陜西省白水縣蘋果產業發展對策研究

吳金旭 歐倩倩

（西安外國語大學，陜西 西安 710128）

2020年白水縣蘋果栽植面積55萬畝，其中掛果面積45萬畝，全年總產量51.86萬噸，較去年增長3.6%，果品優果率穩定在85%以上。今年一季度形勢持續向好，生產投資逐漸增加，春管工作進行良好，且一季度蘋果銷售價格平均已達到4.11元/公斤，較2020年同期相比每公斤增加1.23元。蘋果產業一直是白水的支柱企業，在推動縣域經濟社會跨越發展進程中也發揮著重要作用。

1 發展制約因素分析

1.1 組織化程度較低

1.1.1 粗放型的半自然發展狀態

當前白水蘋果產業已經形成了龍頭企業引領，合作社等新型組織興起的發展態勢，但是其開拓水平仍然處于較低水準，大多數蘋果在中低銷售價位上完成銷售，鮮果出口量僅不到總產量的20%。究其根本，當地蘋果產業經濟仍是從一家一戶的散戶經濟發展而來的，即使當前在脫貧攻堅收官和互聯網經濟蓬勃發展的雙重背景的刺激下，當地仍然處于企業主導和獨戶零售共存的半自然經濟發展狀態，首先是由于產業運營體系難以指導并照顧到全體果農，其次是小農經濟的發展執念仍在許多老一輩果農中根深蒂固。

1.1.2 組織發展過程不夠成熟

近年來，白水當地新型農業經營主體和新型果園在政策利好的推動下取得了飛躍性的發展，但是經濟向好的背后隱藏著組織發展不成熟的潛在暗礁：部分新型主體規模受限，缺乏良好的驅動能力，專業技術人員支撐不夠，制約了當地果業的發展，且新建果園存在質量不過關的情況，急功近利的發展導致其規劃安排不合理，例如品種選擇有誤，栽種不規范等問題。因此當地經營主體在產業組織發展的過程中仍需要探索更加成熟的新途徑。

1.2 產業鏈發展不完善

1.2.1 品種結構有待優化

目前白水縣栽植的蘋果共有20多個新老品種，例如紅富士、秦冠、嘎拉、秦陽、夏艷、蜜脆、瑞陽、瑞雪等。其中紅富士和秦冠屬于晚熟品種，在西北、中北、洛北等蘋果優生區栽植比例較大，它們每年10月中下旬開始成熟，其種植面積在全縣高達40萬畝，占總種植面積的80%以上，而其他中早熟品種種植面積不足20%，導致出現了一種“中早熟品種不足，晚熟品種過?！钡木置?，因此市場上經常面臨早中熟品種的蘋果供不應求的場面。當前對于晚熟市場的過度依賴和中早熟市場的相對空缺，究其根本在于白水縣蘋果品種結構失衡，中早晚成熟市場配置不良，因此無法滿足當地消費市場的需求和效益最大化。

圖1 中早晚熟蘋果種類

1.2.2 精深加工發展相對滯后

白水縣蘋果品種豐富，且不乏“瑞陽”，“瑞雪”等新品種。當前蘋果加工產品已經形成了以蘋果汁為主，蘋果干裝罐頭、蘋果脆、蘋果籽油、蘋果醋、蘋果酒興起的格局，但是白水蘋果產業由于缺乏標準化生產體系，部分蘋果不適合作為加工原料，加工比例一直較低，且已有的加工產品種類單一，原料利用率低，尚未形成多元發展、二次利用的局面。

圖2 蘋果加工產品類型

1.3 果業發展環境較為落后

1.3.1 質量安全保障體系不完善

全縣蘋果產業仍處于半自然發展狀態，雖然出現宏達果業，美華果業等牽頭企業，但是由于企業規模和發展程度有限，面對全縣數十萬噸的蘋果產銷任務，當地企業尚未健全內部的監督檢驗機制，部分果農仍然處于在自家果園地頭進行零售的狀態，并且評判當地蘋果質量的標準目前仍處于“有差異，未統一”，且“難以規范”的局面，而涉農部門也沒有起到監督管理的作用。這種半自然發展的產銷現狀給全縣蘋果產業質量安全保障規范體系的建立帶來一定挑戰。

1.3.2 自然災害防范體系不健全

白水縣屬黃土高原溝壑區，地處中緯度半干旱區，低溫凍害、冰雹、大風等自然災害頻發。從去年冬天到今年一季度白水當地持續干旱少雨雪，果園病蟲害較多。此外，當地果園基礎設施條件較為滯后，御災設施建設欠缺，缺乏健全規范的自然災害防范體系，因此當地蘋果產業遭受自然災害帶來的減產、品質下降等影響較大。

