的必然途徑，透明以及實時的信息系統是生產各個環節所必需的。

（三）設計和優化財務軟件

完善的財務管理系統離不開專業的財務軟件，然而財務軟件的設計必須要具有針對性。連鎖餐飲企業在進行財務軟件的設計過程需要針對食品銷售、材料購置以及材料入庫等多個環節進行具體的設計，并且連鎖餐飲企業需要在經營管理以及部門協作方面進行優化設計，這也是實現良好的財務管理水平的必然要求。

首先連鎖企業需要實現良好的集約化管理，為了充分保障企業的資金安全，可以利用實時銷售管理軟件來實現對于資金的保障，擴大企業的加盟方式，可以采用直營和加盟等多種方式，實現連鎖餐飲企業營銷的擴大，并且在多個網點中都要實現經營數據的共享，方便提升不同網點的經營效率。

其次，為了實現網點經營能力的提高，需要加強廚房與門店的對接效率，將數據進行實時的匯總，并且在配送和生產方面提升效率。在產品質量方面，需要對每一個網點的出品質量進行充分的掌握，加強產品質量的管控力度，尤其是在食品安全方面，要積極營造連鎖餐飲品牌的效應，提升產品的口碑。運營過程中也需要及時掌握各個網點的損益情況，根據實際情況確定不同網點的實際收益。

最后，可以通過各個手段的協同來提升管理水平，具體可以分為以下幾點：第一，實現供應鏈和供應商的協調，和供應商之間需要保證對賬結算的效率，進而保障供應鏈的穩定。第二，應當實現倉庫和物流之間的協調，對此就需要充分保證倉庫的實時動態化管理，并且實現對于運輸過程中的物資監控。第三，需要充分實現需求和加工之間的協調，實現計劃和實際的產量之間的匹配，對廚房的生產過程進行實時控制，并且實現數據的實時共享。第四，需要實現業務與財務之間的協調，實現交易的自動化處理，并且在交易過程中能夠自動的保留交易憑證。此外還需要搭建完整的財務框架，需要對連鎖餐飲企業運營中資金流動情況進行充分的掌握，做到發現問題的時候能夠及時的回溯。

（四）培養復合型技能的團隊

為了充分發揮出連鎖餐飲企業的財務信息化管理水平，就需要在企業內部建立起復合性的技能團隊，復合型技能團隊應當包括技能型人才以及管理型人才，能夠保障企業的財務信息化體系建設，良好的復合型技能團隊能夠針對不同的生產環節提出具體的改進措施，推動連鎖餐飲企業生產環節的全面升級，也能夠促進財務信息化系統的應用水平，能夠讓財務系統在企業實踐中發揮出真正的水平。

結束語

隨著我國經濟的不斷發展，我國的連鎖餐飲企業也獲得了突飛猛進式的發展，但是伴隨著外部市場競爭環境的不斷激烈，連鎖餐飲企業的發展也面臨著諸多的問題，其中最為緊迫的就是要提高連鎖餐飲企業的財務管理水平。實現良好的財務信息化管理，能夠保障連鎖餐飲企業整體的效率和資金安全，對此就需要首先確立信息化管理的理念，加強信息化系統的開發以及針對性財務軟件的研制，最后還需要培養出具有復合型技能的團隊，來保障連鎖餐飲企業的財務信息化建設水平，提升企業的經濟效益，最終促進連鎖餐飲企業的長遠發展。

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