中國古代農田營建智慧在當代旅游綜合體規劃中的應用

辛李鑫 李奕成 周建華

摘要 隨著中國旅游業模式更新與鄉村振興的雙重背景，集約化、質量提升型、多樣化服務型的觀光—休閑—旅游綜合體的建設被廣泛關注。為更好地建設旅游綜合體，嘗試將中國古代農田營建智慧融入相關規劃實踐，不僅能使農耕文化得到延伸和傳承，還能促進農業特色旅游業的發展。通過文獻歸納、案例演繹結探討了中國古代傳統農田如圩田、梯田、葑田、垛田、畬田、涂田、沙田的營建智慧，并以實踐項目嚴東關旅游綜合體為例重點研究了圩田、葑田、梯田這3類傳統農田的應用，為今后農田景觀在旅游綜合體的規劃設計中提供借鑒之處。

關鍵詞 農田營建智慧;旅游綜合體;農田景觀;鄉村振興

中圖分類號 F304.1 文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2021）17-0122-06

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.17.033

Abstract With the dual background of Chinas tourism model renewal and rural revitalization， the construction of an intensive， quality-enhancing， and diversified service-oriented tourism-leisure-tourism complex has attracted widespread attention. In order to better build a tourism complex， try to integrate the wisdom of ancient Chinese farmland construction into related planning practices， not only to extend and inherit the agricultural culture， but also to promote the development of agricultural tourism. This article discusses the construction wisdom of ancient Chinese traditional farmland such as polder， terraced， pit， duo， shetian， tutian， and shatian through document induction and case deduction， and takes the practical project of Yandongguan Tourism Complex as an example to focus on the research. The application of three types of traditional farmland， namely polder， paddy field， and terraced field， provides a reference for future farmland landscape in the planning and design of tourism complex.

Key words Farmland construction wisdom;Tourism complex;Farmland landscape;Rural revitalization

隨著生活水平的不斷提高，休閑消費的觀念開始成為主流，人們也更愿意通過去鄉村旅游放松身心，鄉村中的農田景觀恰恰可以滿足這一需求。順應鄉村旅游發展需要的相關機構也開始建立。中國旅游協會休閑農業與鄉村旅游分會于2009年10月在浙江省安吉成立[1]。國家政策也鼓勵大家去鄉村旅游，振興鄉村經濟。2018 年，國務院發布中央一號文件《中共中央國務院關于實施鄉村振興戰略的意見》[2]。由此可見，建設美麗鄉村，響應鄉村振興策略已經成為潮流趨勢。

1998年，我國有關鄉村景觀的研究開始進行，研究內容包括鄉村文化景觀、農田景觀、鄉村景觀規劃、鄉村景觀評價[3]。農田景觀作為鄉村景觀中的主體，在進行鄉村景觀規劃設計時，要著重考慮。雖然我國有著悠久的農業史，但是國內對于農田景觀的設計研究起步較晚。廣大居民只關心農田的生產效益，忽視農田的其他價值。王俊英等[4]基于生態學角度，從設施農業景觀、大田農業景觀、果園農業景觀等幾種類型，闡述北京農田景觀建設的方法和技術。王菁[5]借助景觀生態學的基本原理，指出城市邊緣區的農田景觀是一個有機的整體。

我國古代農田營建有著悠久的歷史和多種多樣的類型。圩田、葑田、梯田等其他農田類型在形式上雖差異較大，但其本質都是我國古代人民因勢制宜，向水、向山爭地后凝結出的智慧結晶。在如今鄉村振興和新時代旅游的背景下，引入傳統農田景觀作為旅游綜合體發展契機，可以促進鄉村建設和旅游業的共同繁榮。

1 中國古代傳統農田營建智慧

1.1 圩田

圩田是一種在低洼的濱水地區的筑堤擋水形成內以圍田、外以圍水的一種土地利用方式，它發源于長江中下游地區，濫觴于三國時期[6]。圩田的規模尺度小者幾公頃，大者可達到十幾平方公里。但不論尺度大小、規模如何，可以將圩田分為基本結構型（圖1a）和復合結構型兩類（圖1b）。完整的圩田系統包括堤岸體系與堰閘。在一些結構較小的圩田系中，農民會通過在水田中的淺灘上栽植蘆葦、楊柳等耐澇植物，形成圩堤。圩田中的溝渠多呈十字、丁字、甘字等布置，還能起到運輸的作用。在規模較大的復合圩田系統中，由于地形復雜，除了外堤，還需要圩田內河共同組成圩堤系統。