1.3.3 產業發展動力有待提升

1）果農專業素質參差不齊

當地扎根在種植一線的果農絕大多數是老一輩，年輕力量比例較少，總體呈現出 “年齡偏大，經驗陳舊，思想落后”的局面。老一輩果農大多是延續年輕時自行探索的種植方式，缺乏一定的科學知識支撐，并且思想上因循守舊，固步自封，不愿意嘗試新技術；當地年輕職業技術人員不僅占比小，而且人才結構不合理，全縣果業技術干部共300余人，高級職稱僅7人，技術力量薄弱，存在一定的人才流失現象。隊伍里缺乏長期深植在園頭，帶領當地果民學習新技術的專業人員。

2）缺乏資金技術投入

當前白水縣蘋果產業新型經營主體絕大多數是傳統的老果農，投資意識較弱，缺少積累資金，隨著運營體系的升級更新，僅靠自身是難以維持其發展的；而且，蘋果栽培周期較長，從培育到摘果工序繁瑣、投資大，過程繁瑣多樣，且可能面臨自然災害的影響，導致減產減量，進一步影響資金的回收。當地的半自然發展方式使得部分果農并未重視技術應用的投入，在一定程度上也影響了產業的持續發展。這種資金需求矛盾和技術投入匱乏的現狀已嚴重影響當地蘋果產業發展邁向新的臺階。

3）龍頭企業合力不足

當地著名的龍頭企業包括宏達果業、盛隆果業等，近年來也開始逐漸涌現出一些新興的合作社組織，但是面對白水蘋果龐大的年產量，其規模仍然較小，經營體系彼此相對獨立，企業與企業之間和企業與果農之間的交流合作程度和利益共存程度不夠，沒有形成蘋果產業全面謀劃的意識，個別合作經濟組織仍處于初創階段，并未達到幫助果農提高效益的階段。這些問題導致當地質量標準檢測等規范性條例不統一，在一定程度上阻礙了當地標準化和組織化的建設。

2 對策建議

2.1 開展人才引進

首先，更多的果農需要學習成功的網店管理經驗，并研究出滿足有機蘋果需求的正確營銷模式。第二個是增加人才引進，派遣員工學習先進的管理理念，消除傳統管理理念的局限性，并盡快轉向現代管理。政府加強針對蘋果產業公司的技術準則，鼓勵使用技術入股，加強公司治理，先進的加工工藝和生產設備的提高，降低公司的生產成本。

2.2 實施品牌戰略

在品牌整合中，我們注重建立本地公共品牌，但我們考慮企業品牌，保護企業利益，避免使用“通用”品牌，鼓勵企業發展蘋果文化，注重文旅結合，讓企業有發展動力。利用地方政府對蘋果產業的發展支持指南，加快有機食品和中國良好農業規范的積極認證。鼓勵蘋果種植者進行全過程質量控制試驗，幫助公司進行標準化控制，專注于專業知識和質量開發，擴大蘋果業務，走品牌化發展之路，增加產品附加值。根據消費者的不同需求，提高包裝標識質量，以滿足不同人群的需求。

2.3 “互聯網+白水有機蘋果”個性化定制營銷模式

當消費者需求與使用網絡技術有效地與蘋果生產，運輸和設備分銷相結合時，蘋果生產的各個方面都可以為消費者服務。首先，選擇新媒體作為新營銷平臺。通過與消費者的持續互動，對消費者群體中的高端用戶進行調查，并將其用作個性化定制的主要服務目標。第二：抓住消費者的好奇心，利用團購和個性化服務在移動設備上與消費者進行交流，使消費者在消費過程中獲得物質上的優惠。第三，消費者可以通過在線訂購和線下體驗來嘗試個性化的水果采摘服務。消費者可以與在線訂購的蘋果供應商進行約定，為整個生產過程提供完整的后續服務，從而使消費者可以體驗到農產品帶來的全新消費體驗。另外為做好售后服務，一方面，需要組建線下服務團隊，為整個活動提供技術和人員支持；另一方面，需要對農產品管理團隊進行人員培訓和網絡營銷學習。

2.4 加強與物流園區合作

目前，白水蘋果運輸仍依賴公路運輸，冷鏈運輸物流公司暫時短缺。 因此，如果蘋果想維持分銷和運輸聯系，必須與大型物流公司進行談判和合作，與公司簽署互利協議以確保蘋果的包裝。 此后，物流公司能夠立即做出響應，盡可能縮短運輸時間和運輸距離。蘋果生產商和運營商也可以與快遞公司合作，在合作過程中一定要約定蘋果的運輸價格，以最大程度地降低成本。

3 結語

綜上所述，本文基于前期對陜西省渭南市白水縣的蘋果產業進行走訪調查，通過分析白水蘋果產業發展現狀以及針對存在問題提出幾點建議，在對策實施下，白水蘋果產業發展定能不斷完善。