1.1.1 圩田的農業智慧。

圩田具有很高的生產能力，是一種高效的復合農業生產模式[7]。在江南一些地區，當地農民利用疏浚河渠時多出來的淤泥堆積形成圩堤，并在圩堤上種植桑樹或果樹，在圩田低洼區挖池蓄水養魚，形成桑基魚塘這種循環利用的農業生產模式。桑基魚塘作為一種重要的圩田土地利用模式，桑、魚、草、蠶相互結合成一個高效的人工生態系統，具有很高的經濟效益[8]。

1.1.2 圩田的生態智慧。

圩田的生態功能突出表現在蓄水與排澇，水渠、內河與外河共同構成一個完善的水網。由于圩內勢低佳，常年低于汛期水位，在四周筑上土堤以防水，堤上有堰閘，正常情況下閉閘護水，干旱時開閘放水。通過堰閘控制蓄水與排澇，形成內外河道相通的排水運輸體系。

其次，圩田作為次生濕地，水陸邊緣明顯，具有豐富的生物多樣性。例如桑基魚塘以魚塘和基面構成棲息地，以桑、蠶、魚為中心環節，構建了水陸相互作用、復雜多樣的生態系統。

1.2 梯田

梯田是在丘陵地區按照等高線分布的臺地式農田[9]。梯田的田埂按照等高線走勢展開，稱為梯埂，在埂內開墾形成農田。我們的祖先早在幾千年前就開始在山坡上開墾田地提高產量。梯田雛形初現于戰國時期，宋朝時到達發展鼎盛時期。

1.2.1 梯田的農業與生態智慧。

在不同的區域，受當地地貌、海拔、土壤等因素限制，梯田中會種植不同的農作物。在北方丘陵地區的梯田中，比如黃土高原多種植小麥等旱地經濟作物，而在南方丘陵地區，梯田種植作物以水稻為主。此外，還可以種植果樹、茶樹和桑樹等。梯田的出現，不僅擴大了農作物的種植面積，提升了農作物的產量，并且還起到了保肥保水的生產價值，大大降低了水土流失的風險。在山地上利用梯田蓄水的生產方式也推進了水池、塘、堰等蓄水工程技術的發展進步[10]。

1.2.2 梯田的景觀智慧。

梯田景觀按坡度可分為水平式、坡式、反坡式、隔坡式（圖2）。多樣的梯田形式決定了梯田有著豐富的景觀價值。在豎向上，梯田景觀豐富的層次、協調的韻律美化了丘陵山體的立面空間。于高處俯瞰時，波光粼粼的水田與天光呼應，將周圍山光水色盛于其中;盛夏時節，片片青禾;稻子成熟時，層層黃金漫山遍野。

1.3 葑田 葑田是將木頭綁成一排放到水面上，在其上堆積泥土形成耕地，這種類型的耕地可以隨著水位的漲落而上下漂浮。葑田和圩田一樣，也是古代人們南遷引起的人口激增導致耕地不足的而出現的一種向水奪田的土地利用方式（圖3）。 “葑”又稱菰根，即茭白根，生長在湖泊邊緣或沼澤區域。其根系發達，錯綜交織，夾雜著淺水區域的泥土漸漸從湖底浮到水面，在水面上形成一小塊土地[11]。

1.3.1 葑田的農業智慧。

葑田在農業生產方面有著其他耕地類型不可替代的優點。一是漂浮的葑田可以保證莊稼不受水淹也避免受旱。明代科學家徐光啟在《農政全書》中也說道：“（葑田）既無旱暵之災，復有速收之效”;二是不占土地，不會縮小實際的水面，并且可以根據生產的需要和水域的范圍調整葑田的面積;三是葑泥中包含了大量的水生動植物腐化后分解釋放出的有機物，故土壤的營養價值很高，少量施肥即可達到高產。可見，葑田是一種可以避免旱澇之憂，并且投資少、管理方便而且收成頗高的農田。

1.3.2 葑田的生態智慧。

因為葑田不會縮小實際的水面，所以它不會影響漁業生產，而且還可結合漁業，充分開發利用自然資源，促進生態平衡。葑泥中栽植的大量水生植物的根系可以吸收富營養化水中的污染物，提高水體質量，改善水體及其岸邊的生態環境。葑田還能遮蓋水面，減少陽光的照射，減少水面的無效蒸發量，降低水體溫度，調節水體環境微氣候。

1.4 其他傳統類型農田

1.4.1 垛田。

垛田是在河網密布的湖泊沼澤區域，將淤泥堆積起來形成土垛，在垛上播種瓜菜等旱地農作物。它源自葑田，由葑田演化而來。其地勢較高，垛與垛之間被水分隔的，互不相連，通過小船完成交通運輸。垛田是一個集“田垛、水系、菜、魚、林”為一體的小型農業生態圈。

1.4.2 涂田。涂田是將海涂開墾為農田的一種方法。在唐代，沿海農民在近岸島嶼邊緣的上，將堆積起來的泥沙圍起來造田，在水邊筑起短堤或者栽上一排木樁，不僅抵擋海水的沖擊，又可起到沖淡鹽堿的效果[12]。

1.4.3 沙田。沙田是南方水田地區農民向水奪田的又一方式。江河岸邊或水流中往往有沉積起來面積大小時常變化的沙灘和沙洲。沙田土壤肥沃，周圍蘆葦叢生，在其上開墾農田，挖通溝渠，引水排水，種植農作物，可以提高農作物的產量。總結來看，我國古代農田主要類型及特點見表1。

2 案例實踐——以嚴東關旅游綜合體為例

2.1 案例概況

該項目位于浙江省西部建德市梅城鎮嚴東關，西起老虎橋遺址、東至姚塢碼頭，北臨梅梓線，南接濱江游步道，規劃總面積1 011 816 m2（圖4）。場地面臨新安江背靠烏龍山，依山傍水，是山江功能景觀過渡帶。內部自然旅

游資源豐富，擁有大面積的橘樹林，農田和魚塘面積廣闊，具

有明顯的景觀特色。養殖業、種植業及釀酒工業生產基礎良好，具有較大的發展潛力。場地不足之處在于地勢平坦，沒有豐富的空間地形變化，農田景觀感受單一。五十年一遇洪水會淹沒整個場地，對永久性建筑造成破壞，且場地內部無排澇設施。古遺址和傳統村落建筑保護意識不夠強，未對農田、林、塘等自然資源加以保護利用。

在進行規劃時，充分利用場地現狀防洪堤與農田資源，結合中國傳統農耕文化，打造圩田景觀，既具觀賞功能，又具科普宣教和生態價值于一體。利用水泵引進新安江水源，補給農田的灌溉用水，可在旱時飲水灌溉農田，澇時排水泄洪。尊重魚塘現狀，最大程度保留魚塘景觀，將其利用改造為生態濕地，為魚類提供適宜的生存環境。同時激活場地特有的酒文化、農耕文化與水運文化，將古嚴州文化遺產融于豐富的旅游項目中，使文化與旅游產業共同繁榮，實現文化的傳承與延續。

2.2 中國古代農田營建智慧在嚴東關旅游綜合體中的應用

2.2.1 圩田。

（1）塘浦圩田系統。

場地現狀缺乏排水口，導致場地內部在汛期時水塘和農田中的水量過多不能及時排出造成澇災。旱期時，不能及時引入新安江水源緩解旱災造成莊稼收成降低。為解決這種困境，此次設計借鑒范仲淹的水利思想，利用場地現狀防洪堤和農田資源布置圩田景觀系統，引入塘浦圩田系統打通內外水系，通過水泵完成內外水系的相互流通，形成完整的排水系統（圖5）。

在上游設泵房抽水，挖掘貫通原狀農田灌溉水渠，匯流入魚塘內河，旱可飲水、澇則排水，同時也可使魚塘死水變為流動的活水，保證生產可持續。水渠、內河與外圍河湖構成一個完善的水系網絡（圖6），具有很強的滯洪排澇灌溉功能，在下游設置兩個泵房用于排水。泵房一層安置水泵排水引水，二層為具有江南特色的望江亭，這樣的泵房兼具實用與觀賞功能。塘浦圩田系統在嚴東關旅游綜合體中靈活地將場地劣勢轉換為場地優勢，解決了基本的場地現狀排水與農田問題，同時弘揚與宣傳了中華民族傳統農業文化，極具科普價值。

（2）果基魚塘——魚稻共生系統。利用現狀魚塘和稻田形成果基魚塘——魚稻共生系統。魚塘附近橘樹的枯枝落葉落入到水里，經分解后成為魚類的養料。再用魚的排泄物作橘樹的肥料，形成一種高效的果基魚塘生產方式。圩田上的水稻為池塘里的魚提供氧氣，含有魚類糞便的塘泥又可以用來種植水。果基魚塘——魚稻共生系統以魚塘為基面和棲息地，以橘、魚為核心環節，形成一種橘、稻、魚、草相互結合的良性循環有機整體。構建了內在聯系非常密切的生物鏈，實現了“橘茂、稻豐、魚大、泥肥”的良性循環（圖7）。

圩田上的農作物可以遮擋視線，在圩田田字形的河渠上可以開展迷宮、尋寶等趣味親子活動。在圩田中主要使用船來通行，有的圩田之間還可以通過木橋來連接。在周末或者平時節假日還為游客提供親自果蔬采摘。圩田里種植水稻、五加皮、橘樹、蔬菜、草莓等。游客可以現場加工制造，體驗觀看五加皮原材料到五加皮酒的釀造、蔬菜腌制、果汁制作的過程（圖8、圖9）。

2.2.2 葑田。

（1）生態智慧。

將胡澤中葑泥移附木架上，浮于水面，成為可以移動的葑田。在每年的5—9月為當地的豐水期，這種浮動的葑田會隨著水位而上漲，防止莊稼被水淹沒;每年的12月—次年2月為當地的枯水期，葑田又可下沉自動補充農田所需水分。葑田可以使始終使農田的水位處在一個合理的位置，既不會被水淹沒也不會缺水干涸。在葑田上可種植水稻和濕地植物，植物根莖吸收水中營養物質的同時還可凈化水質。高稈作物和小喬木還可以為鳥類提供隱蔽的躲藏空間，吸引水鳥棲息、生存、繁殖。葑田區濕地植物、魚類選擇見表2。

通過水陸、動植物之間的相互作用，葑田系統得到最大化的生態效益，整個葑田區的物質和能量得到有效的循環利用，形成了一個水陸相互影響、復雜多樣的葑田——濕地系統（圖10）。

（2） 經濟智慧。此次設計最大程度保留場地現狀農田與水域，引入古人傳承下來的圩田與葑田這兩種農業智慧結晶，將疏浚圩田河渠網絡和打通原有農田中的灌溉水渠而挖出來的土量堆砌在人工擺放的木架上形成葑田，經過合理計算，使挖方與填方的工程量達到平衡，控制設計成本，開挖出的水渠使得詩水田園區的灌溉效率有效提升。除此之外，圩田和葑田作為高效的復合農業生產模式，具有很高的生產能力，相較于現狀單一農田，可以提高糧食產量與經濟效益。

趣味葑田區主要承擔著觀賞、游覽、科普的功能。游步道沿著堤岸設置，時而靠近水面，時而伸出水面，形成觀景臺。一邊是如蘆葦等長勢較高的植物，另一邊則是開闊的水面，游人漫步在各類水生植物之間，不僅可以近距離地與濕地植物接觸，還可以通過展示牌了解各類動植物的基本特征和習性[13]。橫豎交錯的葑田空間既可以為游客提供基礎旅游服務和體驗生態漁業、親身參與親水活動的機會，也可以提供實地探索和科普研學的的場所。

2.2.3 梯田。

稻香田野區現狀農田地勢較低且平坦，與北側梅梓線縣道有2 m的高差，在設計中為了解決這一問題，引入梯田來緩解現有高差，最大程度地保留現有農田的面積基本不變。在視野良好的梯田中間設有觀景臺來俯瞰詩水田園區的清新自然風光。在嚴東關旅游綜合體的規劃中，引入梯田這一歷史悠久的農田形態，不僅可以解決場地現狀存在高差的問題，還兼具景觀價值。

在稻香田野區，通過在指定的農田區域栽種不同的矮稈作物，如大豆、小麥、谷子等，呈現出不同的圖案花紋。到了秋收的季節，在稻香田野區舉辦“稻田大地藝術節”吸引游客前來觀賞多姿多樣的農田藝術。站在梯田觀景臺上將一望無際的“綠毯”盡收眼底。身在稻田中向外望去，又見層層金塔砌堤邊。從左上方的主入口引入新安江水源，沿著主路流通到水塘，使整個場地的水系有源可尋，盤活了場地的水系，使其不再是一潭死水。通過二級水渠將主水渠的水引入農田深部進行灌溉，減少農田灌溉的工作量（圖11、12）。

3 小結

中國古代農田是祖先們辛勤勞動的結晶，凝聚著深厚而燦爛的農耕文明，對當代農田景觀設計規劃有著重要的指導意義。在農業方面，傳統農田可以適應并改造原有地形，增加農作物收成;在生態方面，可以調節區域微氣候，形成以農田為核心的良性循環生態系統;在經濟方面，可以減輕農民們的工作負擔、提升經濟效益。將農田景觀引入到旅游綜合體的設計中時，最基本的出發點是因地制宜，結合場地原貌選擇合適的農田類型。農田景觀作為旅游綜合體的重要組成部分，對其設計必須注重觀賞、生態、經濟和活動的統一協同發展，力求全方位、多維度地統籌規劃。

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